江西新的“十大名茶”录

康乐民

2013年5月，在“江西省加快茶叶产业发展工作会”召开之际，举行了全省“十大名茶”评比，这是江西继1982年在庐山举办的“八大名茶”评选后的第二次全省性名茶评选活动。

本次评选活动，邀请了中国工程院院士、中国茶叶科学研究所研究员陈宗懋担任评委会主任。按照科学、公正的原则，对参评企业进行了茶样审评和企业评价，经修水县公证处派员公证，评审活动组委会评审，公示无异议后，由省农业厅审定。结果已于5月28日公布。

为交流茶叶制作技术，提高江西茶叶加工水平，特对这次评定的江西十大名茶的产地、生态、品质特征等有关情况简录于后，供参考。

1 庐山云雾茶 江西名茶之魁

“庐山云雾茶”古称“闻林茶”，俗称“攒林茶”，以明代开始称“庐山云雾”。属绿茶类烘青型绿茶。产于江西庐山。

庐山，位于江西省北部，紧靠九江市中心。地处东经 115°52＇～116°8＇，北纬 29°35＇，素有“京九重镇，鄱湖明珠”之称。山体长25公里，宽10公里，山体面积达282平方公里，主峰汉阳峰海拔1 474m。属亚热带季风湿润气候。年平均气温11．5℃，最高气温32℃(1966年)，最低气温 －16．8℃(1977年)。年均降雨量1 797mm。由于山多，悬崖断壁，峡谷幽深，蕴云蓄雾。更兼近江傍湖，常年水汽蒸腾似轻纱一般给庐山平添几分奇幻的景色。年雾日190．6天，漫射光充足，茶树生长季节(4～10月)相对湿度80%以上，良好的生态，对茶树生育极为有利。

庐山云雾茶1959年被评为全国十大名茶。其品质特征是:条索壮丽，青翠多毫，鲜香持久(有豆花香)，味醇甘厚，汤色清亮，叶底嫩绿匀齐。水浸岀物达48．9%。

2 宁红金毫 幕阜山下金毫飘香

“宁红金毫”曾称“宁红特级工夫茶”，简称“特级工夫”。属红茶类的工夫红茶。产于江西修水县。

修水，古号分宁，位于江西省西北部，地处东经114°53＇，北纬 29°03＇，幕阜、九岭山脉之间，是三省(湘、鄂、赣)九县(武宁、靖安、奉新、宜丰、铜古、平江、通城、崇阳、通山)的交界处。地势周高中低，西高东低，海拔最高1 715．5m。属亚热带季风性湿润气候，年平均气温13～17℃，7月平均气温27～28℃，1月平均气温3～4℃，极端高温44．9℃(1953年8月15日)，极端低温 －11．9℃(1967年1月16日和1972年2月9日)，无霜期247天，年均降雨量1 500mm以上，4～6月降雨集中(700～800mm)。全县成土母质有酸性结晶岩、混质岩、红沙岩、碳酸盐岩及河积物等，土壤有红壤、山地黄壤、水稻土等十一类，其中红壤占80．75%。总之光、热、水资源较丰富。山川秀美，山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。春夏之间，云凝谷深，雾绕奇峰，蔚成奇景，雨过乍晴，阳光疏落。这种环境为茶树生长创造了得天独厚的条件。

宁红金毫1985年创制，原属宁红工夫茶精加工时毛茶经分筛、拼配、提取岀来的特级工夫茶，因品质特优，且外形金黄色的芽毫特多，故取名“宁红金毫”。茶叶流通体制改革后，尤其近年茶品与制茶工艺逐步演进，现在多为用“福鼎大白”等各种多毫品种的单芽或一芽一叶初展的鲜叶作原料，经萎凋、揉捻、烘干后进行简单整理制成的特级“宁红茶”，产品外形、内质保持了原“宁红金毫”的基本特征。产品不分级、外形紧结秀丽有锋苗，乌黑油润显金毫，内质甜香馥郁持久，滋味醇厚回甘，汤色红艳明亮，叶底细嫩匀整。

3 浮瑶仙芝 千年古树盛发新枝

“浮瑶仙芝”属绿茶类长炒青绿茶，产于江西浮梁县。

浮梁，位于江西省东北部，地处东经117°01＇～11742＇，北纬 29°09＇～29°56＇。公元 621 年建县，初名新平。公元742年更名浮梁，是六山(黄山、庐山、龙虎山、三清山、九华山、武夷山)三湖(鄱阳湖、千岛湖、太平湖)的地理中心。境内以中低山、低山和丘陵为主，东、西、北三面高，地形起伏变化较大，最高峰五股尖海拔1 618．3m，最低地金竹坑海拔仅28m，相对高差1 590．4m。属亚热带季风湿润气候，冬冷春寒，夏热秋旱，春秋短而冬夏长。年平均气温17．1℃，极端高温41．8℃(1967 年8 月29 日)，极端低温－10．9℃(1963年1月13日)，年平均积温6 238．3℃ (10℃ 以上积温 5 323℃)，年均降雨量1 768．9mm，无霜期248天，热量丰富，雨量充沛，光照充足，无霜期长，有利于茶树生长。

