鳜鱼养殖技术要点

单金鑫 邹兰柱（山东省泰安市水产研究所 271411）

鳜鱼又称桂鱼、季花鱼，隶属于鲈形目、鮨科、鳜属，终生以活鱼虾为食的肉食性凶猛鱼类。鳜鱼常见膘肥体壮，古词有“桃花流水鳜鱼肥”，因而得名胖鳜。鳜鱼肥满度很高，肉质丰膄细嫩，味道鲜美可口，营养丰富。鳜鱼因无肌间刺，为小孩和老人理想的高蛋白(19.3%)、低脂肪(0.8%)的营养食品。过去，鳜鱼是我国出口港澳市场主要水产品，在海外被誉为“淡水石斑鱼”。现在国内饭店和酒楼对鳜鱼的消费量也较大，市场价格较高，因此发展鳜鱼养殖前景广阔。近年来鳜鱼的养殖越来越广泛，但养殖过程中也出现了不少问题，现将其养殖要点总结如下：

1 池塘养殖

1.1 池塘条件 主养鳜鱼的池塘面积以2～4亩为宜，水深1.5m，进排水便利，水源良好。鱼苗入池前，池塘要按常规方法彻底清塘消毒，杀灭各类敌害生物及病原体，以减少病害的发生。

1.2 鱼种放养 放养大规格鳜鱼种体长10～15cm、体重40～50g左右，放养密度为800～1000尾/亩。由于放养规格较大，管理得当，成活率可达90%左右。

1.3 饵料鱼投喂 凡是没硬刺的鲜活小鱼虾，均可做为鳜鱼饵料，但生产中考虑到饵料鱼应具备：一是体形细长；二是价格低，来源广；三是可高密度养殖，群体产量高等特点。首选品种应为鲢苗种。一般鳜鱼池有相配套的饵料鱼培育池，用来解决鳜鱼养殖过程中饵料鱼供应问题，配套比例是1:4。

1.4日常管理（1）水质管理：鱼养殖的水质比家鱼高，要求水质清新，需经常注入新水。（2）鱼病防冶：执行以防为主、防治结合的方针，放养前池塘彻底消毒、暴晒，鱼种进池前浸泡消毒，日常多观察检查。（3）防盗：鳜鱼夏季多在池边活动，冬季打穴群居，故夏天丝网可偷，冬季容易徒手捕捉。

2 网箱养殖

2.1 网箱设置和放养 网箱养殖鳜鱼，可在湖泊、水库、河道等水域内设置网箱。网箱规格一般为长3m×宽3m×高2m，用聚乙烯网片缝制成封闭式或敝式均可，放养体长6～10cm的鳜鱼种40～60尾/m2。要求在同一网箱内放养的鳜鱼种规格一致，放养时间一般为每年7月或2～3月份。

2.2 饵料鱼投喂 投喂饵料鱼个体规格应随鳜鱼的生长而增大，按饵料鱼规格为鳜鱼体长的50%～60%来选择饵料鱼，每天投喂饵料鱼重量约为鳜鱼总体重的5%～10%。养殖前期鳜鱼种规格小，网箱中存鱼量不多，按投喂量每2～3d投喂1次饵料鱼；养殖中后期鳜鱼长大后，因网箱内水体载鱼量有限，改为投喂1次/d饵料鱼。尽可能在鳜鱼摄食最活跃的傍晚前1～2h投喂。

2.3日常管理（1）洗刷网箱：网箱长时间浸泡在水里，常着生藻类，日积月累，堵塞网眼，影响箱体内外水体交换，因此须及时洗涮网箱或换箱。通常每月洗1次，两月换1次。（2）巡箱：每天早、晚巡查2次，观察鳜鱼活动及摄食状况，防止投喂不足或浮头，检查网箱是否完好，发现破损及时修换，建立值班制度，防止偷盗。（3）水质管理：因网箱养殖的放养密度大，保持水质、增加溶氧很重要，因此需设置必要的增氧设备或冲水装置。