您还喝北京的自来水吗？将自来水烧开喝，是我的习惯

王皎

为什么自来水与矿泉水差异并不大？

BQ:近日，赵女士说自己“20年不喝北京自来水”一语，引起社会极大的反响，您怎么看这个事儿？

Q：如何喝水，喝什么水，是每个人的习惯。因此，她基于对自己的健康保护，选择饮用蒸馏水或者矿泉水，我能理解。但这个和安全，不是一回事。是否安全，有行业标准，但人们往往有一个心理上的暗示，哪个安全，哪个健康，其实，这个心理上的感觉，缺乏科学依据。

BQ:您是研究水质问题的院士，您平时怎么喝水？是不是要把自来水再重新净化后饮用？

Q：你看我的办公室里，既没有饮水机，也没有净水器，我家里也一样，长久以来，就是一把烧水壶，将自来水烧开喝。

BQ:有点不可思议，想象中，您也许会将不同的水配以不同的用途，分得更清楚，毕竟现在水的门类也非常多，蒸馏水、矿泉水、弱碱水等等。

Q：这个分法，也有商家的销售策略在里面。蒸馏水是把所有的离子态物质都去除了，成为比较纯的H2O；矿泉水，保留了适量的微量元素，毕竟人体对微量元素是有需求的，至于弱碱性水，也有这样的舆论影响，就是饮用水偏碱性对人体有一定的好处。当然，这几种水上市，都要经过消毒处理，而它们的根本区别，在于水里面含有什么离子，量有多少，它们的形态是什么。

BQ: 在您看来，它们没有可以各司其职、发挥特长的用处吗？比如，哪个更适合煮饭，哪个更适合泡茶？哪个更适合煲汤？哪个更适合熬汤药？

Q：用蒸馏水泡茶，口感会好一些，但只是口感的事情，和健康没关系。不必把水分成三六九等，能饮用就能做饭。我自己不做这样的细分，也不推荐老百姓这样。我不太爱喝矿泉水，可也有很多人爱喝，这只是主观意识对选择的影响罢了。

BQ:其实，除了超市里花样繁多的各种水，现在还流行在家中装净水器，我们家装这个设备时，工作人员先测量了一下自来水，仪器显示的数值是 260多，在装好净水器后，这个数值很快降到20左右，是不是说明杂质太多？

Q：那个测量的结果应该是电导率。你会发现，净化处理的水烧开后，不会有那层白色的漂浮物，喝起来口感好，水软了一些。但是如果不及时清洗，也会存在污染。

为什么不用担心氯带来的消毒副产物？

BQ:那层白色漂浮物，或者水垢，不会引起结石吗？

Q：我不懂医学，但在水质达标的情况下，如果这层漂浮物仅是由硬度导致的悬浮物，就应该不会，能影响健康的东西多是看不见的。将水烧开后，经常会产生钙镁离子沉淀物，当硬度400时，烧出来是这样，将硬度降到200，也会有这种情况，只是量的多少而已。原因不复杂，当水里含有钙时，在加热的过程中就会与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙，固形物就出来了，这个对健康没有什么太大影响。北京的饮用水在全国看来都是数一数二的，监测和管理能力也很强，大家可以放心。

BQ:在很多人还没有这个科学知识的情况下，面对问题就要想解决之道，比如有个方法，自来水烧开，用纱布过滤后再喝。对此，您有什么评价？

Q：原本可能没有污染，都变得有污染了，可能更不安全。

BQ:其实人们的顾虑还有这么一层原因，自来水是饮用水，甚至“用”的功能在其中占比更多，洗衣服、拖地用的水，如果也达到健康的标准，有点浪费，所以整体自来水的标准肯定低于超市卖的小瓶小桶的矿泉水等，这个想法是不是也存在误解？

Q：用脏水洗衣擦地，肯定不好，毕竟擦洗的东西都是要和人体直接接触的。另外，严格地说，饮用水就是直接可以喝的水，北京主要的市政供水，是饮用水的标准。从水厂到小区，除了出厂监测，还有末端监测，用以控制管网输配过程，我们感受到的些许差异，有些来自市政水到达小区之后的二次分配，毕竟每个小区的情况不一样，新建的小区和老小区，在管道的走向、长短、材质等多个方面都有差异，这些问题供水企业很难一家一户都监控到。所以我认为烧开水喝，是非常好的习惯，管网输送和二次分配过程中可能产生的微生物，通过高温煮沸得以消灭。不过大家不用恐慌，目前北京市对饮用水的供给，是从水源、处理、管网和末端进行全系统的多级屏障控制，正常情况下能够保障使用者的健康安全。

BQ:管网输配中产生微生物，是完全不能避免的吗？

Q：以目前的技术水平，任何国家都无法绝对避免，同时即使矿泉水和蒸馏水，在使用过程中也存在类似的问题。

BQ:给自来水消毒的氯，对身体没有危害吗？大家担心随着污染的增多，消毒用的氯会不会也相应增多，化学物质多了对身体肯定不好。

Q：目前，我国90%以上的水厂是采用混凝、沉淀、过滤、消毒这一传统水处理工艺，这也是100年来全世界应用最普遍的饮用水净化方法。但是，由于水源微污染，这一工艺面临挑战。比如，有些来自地表水源的水中含有机物或异味，就可能加入更多的氯类消毒剂，这就出现了消毒副产物的问题。即使水源比较好，但其中含有腐殖质类的天然有机物，加氯消毒时也会产生含氯的有机副产物。目前发现的消毒副产物种类越来越多，最常见是三氯甲烷、氯乙酸等。大家知道，这类物质可能是致癌的。因此，我国2006年颁布的饮用水卫生标准中就有16个项目和消毒副产物有关，它们被认为是出现几率较大的，如果这16项不存在，一般就认为在这方面比较安全。同样的问题，在水的其他处理过程也可能存在。我们国家的饮用水卫生标准是106项，这个标准在国际上也是严格的。

BQ:也就没必要产生喝水的恐慌？

Q：通过科学的方法让水质达到国家规定的卫生标准，这是水质的底线，即使水源受污染，我们也能将它处理到可以饮用的程度。其次要让水质更好，更有益健康，无论是处理工艺，还是评价指标都需要深入研究和不断完善。