浮瑶仙芝茶，因产于浮梁县瑶里而得名。唐宋时期浮梁主产片茶(饼茶)，到明洪武初年“太祖以重劳民力，置造龙团，一照各处，采芽以进。”浮梁亦改产散茶。清光绪四年(1878年)改产红茶，全盛时期年产六万余箱。1991年全国大力发展名优茶，在瑶里汪胡村恢复仙芝茶生产，并获得成功，取名“浮瑶仙芝”。此后，大力推广“浮瑶仙芝”釆制技术，相继发展了白石桥、罗源、长明、梅岭园等多个加工点，先后生产岀“浮瑶毛峰”、“崖玉”、“龙溪仙芽”、“高岭茶”、“昌南雨针”等多个名优产品，且品质稳定，产量逐年上升。浮瑶仙芝具有条索紧细，峰毫显露，清香持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底嫩绿匀亮等特点。

4 林生茶 绿茶王国里的奇葩

“林生茶”属绿茶类针形炒青绿茶，产于江西婺源县。

婺源，位于江西省的东北部，皖、浙、赣三省交界处，是我国绿茶“金三角”核心产区。地处东经117°51＇，北纬 29°15＇。境内地貌东北高，西南低。东北部为山区，中南部多丘陵，与安徽休宁相邻的擂鼓峰海拔1 629m，是一个“八分半山一分田，半分水路和庄园”的典型江南山区县。全境山涧溪河横流，四季云雾缭绕，峰峦叠翠，古木成群。森林覆盖率达81．5%。属中亚热带季风湿润气候，年平均气温16．7℃，年均降雨量1 821mm，相对湿度83%，无霜期251～274天，年雾日180天。土壤以冲积土、红黄壤为主，pH值在4．5～6．5之间。土层深厚，结构良好，腐殖质层深厚，营养成分丰富，具有栽培茶树的优越自然条件。

林生茶是“婺源绿茶”品质特优的名品之一。婺源产茶历史悠久，“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。”是对婺源产茶历史、规模、品质的高度概括和评价。林生茶的品质特征是:外形紧秀多毫，色泽翠绿，内质香气浓郁，滋味鲜爽，汤色碧绿，叶底嫩匀。

5 上饶白眉 鸿渐山舍育佳茗

“上饶白眉”属绿茶类长形烘青绿茶，产于江西上饶县。

上饶，位于江西省东北部，信江上游，灵山地区。地处东经 117°41 ～ 118°14＇，北纬 27°58 ～ 28°50＇，武夷山脉东部，怀玉山脉东南部，史称“豫章第一门户”，东西宽45公里，南北长132公里，境内中山、低山、丘陵与河谷平原从南北两端向中部呈阶梯状递降，平行于信江对称分布，明显构成南北高、中部低的马鞍形地形。南部最高点五府岗海拔1 891．4m，北部最高点灵山天梯峰海拔1 496m，丘陵低丘主要分布在县境中部信江两侧，占全县总面积48．8%。属亚热带季风性湿润气候，年平均气温17．8℃，极端高温40．5℃，10℃以上有效积温5 480℃，无霜期270天，年日照1 839h，年蒸发量1 650mm。土壤主要是红壤、黄壤、石灰土、紫色土等六类。气候温和，雨水充沛，光热充足，无霜期长，有利于茶树生长。

上饶白眉以1968～1980年自选、自繁的无性系良种“大面白”为主要原料，于1976～1983年先后多次进行适制性研究，1980年试制名优茶后，经多方专家和科技人员进行了品种鉴定、产品质量对比审评，不断改进采制技术，于1983年创制成功。该茶树良种“大面白”和“上饶白眉”茶先后在上饶县尊桥、董团、三都、汪村、上沪等多地种植和制作，现年产量超过30t。上饶白眉的品质特征是:外形壮实匀直，白毫披复，色泽绿润，栗香持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿。

6 靖安白茶 九岭山上的白莲花

“靖安白茶”属绿茶类白化绿茶，产于江西省靖安县。

靖安，位于江西省西北部，地处东经114°55＇～115°32＇，北纬 28°46＇～ 29°06＇，九岭山脉东段南麓。境内以山地为主，地势西北高，东南低，山地间杂丘陵，东南偶有小面积岗阜平原，最高峰九岭尖海拔1 794．3m，最低海拔47m。属中亚热带季风湿润气候，年平均气温17℃，年均降雨量1 653．2mm，相对湿度78%，森林覆盖率84．1%。

