打蛋器大比拼

想要做烘焙，哪一个步骤都马虎不得！面对“将蛋清打发至干性发泡”这个关键步骤，你会如何处理？打蛋器你喜欢用哪一种？手动的？电动的？厨师机还是搅拌器？哪种工具最得心应手，哪种工具最省时省力？来看看它们比拼的结果吧！

参赛“选手”：

ACA电动打蛋器

金属丝手动打蛋器

Betty Bossi搅拌器

Kenwood厨师机

测试对象：

4枚鸡蛋的蛋清（每位参赛“选手”将参与打发4枚鸡蛋的蛋清，并由测试者来记录测试结果及使用心得，如打发时间、是否费力、使用之后是否容易清洗等。）

测试对象特点：

常温、中等大小（测试对象均为新鲜鸡蛋，常温未经冷藏，鸡蛋体形都比较均匀，个体差异不大。）

比拼项目：

打发时间：从搅拌器开始工作时进行计时，打发至合乎标准时停止，并计录打发所需耗费的时间。

省力程度：人力耗费的程度如何，由四颗星来表示，最省力为4颗星，星数越多表明越省力。

易清洁程度：打蛋工作完成后，该产品是否易于清洁。同样由4颗星来表示，星数越多，越易清洁。

使用心得：测试者对产品使用的真实感受，对以上几项测试项目的使用心得、优缺点分析等。

参赛选手1：ACA电动打蛋器

打发时间：1分25秒

省力程度： 非常省力

易清洁程度： 较易清洁（只需冲洗两只不锈钢搅拌头即可）。

使用心得：这款打蛋器外观简洁，拿在手中也比较轻巧。使用起来非常方便，只需将两只不锈钢搅拌头插入手持部分底部的相应位置，轻推档位开关即可。搅拌速度共分为5档。此次4只常温鸡蛋的蛋清打发使用了最高、最快的第5档，仅用了1分多钟就将鸡蛋完美打发至干性发泡。打发时需注意将搅拌器在容器中缓慢地移动，以便使所有的蛋液都被均匀地搅打，达到最佳的打发效果。

参赛选手2：手动打蛋器

打发时间：3分钟

省力程度： 比较费力

易清洁程度： 容易清洁（只需冲洗搅拌头的钢丝部分即可，无残留、无死角）。

使用心得：这是一款木把的手动打蛋器，做工精致、外形美观。打发的时候需要手持搅拌器的木把，将蛋液尽力朝一个方向搅打，中间尽量不要停顿。由于蛋液带有一定的阻力，因此打发时需要一定的力气，尽量保持搅拌方向及力度不变，才能打出比较满意的成品。值得一提的是，只需简单的手法，手动打蛋器打出的发泡蛋白的质量绝不亚于任何电动产品。

参赛选手3：Betty Bossi

打发时间：1分50秒

省力程度： 非常省力

易清洁程度： 较易清洁（需要清洗搅拌器的容器内部及旋转叉头）

使用心得：虽然是手动搅拌器，但是它的省力程度远远超乎你的想象，且完全不需要任何技巧或手法。将4只鸡蛋的蛋清倒入搅拌器的透明塑料桶中，将带有搅拌叉的盖子盖上，均匀地轻旋盖子上方的旋把，搅拌叉高速旋转，很快你就可以看到，透明的蛋清变成了洁白的泡沫，非常神奇。虽说将蛋清打发在烘焙中算是一项“技术活儿”，但有了这个搅拌器，小朋友也可以愉快地胜任这一项工作。

需要注意的是，由于搅拌叉顶部与塑料搅拌桶底部有约2-3mm的距离，这里的蛋液搅拌叉触及不到，因此，桶底部会残留少量未被打发的蛋清，如果是制作戚风等对蛋清打发要求比较高的食品，最好是用勺子将上面打发的蛋白从搅拌桶中盛出来，而不要直接用桶来倒，以免将底部未打发的蛋液倒入原料中，影响成品的质量。

参赛选手4：Kenwood厨师机

打发时间：1分30秒

省力程度： 无需手持、极为省力

易清洁程度： 容易清洁（只需冲洗圆润的搅拌头的钢丝部分即可，无残留、无死角）。

使用心得：将4枚鸡蛋的蛋清倒入厨师机自带的大盆中（此容器可以作为一个普通的容器使用，易拆卸、易清洗，基本不必另占其它容器），将盖子盖好，按下机头部分，选择“速度”及“开始”旋钮，厨师机即开始工作，完全无需费力。1分钟多一点，即可将蛋清液打发至所需的标准。厨师机的盖子上也仍然是完全清洁的，没有溅上任何污渍，经过打发蛋液的过程后，也无需清洗机器盖子。

需要注意的是，由于搅拌头在工作的过程中不能像手持打蛋器那样移动，经过1分30秒的打发，容器底部会留有少许搅打不到的残留蛋液，如果打发要求较高的话，最好是将打发的蛋液盛出使用，以免容器中残留的少许蛋液影响成品效果。