国外旅游教育的特点及对福建旅游教育的启示

修新田，陈秋华，陈小琴

(福建农林大学 经济与管理学院，福建 福州 350002)

国外旅游教育的特点及对福建旅游教育的启示

修新田，陈秋华，陈小琴

(福建农林大学 经济与管理学院，福建 福州 350002)

总结了国外，特别是西方发达国家的旅游教育的特点。在分析了福建旅游教育现状和存在问题的基础上，阐述了发达国家旅游教育对福建旅游教育启示：(1)改革现行福建旅游院校的招生制度；(2)确立明确的福建旅游人才培养目标和清晰的培养层次；(3)构建“政府引导、协会主导、市场运作”的福建旅游教育机制；(4)对接福建旅游业发展，打造福建特色旅游教育。

旅游教育；教育特点；启示

国外，特别是西方发达国家旅游发展起步早，旅游教育比较成熟，旅游教育理论研究比较深入，有很多经验、理论值得我国借鉴。国内有很多学者对西方发达国家的旅游教育体系进行研究，研究内容有旅游教育学制、教育目标、教育对象、教育内容、教育方式、课程体系、教学内容、教学手段、考评方式等方面。[1-4]2009年国务院出台《关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》，将福建战略提升为国家战略，第一次明确了建设“我国重要的自然和文化旅游中心”作为福建战略定位之一。福建旅游发展前景广阔。福建旅游产业发展需要大量的人才支撑。而现阶段，福建旅游人才教育所能提供的旅游人才无论从质量还是数量上与福建旅游产业发展所需要的旅游人才要求差距较大。进一步加快福建旅游教育人才培养，以实现福建旅游产业快速发展，成为迫切的命题。本研究在借鉴国内众多学者已有的研究基础上，总结国外，特别是西方发达国家旅游教育的特点，并阐述发达国家旅游教育对福建旅游教育启示。

一 国外旅游教育特点

1.招生选拔机制科学。

国外院校旅游专业学生招生较为灵活，为了避免因对本行业缺乏兴趣或信心不足而导致的人才流失，在进行旅游专业招生时强调学生从事旅游行业的意愿和兴趣，确保递交旅游相关专业入学申请书并参加面试的多为对该专业兴趣较大、愿意从事该行业的人员。在面试过程中，更加注重对面试人员工作经验和个人能力的考核，确保了这些人员毕业时的高就业率。在旅游专业设置上，国外特别是欧美这些旅游教育较为发达的国家，紧贴旅游行业需求，及时根据旅游市场发展动向，依托旅游行业增长点或行业热点整合教育资源，增设专业，为旅游业的发展储备了大量人才。

2.培养目标明确。

国外旅游院校培养目标明确。以学生职业发展和行业发展为导向。欧美大学在培养目标的构建方面注重学生个性的发展，视学生为教育的最终受益者，以学生教育的满意度和行业认同感为专业质量的衡量标准。研究统计结果显示，各学校培养目标中最频繁出现的词汇依次是就业机会、行业关系、旅游业发展、职业技能与理论联系实际等内容，充分体现出欧美国家旅游专业以职业为导向的培养目标。

3.旅游专业和课程设置合理。

西方发达国家关于旅游专业和课程设置最显著的特征是市场为导向专业设置结构和课程体系。旅游管理和饭店管理是旅游活动和旅游业的最重要的两大部分。欧美大学的旅游系基本围绕这两大部分进行专业设置，形成两大类：一类是，旅游管理系，如英国萨里大学旅游管理学院；另一类为公园和娱乐资源系，如美国密执安州立大学和宾西法利亚大学等。在旅游课程体系设置上，西方发达国家旅游专业课程设置上主要以旅游业发展和社会发展需要为依据，构建旅游专业课程体系，在旅游专业课程设置上考虑四个方面的因素：(1)适应社会生产力的发展对社会从业人员的文化技术素质要求；(2)适应旅游行业发展对从业人员的特殊素质的要求；(3)满足学生可持续发展的终身学习的要求；(4)社会经济新发展对从业人员创新素质的新要求。注重实践教学是西方发达国家旅游教育课程重要的特点。这使西方发达国家旅游教育课程在保障教学具有较高的理论水准的同时，又能很好地与旅游实践相契合。