靖安白茶1994年在罗湾乡开始引种，经多年对白茶无性繁殖，移植成活率达95%以上。2006年江西九岭白茶开发有限公司开始有机白茶的种植和开发，2007年罗湾乡成立江西白云白茶开发有限公司，到2010年全乡栽种白茶5 000亩，成立白茶专业合作社两家。白茶制作工艺是:鲜叶－摊青－杀青－理条－烘干。成品品质特征是:外形条形紧直(凤形)匀整(龙形)，形如凤羽，金黄隐翠。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮，叶底细嫩，主脉翠绿。

7 铜古春韵 宁红茶苑添新韵

“铜古春韵”属红茶类工夫红茶，产于江西铜鼓县。

铜鼓，位于江西省西北部，地处东经114°05＇～114°44＇，北纬 28°32＇～ 28°50＇。境内地形西宽东窄，略呈三角形，因城东有一块巨石色如铜、形似鼓，击之有声而得名。全县山地占87%，丘陵平地占13%，有海拔1 000m以上的山峰20座，山峦叠障，连绵起伏，地势由西南向东北倾斜，最高峰大沩山的七星岭海拔1 688m，最低处为古桥金鸡桥海拔155m，中部丹霞地貌更具有特色，常年耸立的弧独山峰，景观壮丽多姿。属中亚热带季风湿润气候，年平均气温16．4℃，年均降雨量 1 771．4mm，年均日照1 460．4h，无霜期265天。气候温湿，冬无严寒，夏少酷暑，四季分明，雨量充沛，光照充足，生态环境能满足茶树生长的要求。

铜鼓春韵茶产地铜鼓是我国较早驰名的“宁红”茶产区之一，产品归属“宁红”范畴。其品质特征是:外形紧结秀丽有锋苗，色泽乌润，香高持久，滋味浓醇，汤色红艳，叶底红亮。

8 狗牯脑 井冈山麓的灵芝

“狗牯脑茶”又称“遂川狗牯脑”，古称“玉山茶”、“玉山毛峰”，俗称“狗牯脑石山茶”。属绿茶类曲形炒青绿茶，产于江西遂川。

遂川，位于江西省西南边境，地处东经114°3＇，北纬26°20＇。处于罗宵山脉南麓支系群山之中。境内峰峦叠嶂，岭谷相间，河流纵横，溪涧密布，海拔700m，素有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之称，是典型的山区县。属中亚热带季风湿润气候，年平均气温16．5℃，年均降雨量 1 558．6mm，无霜期284天。山地以红壤为主，土壤为乌砂壤土，土层深厚肥沃。生态条件适于茶树生长。

狗牯脑茶始于清代，距今已有两百多年历史。狗牯脑茶要求原料十分细嫩，加工工艺分杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干等工序。产品品质特征:外形紧结秀丽，纤细匀整，传统茶墨绿油润隐毫，隨着茶树品种的更替，色泽向绿润多毫发展。内质香气清鲜，带有花香，滋味鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

9 资溪白茶 赣鄱茗苑出新秀

“资溪白茶”属绿茶类白化绿茶。产于江西资溪县。资溪，位于江西省中部偏东，地处东经116°46＇～117°17＇，武夷山脉西麓，属山区，地形复杂。大体呈东南高西北低的趋势。山地面积占83．1%，丘陵地占6．5%，最高峰鹤东峰海拔1 364m。属亚热带季风湿润气候，年平均气温16．9℃，年均降雨量1 929．9mm，年均日照 1 595．7h，年均相对湿度83%，无霜期270天，雾日88天，气候温和，雨量充沛，四季分明，独特的气候特点十分适合白茶的种植和培育，也是形成优良品质的主要因素。

资溪白茶制作流程是:鲜叶－摊青－杀青－理条－烘干。产品特征是:外形挺直略扁，色泽翠绿显毫，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清亮，叶底嫩绿明亮。

10 盘古龙珠 红土地上的绿明珠

“盘古龙珠”属绿茶类圆形烘青绿茶，产于江西于都县。

于都，位于江西省南部，地处东经 115°11＇～115°49＇，北纬 25°35＇～ 26°20＇。全县地貌复杂，总体是南岭山系和武夷山余脉，属丘陵低山区，四周群山环抱，东、南、西三面地势稍高，逐渐向中西部倾斜，屏坑山海拔1 312m，为境内最高峰。属典型亚热带季风湿润气候，年平均气温19．7℃，1月和7月平均气温分别是8．2℃和29．7℃，年均降雨量1 507mm，4～5月降雨量占全年的47%，年日照1 621．9h，无霜期305天。土壤主要类型为红壤，占总面积的67．8%，适于茶树生长。

盘古龙珠茶1995年由于都、安远、会昌三县交界长龙山区的盘古茶场创制。长龙山区群山环抱，松杉林立，溪水交错，植被丰厚，常年云雾缭绕，昼夜温差大，生态条件适于茶树生育，茶叶无污染，品质优良。产品特征是:外形紧结圆整似龙珠，色泽绿润显毫，内质香气高纯持久，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿明亮。