把控全产业链重点 助力食品安全提升——第六届中国北京国际食品安全高峰论坛侧记

本刊记者 吴君

2013年4月1～2日，由北京食品学会、北京食品协会联合主办的第六届中国北京国际食品安全高峰论坛在北京国家会议中心隆重举行，吸引了来自国内外的知名食品企业、政府部门、科研院校、生产厂商和关注食品安全的专业人士等1 000余人参加了此次论坛。

论坛内容涉及食品安全的众多领域，贯穿整个食品产业链，专家云集、覆盖面广、信息量全、分析透彻。除食品安全现状与发展趋势的大会主题论坛外，还分设了食品安全关键技术的开发与创新、食品安全重点问题的分析与解决方案、食品生产过程的安全管理与质量控制等三个平行论坛单元，包含了十七个专题研讨会，研讨阵容之大、涉及范围之广、探究领域之深可谓食品安全会议中的一大盛会。

随着社会生活水平的提高，食品安全问题被消费者越发关注，也使食品安全暴露出了更多的问题，包括畜产品在内的整个食品行业都出现了众多的问题，各种事件门层出不穷，要解决食品安全问题，必须从专业的认识、先进的技术和科学有效的管理方法，来共同形成食品安全的企业自律自检、政府监测加强、法律监督有序的三足鼎立之势。

为此，作者就畜牧兽医行业所涉及的食品安全内容进行整理，为广大畜牧兽医工作者汲取知识之精华，补充专业之给养，拓宽知识面范围，关注交叉边缘学科领域新标准、新技术、新方法，为畜产品安全的标准设定、用量限定、管理规定、追踪确定提供科学的依据和方法，推动我国畜产品安全更上新台阶。