4.旅游师资配置精良。

一流的师资配置是西方发达国家旅游教育成功的关键。以世界著名的旅游院校洛桑酒店管理学院师资为例，洛桑酒店管理学院的教师都是一专多能的精英。学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历、丰富的职业经验，不少人甚至当过总经理等高级职务。为使教师的教学紧密联系实际，学校要求教师每隔三到五年就要回到企业中去，深入部门第一线，不断丰富经营和管理知识，调研国际化经营和管理中出现的新问题及发展新动态，从而不断充实更新教学内容，提高教学质量，向学生传授最新、最有价值的知识，使教学内容和教学质量能与时俱进，站在行业最前沿。此外，美国康奈尔大学旅游与酒店管理学院、美国休斯敦大学希尔顿饭店学院、瑞士理诺士酒店管理学院等世界知名的旅游院校的专职教师，大多是理论功底厚实的研究人员和学者，同时又是旅游行业的专家、实干家。

5.政府和协会相互合作。

发达国家旅游行业协会在旅游教育发挥主导作用的同时,政府也发挥着引导和支持作用。随着旅游业在全球经济地位的逐步提高,美国、澳大利亚等国相继制定了一些政策,从而保障和落实各项旅游人力资源的开发,促进旅游从业人员素质的提高,保证旅游业的可持续发展。美国许多院校与企业紧密合作共同研究旅游教育,在美国著名旅游管理学院任教的都是权威人士,不仅具有博士学位而且均在知名酒店里有过很丰富的工作经历。通过精心设置的培训专案与教育资源整合,来提高旅游管理的专业水平。美国饭店业协会出版发行酒店管理学教科书,并在世界各地1400多个大学、学院、职业技术学校以及高中广泛使用。

6.办学条件完善。

旅游教育是实践性很强的教育。办学条件的好坏直接影响该专业的建设与发展。旅游教育发达的国家都有一个显著的特点就是这些旅游教育机构的旅游教育设施完善，如多媒体教学系统、电话教学设备、餐饮实习场所、模拟前厅、模拟客房、模拟导游、各类计算机室等一应俱全。如，瑞士洛桑酒店管理学院“前店后校”，学院教学楼就如一座饭店，学院设有可供实习与就餐的五个餐厅和九个厨房。美国的旅游院校基本都拥有专业品酒教室、演示厨房、酒店管理软件模拟计算机教室以及星级标准建设的教学酒店等独具特色、功能齐全先进的酒店管理教学条件和设施设备，能够满足酒店各模块服务操作与管理等服务行业专业课程的需要。

二 发达国家旅游教育对福建旅游教育的启示

1.福建旅游教育现状和问题分析。

(1)旅游院校专业培养层次结构与培养目标欠合理。

福建旅游院校的人才培养结构为纺锤形，本科与高职院校学生占大多数，硕博士与中职院校在校生数少。旅游院校培养的本科毕业生数量大大超出市场的接纳能力，而以初级服务型人才为培养目标中等职业学校却无法满足业界的需求。2006年至2010年福建旅游高校在校学生数占旅游院校在校生数的比例明显高于全国旅游高校在校学生数占旅游院校在校生数的比例。2010年福建旅游中等职业学校在校学生数占全省旅游院校在校生数的比例约为26%，相对偏少。在本科教育培养方面,国家教育部对旅游管理专业的培养目标是：培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位,从事旅游管理工作的高级专门人才。对于目前福建省的多数本科旅游院校而言,教育部所制定的培养目标完全超出学校的培养能力，毕业后学生几乎不可能进入管理层和领导层，学到的东西得不到应用。旅游院校的人才培养无法与市场需求对接，造成旅游教育资源的严重浪费。

(2)旅游教育资源分散，学科独立性差。

旅游教育资源分散，“弱、小、散”的特点较突出。10年来，高等旅游教育得到快速发展，其总体状况是好的，但没有一所独立建制的能起到引领作用的本科旅游院校。旅游管理专业布点面广，目前福建省高等旅游院校布点达46，其中本科12所，但旅游院系大多规模较小，教育资源比较分散。2010年福建省高等旅游院校在校生为9441人，教师544人，但平均每所院校只有在校生约205人,专业教师12人。

