平湖双孢蘑菇设施化高效栽培的技术及其效应

顾雅芳 吴 平 徐 军 陶嘉杰

（1. 浙江省平湖市独山港区农业发展局，浙江 平湖 314204；2.平湖市农业经济局，浙江 平湖 314200)

平湖双孢蘑菇设施化高效栽培的技术及其效应

顾雅芳1吴 平2徐 军1陶嘉杰1

（1. 浙江省平湖市独山港区农业发展局，浙江 平湖 314204；2.平湖市农业经济局，浙江 平湖 314200)

双孢蘑菇；菇棚；棚顶喷水；棚内挂冰块；降温；高效栽培

蘑菇产业是平湖农业增效、农民增收的支柱产业之一。针对平湖原有传统菇棚设施简陋、保温性差、安全隐患大、产量不稳等问题，在巩固新型菇棚推广成效的基础上，开展了双孢蘑菇设施化高效栽培试验，集成应用平湖市现有的一系列蘑菇生产新技术、新设施、新工艺，创新采用自制冰块和循环水降温技术，创造双孢蘑菇适宜的出菇温度环境，秋冬菇产出期比常规生产提早一个月，经济效益明显。现将双孢蘑菇设施化高效栽培技术总结如下。

1 培养料配方

1000平方尺（1平方尺≈0.11平方米，下同）栽培面积用稻草（清洁干燥）3 000千克，菜饼200千克，尿素40千克，硫铵20千克，磷肥70千克，石膏（复肥）70千克，石灰75千克。

2 培养料的堆制

培养料选用优质、无霉变、无病虫的当季新鲜干稻草。堆料前把稻草二刀三段式切成长度30厘米左右的小段，这与整草堆料相比，吸水快而足，堆料、翻堆时可使料堆疏松，增加通透性，减少厌氧发酵，提高培养料质量。

预湿的目的是使草料吸足水分，操作时把料草堆放于预湿池中，打入适量的清水，并用机械反复来回碾压数次，促使料草充分吸水。一般预湿2小时左右，即可满足整个发酵过程所需的水分要求。

7月15 日开始堆料。料堆长度为10米左右，宽度为3米，高1.5米，四边垂直，顶部呈龟背形，要求中间料温达70 ℃以上。采用自制翻料机进行翻料，翻料间隔时间为5天、4天、3天，水分掌握第一次湿透，第二次补充，第三次原则上不加。室外前发酵结束时培养料呈咖啡色，生熟度适中，水分含量控制在65％～70％，以手握紧有5～7滴水滴下为宜，pH值8.5。

3 培养料二次发酵

3.1 空菇棚消毒 每1 000平方尺栽培面积用甲醛2千克和敌敌畏0.5千克熏蒸，密闭24小时通风排毒后即可进料。

3.2 进料 把室外发酵料于8月10日搬进菇房，堆放在中间层，底层、顶层不放，厚度自上而下递增。要求料松，成垄条形，厚薄均匀。

3.3 后发酵加温 料进房后先密闭门窗使其自然增温1天，促其温度达48～52 ℃，再进行巴氏灭菌。采用室外产汽加温器进行蒸汽加热，使料温达到60 ℃以上保持6～10小时。以后压住炉火保持料温48～52 ℃继续培养5～7天（视料的腐熟程度而定），保温期间每天小通风1～2次，每次数分钟，使其通气给氧自然发酵。

3.4 培养料标准 后发酵结束培养料呈棕褐色，腐熟均匀，富有弹性，含水量65％左右，pH值7.5～7.8，无氨气味，有甜面包似的香味。

4 播种及发菌管理

4.1 播种 室内后发酵结束后，打开门窗通风，待培养料温度降至30 ℃时，把培养料分床均摊各层，上下翻透抖松，平整料面。当料温稳定在28 ℃以下时，于8月21日将消毒后的栽培种，每1 000平方尺用栽培种150瓶（750 毫升），分床均匀撒布料内和料面，压实打平，关闭窗门，保温保湿促进菌丝萌发。

在蘑菇棚内播好菌种后，棚顶开始打水降温。利用水泵抽取蓄水池里面的水，通过安置在蘑菇棚顶防火保温膜上的喷头向蘑菇棚喷水（一般2米放置一个喷头）每天喷水14小时（7时至21时）。蘑菇棚顶的水能起到一定的降温作用，水从棚顶流下后，通过蘑菇棚四周的蓄水沟流入蓄水池再次循环利用。循环水在室外最高温度20 ℃时（11月6日）停止使用。

4.2 发菌 播种后2～3天内菇房关闭门窗以保湿为主，相对湿度控制在80％，若料温超过28 ℃时应适当通风降温。3天后当菌丝定植发白并向料面生长时适当增加通风量，7～10天菌丝封面后逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料。整个发菌期应密切注意虫害，一旦发现虫害要彻底根除。一般接种18～20天菌丝可长到料底。

5 覆土及出菇期管理

5.1 覆土 覆土材料以砻糠+河泥土为宜，每1 000平方尺取3 500千克优质湿河泥，300千克优质砻糠，与河泥均匀拌和，用甲醛2千克、菇净0.5千克、施保功0.1千克，密闭熏蒸48小时，隔天覆土。覆土前用菇净等无公害农药根除虫害，整平压实料面1～2天后再覆土，覆土厚度以2.5～3厘米为宜。

5.2 出菇期管理 覆土后大通风3天，通风量视天气情况和泥面干湿而定，至土表水迹收干，然后紧闭门窗吊菌，待菌丝进入1/3泥层时可开门窗通风、补湿，促其结蕾，若气温高于28 ℃，应加大通风量。

9月25日开始用冰块降温。将冷库自制的冰块装入容积为5升的塑料桶，每个棚顶挂150桶（菇棚为7 000平方尺），一般上午8时开始使用冰块降温，至晚间19时完全融化；第二天早上继续挂（加）冰，当室内自然温度低于20 ℃时停止使用（10月14日）。

采用棚顶喷循环水加棚内冰块降温措施后，棚内温度可下降9 ℃，棚外温度在26～27 ℃时，棚内温度为17～18 ℃，可满足双孢蘑菇出菇所需的适宜温度条件（14～18 ℃），空气湿度保持在90％～95％。

6 采 收

从10月4日即可开始采菇，比常规种植整整提早1个月。在子实体长到2～4厘米大小时及时采摘，采下后分级，及时包装销售。

7 效 应

试验基地从10月4日开始采收到 2月 20 日止，8个大棚（5.6万平方尺）蘑菇平均效益达 10.3 元/平方尺，总效益达到57.68万元，预计蘑菇全部采收完毕时，平均每平方尺产量为1.2千克，单位产值可达到 12.5 元，总产值70万元。每平方尺成本为7.34元，平湖市规模大户平均成本每平方尺为7元，扣除成本后，净效益为5.16元，比上年增加2.16元，总效益达28.9万元，比上年增加12.096万元。8个大棚总成本组成为：利用冰块和循环水降温的成本1.9万元：每个棚配置150个装冰块的塑料桶，共1 200个，成本为4 800元；电费方面，按0.9元/度计，24小时循环制冰，每天耗电200度，从9月25日开始到10月14日制冷结束，20天计总电费为3 600元；打循环水，6千瓦普通水泵，每天工作14小时，日耗电84度，从8 月21日开始到11月6日连续喷水结束，77天总电费为5 821.2元；循环水水泵及电箱等自动型配套设施，一次性投入5 000元；冰块和循环水降温设施化平均每平方尺单位成本0.34元。利用自制冰块和循环水降温的总成本1.922 1万元，投入产出比1︰6.29，创新效益非常明显。