品茗随笔：贡眉、寿眉—香飘万里

李秀清

眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”。白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶可以提高免疫能力、防暑降温、清凉降火。

茶品名称：

贡眉（寿眉）

贡眉又称寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

茶叶产地：

福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛（以福鼎为例，年均气温在18.5℃，年降水量在1661毫米左右），山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

人文历史：

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福建福鼎是中国最大的白茶主产区，被命名为“中国白茶之乡”。

茶树品种：

福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶有性群体茶树及水仙等优良茶树品种。

加工流程：

鲜叶—萎凋—干燥

工艺特点：

贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋贡眉，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的技术。

茶品特点：

【干茶】毫心明显、茸毫色白且多，干茶色泽灰绿，有光泽，边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹。

【汤色】橙黄色、深黄色。

【香气】香气鲜纯。

【滋味】清甜醇爽、滋味香浓。

【叶底】叶底黄绿、叶质柔软、匀亮尚整。

品茗记录：

地点环境：办公室

参加人：独品

投茶量：5g

泡茶水温：75℃左右

茶叶年份：2009年

存储方法：正常存放

基本茶器：青花缠枝莲侧柄壶（150ml）

冲泡时间：一泡45秒，二泡60秒

心得感受：

1.贡眉泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长；

2.贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽；

3.贡眉汤色橙色或深黄色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯，回甘生津。

最近火气较大，所以喝白茶为主。眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”。白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶可以提高免疫能力、防暑降温、清凉降火。