(3)旅游人才培养与行业需求脱节，教育培训支撑不足。

一方面，旅游业高速发展迫切需要大量的专业人才，而本科教育培育的学生，行业认同度低；另一方面，学生对行业的认同度也低，旅游院校毕业生在旅游行业就业率低，半数以上的毕业生不进入旅游行业，即使到旅游企业就业，一、二年后也大量流失，尤其是酒店与景区等企业。“高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游院校毕业生，尤其是本科毕业生就业的三大明显特征。[5]院校培养的人才数量、结构不适应旅游业发展的实际需要，人才培养与行业脱节现象严重。目前旅游休闲、旅游会展、旅游规划、旅游企业资本运作、旅游地产、旅游信息网络、酒店高管、小语种导游等专业人才缺口大。

2.发达国家旅游教育对福建旅游教育经验借鉴。

(1)改革现行福建旅游院校的招生制度。

从目前调查数据来看，旅游院校毕业生职业忠诚度低、流失率高说明大学毕业生从业意识差，职业意识存在问题。而有关数据统计，入学时把旅游职业作为第一志愿选择的学生，留在企业工作的几率较高。而从其他专业调剂过来的学生对旅游缺乏兴趣和了解，这部分毕业生的流失率很高。因此，效仿西方发达国家实行以实践能力、个人兴趣、市场需求为导向的招生选拔机制成为必然。福建旅游教育可以按照中央赋予福建“先行先试”的政策，结合中国教育部的教育改革要求，在招生制度上大胆尝试，特别是旅游职业院校，探索符合旅游教育特征的独立自主招生机制。如，面向社会招生，招收愿意从事旅游行业和有旅游经历的人学习此专业等。

(2)确立明确福建旅游人才培养目标。

2009年5月6日，国务院正式出台《关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》，将福建战略提升为国家战略，第一次把加快福建经济区旅游发展有地方决策上升为国家决策，第一次明确了建设“我国重要的自然和文化旅游中心”作为福建战略定位之一。这一战略定位为福建旅游教育指明方向，也为福建旅游教育院校办学思路的确定提供最根本性指南。福建旅游教育应围绕福建这一战略目标实现，制定福建旅游教育发展规划，力求使旅游教育培养人才总量与福建旅游业发展相适应，旅游人才结构与福建旅游产业结构相协调，旅游人才素质提高与福建旅游业快速发展的要求相同步，促进福建旅游协调快速发展。

(3)构建“政府引导、协会主导、市场运作”的福建旅游教育机制。

在旅游协会教育分委会基础上，成立福建省旅游教育协会。福建旅游协会在福建旅游教育中发挥主导作用。福建旅游协会要结合省情，与海峡西岸赋予的使命衔接，在规范专业设置，改进教学手段和方法，研讨旅游学科前沿问题，加强与旅游发达地区联系，引进国内外一流教材上发挥积极作用。同时，福建省政府要在福建旅游教育中发挥积极的引导和支持作用。一是加大对旅游教育资金投入，为福建旅游教育提供资金保障；二是制定扶持福建旅游教育政策；三是根据福建旅游产业发展要求，做好福建旅游教育的整体规划；四是积极推动旅游教育的市场化运作。市场运作强调以市场为指导，发挥行业协会的服务、协调、监管、自律的作用，全面推进福建旅游业的发展。同时努力改变重学历教育，轻职业教育的现状，建立相应的认证制度，促进旅游人才的职业化运作。

(4)对接福建旅游业发展，打造福建特色旅游教育。

①与福建旅游产业发展为导向的旅游专业和课程设置。

福建旅游产业发展所需求的人才在旅游休闲、旅游会展、旅游规划、旅游企业资本运作、旅游地产、旅游信息网络、小语种导游等专业缺口大。今后福建旅游教育单位在新专业设置上主要围绕这些方面设置。同时，根据福建旅游产业发展需要及时调整现有旅游教育专业。在课程设置上，以解决实际问题、运用性强的课程比例加大。特别是加大践教学环节比重，提高学生的实践操作能力。

②打造具有福建特色的本土教育教材。

福建旅游专业的教材建设要以实现福建旅游人才培养目标为出发点，根据福建旅游产业发展对旅游人才的需求以及这些职业岗位所需知识、能力来编写。首先，要对教材进行全面系统的规划，以便能够出台一套本土特色浓厚的旅游教材,从而达到培养学生从事一种或几种职业能力的目的。其次，统一组织编写。教材由有关机构组织理论课、专业课、实训指导课的教师共同编写。再次，教材编写要以行业部门要求与标准为依据。在符合行业与部门标准的基本前提下，适当融入当地旅游管理机构制定的标准和规范内容。最后，体现一定的超前性。特别是要将福建旅游发展过程中出现的许多新问题、新情况加以总结和提炼。

