八角亭龙须茶

潘春华

( 江苏省镇江市京口区下河头30 号2 幢507 室 212003)

福建武夷山除盛产武夷岩茶外，还生产工艺独特的龙须茶。龙须茶外形壮直，似蘸满墨汁而直立的毛笔，又似神话中的龙须，因而得名。因武夷山麓八角亭一带所产龙须茶品质为优，故名“八角亭龙须茶”。八角亭龙须茶在理条制作时，采用了五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”。

清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安县令(今武夷山市)陆廷灿对武夷茶产地及品种在《续茶经》中载述:“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10 ～13cm 的一芽三、四叶为原料。由此可见，龙须茶迄今已有近300年历史。

八角亭与崇阳溪仅一水之隔，茶树多生长在坦荡肥沃的溪洲上。龙须茶采天地日月之灵气，吸河滩植被之精华，芽梢长而肥壮，色泽墨绿鲜润，汤色橙黄，清澈明亮。不仅具有乌龙茶兰花之岩骨花香，而且香气馥郁，香高持久，经泡耐饮，回甘悠长，不愧为茶中珍品。

八角亭龙须茶的由来，还有一个美丽的传说。

人间仙境的武夷山，不仅有清幽的九曲溪、崇阳溪，还有许多神奇的嘉木，于是引来了龙翔与凤栖。一次，卧于九龙窠看守大红袍的龙，被一只突然飞来的凤凰叫醒了，飞累了的凤凰栖身在九龙窠的一棵大红袍茶树上。凤凰对龙说:“我从武夷山东面八角亭飞来，那里有高大的梧桐树，是我梦寐以求的栖身之处。我听仙人说，九龙窠有几株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的，于是我想来看个究竟。”龙哥告诉凤凰:“这茶树是我们的命根子，我们龙家九兄弟一直厮守着，它是皇帝享用的神茶。”凤凰心想，我八角亭梧桐树下的那溪洲也好种茶咧，于是执意要龙哥赠送九龙窠里的茶苗给她。龙哥在赠送茶苗的同时，还从嘴角拔下几缕龙须，对凤凰说:“凤凰妹子，你种下茶苗时，也要把我的龙须一同种下，然后再找海清大帝显灵，茶苗就可种活。”

凤凰听了龙哥的吩咐，找到了海清大帝。种茶那阵天大旱，海清大帝为她招来了及时雨。春天里，八角亭的茶苗长得粗壮浓绿，凤凰又恳求海清大帝:“我要下凡到人间，像茶园姑娘一样采茶做茶!”于是海清大帝成全了她。凤凰摇身一变，变成了八角亭茶园里美丽的村姑。春茶开采之夜，凤凰想起了九龙窠里的龙哥，想起了龙哥的龙须，于是给茶取名叫“龙须茶”。

后来，地方官把八角亭龙须茶当做贡茶奉献给朝廷皇帝品尝，皇帝一听说茶名含有“龙须”二字，龙颜大悦，遂御赐八角亭庙为“显善庙”。数百年来，八角亭龙须茶的名字就这样叫开了，显善庙也供奉着为凤凰显灵显善的海清大帝。

八角亭龙须茶的传说充满了神奇意味，但龙须茶更因它的制作工艺独特而出名。龙须茶也是八角亭显善庙的庙茶，因此每到茶期庙里制作龙须茶时，僧人尼姑就是采茶制茶的主要帮手，萎凋、杀青、揉捻等都由僧人承担。因龙须茶讲究造型，工艺独特，理条扎束是一道心细手巧的工序，这道工序大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成的。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造型的关键过程。民间认为龙须与凤尾恰似九龙窠龙哥哥与八角亭凤凰姑娘的配对，因此用两束茶捆成一札，再用一束五彩丝线扎紧。用五彩线的寓意，也就是为了强化龙须茶的神奇色彩。制作中的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。于是每束茶中，都具有“龙须凤尾”的形状。

如今，武夷山八角亭的茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，八角亭龙须茶又迎来了生机，它将与武夷岩茶一样香飘海外。