③培育福建特色本土旅游教育师资。

与全国的教育情况类似，福建旅游教育机构的教师很多是非科班出身，在旅游岗位上的工作实习经历较少。而旅游教育有其特殊性，对教师的理论和实践方面有更高的要求。就目前的师资来看，距离福建旅游教育发展要求差距较大。针对这种现状，福建旅游教育要从福建旅游实际出发，实施特色突出、层次分明的多种“校企联姻”、校企沟通方式,造就由重“管理决策实战”到重“服务技能操作实践”等不同层次的“双师型”专业教师。可以通过以下途径实现：(1)建立、完善旅游专业教师激励机制；(2)强化旅游教师培训力度；(3)安排教师到旅游企业实习、挂职；(4)创造条件选派教师出国学习。

④积极需求对外交流与合作，培育福建旅游教育品牌。

福建旅游教育对比全国其他区域旅游教育，相对薄弱；与西方发达国家相比，还处在发展的探索阶段。但福建旅游教育经过几十年的不断努力，也形成自己的一定特色。福建旅游教育在酒店、森林旅游、对台旅游教育上有其专长，这是福建旅游教育与福建旅游业发展实践相对应的本土化特征。福建旅游教育应不断保持自身的这种特色，并从各个方面强化这一特色，用特色来打造福建旅游教育的个性，形成福建旅游教育的品牌。福建旅游教育除了坚持自身独有的特色外，还应积极吸收西方发达国家旅游教育成功发展经验，并参照中国香港、中国台湾发展成功及不足之处，通过取长补短，才能真正树立起福建旅游教育品牌。

⑤建设具有鲜明特色的实践教学体系。

旅游高等教育所培养的是高等运用性人才，要适应福建旅游业发展趋势和福建旅游人才市场对高等运用型人才培养的要求，要建设与之配套的具有鲜明福建特色的全方位实践教育体系。(1)构建具有特色的校内实践教育基地。依托各校的旅游教育特长，运用现代新科技、新理念构建实践教育科研平台。如，以森林旅游教育为特长的教育单位，可以设置森林旅游资源开发与保护实验室等。以酒店教育为特长的教育单位，可以设置酒店实训室等。(2)构建全方位校外实践教育系统。校外实践教育基地是学生直接参加旅游企业经营管理实际工作，进行岗位实践场所。依托这些旅游胜地发展起来旅游产业，是福建旅游教育校外实习基地最基础的来源。依托福建区域内景区、旅行社、酒店而建立的旅游教育实践基地，为学生了解福建旅游产业发展情况的提供窗口，使培养的人才更适应福建旅游发展要求。

三 小结

国外，特别是西方发达国家旅游教育特色明显，有很多经验、理论值得福建旅游教育借鉴。总结西方发达国家旅游教育特点，最突出的一点就是这些国家在开展旅游教育的过程中，能充分利用本国资源，发挥本国优势，按本国的旅游产业发展需要开展旅游教育。福建旅游教育要发展，要充分考虑福建旅游区旅游资源和旅游产业经济发展的特殊性，凸显福建特色，必须坚持福建特色的教育方向，形成学科专业发展特色。

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[4]徐红罡，张朝枝.中外旅游教育比较分析与启示[J].旅游学刊,2004:26-28.

[5]李成军.我国旅游教育的若干问题及其对策[N].中国旅游报，2011-6-1(10).

ClassNo.:G642.0DocumentMark：A

(责任编辑：蔡雪岚)

EnlightenmentofTouristEducationAbroadtoDevelopmentofTouristEducationinFujianProvince

Xiu Xintian, Chen Qiuhua, Chen Xiaoqin

(Department of Economics and Management, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002，China)

The paper summarizes the characteristics of tourist education in foreign countries and analyzes the current situation and problems of tourist education in Fujian province . It put forward the following suggestions ,(1)reforming the current admissions system of colleges; (2)establishing clear tourist talents training target and training level; (3)building a mechanism which is guided by government , lead by the trade association , operated through market; (4)developing the tourist education with Fujian characteristics.

tourism education; education characteristics; enlightenment

修新田，在读博士，讲师，福建农林大学经济与管理学院。研究方向：教育管理。

福建省教育科学“十一五” 规划2010年度课题“海西旅游教育创新研究”的阶段成果，项目编号：FJG10-016。

1672-6758(2013)04-0013-3

G642.0

A