干燥与包装方法对黄芪品质的影响

晋小军，王 刚，李明升，范 铭

（甘肃农业大学农学院，甘肃 兰州 730070）

黄芪的药用部分为豆科植物膜荚黄芪[Astragalusmembranaceus（Fisch.）Bge]，或蒙古黄芪[Astragalus membranaceus （Fisch.）Bge.Var.mongholicus（Bge.）Hsiao]的干燥根[1]。黄芪含有多种有效成分，主要有黄芪皂苷、多糖、黄酮类、25种氨基酸、生物碱、蛋白质、维生素及硒、硅、钴、钼等微量元素[2～3]，以黄芪皂苷[Ⅵ（AstragalosideⅣ，AST）]含量较多。黄芪多糖是黄芪的有效成分之一，具有抗衰老、抗过氧化、促进免疫功能活性、改善心血管的功能和抗肿瘤等作用[4～5]。黄芪性温味甘，有补气升阳、固表止汗、托毒排脓、利水消肿等功效，是国内最常用传统扶正固本的大宗药材之一，被广泛应用于防癌抗癌、预防感冒、延年益寿等[6～7]。黄芪大多生长在海拔800～1 300m的山区或半山区干旱向阳草地或向阳林缘树丛间，由于含糖量高，自然条件下不易干透，必须在收获后入药前经历一段较长的干燥时间，同时在储藏期间易吸收空气中的水分，极易发霉虫蛀，严重影响品质和药用价值[8～12]。目前国内对黄芪的研究主要集中在有效成分、药理作用及栽培技术方面，对遗传育种、采收储藏加工等方面的研究尚少。我们进行了不同干燥方式与包装方法对黄芪品质的影响研究，旨在探寻黄芪最佳干燥温度、干燥方式及包装方法，为提升品质，防止污染，降低用药成本提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料及仪器

供试黄芪为当年产的鲜膜荚黄芪[AstragalFus membranaceus（Fisch.）Bge.]，甘肃省渭源县莲峰镇生产，收获期随机称取鲜膜荚黄芪50 kg。包装材料为市售真空包装袋，其规格为20 cm×30 cm，厚度为180 um。供试仪器DHG-9626A电热恒温鼓风干燥箱，杭州托普仪器有限公司生产；高速粉碎机，LA-230S电子天平，北京赛多利斯仪器公司生产；RE52-98型旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂生产；LC-20AD型高效液相色谱仪，HH-6数显恒温水浴锅，常州国华电器有限公司生产。

1.2 方法

1.2.1 干燥方式 设置阴干、晒干、40℃、50℃、60℃、70℃烘干6种干燥处理。阴干品是将黄芪放在通风阴凉处自然风干600 h；晒干品是将黄芪放在阳光下晒192 h，在自然条件下风干288 h；不同温度下烘干品是将黄芪放在恒温干燥箱中，在设定温度下烘至恒温。记录在不同干燥方式下所用时间，干燥结束后测定不同干燥方式下黄芪浸出物和黄芪甲苷含量，通过对比分析，确定最佳干燥方式。

1.2.2 含水量及包装方法对品质的影响 选择经最佳干燥方式干燥后所得的干制黄芪。采用二因素完全随机设计，设置黄芪含水量水平分别为W1（18%～19%）、W2（15%～17%）、W3（12%～14%）、W4（9%～11%）4个水分梯度，每个水分梯度设5个包装处理，分别为A0普通真空袋包装（CK），A1抽真空包装，A2充N2包装，A3充CO2包装，A4加脱氧剂包装。重复10次，置于室温下储藏270 d后，每个处理随机抽取3个重复，精确称量每个重复的质量并作详细的记录，在存储期间每隔7 d观察1次并记录其虫蛀、霉变及腐烂情况，直至实验结束。结合不同水分和包装条件下黄芪的质量损耗、虫蛀、霉变、腐烂情况，确定出不同水分含量下黄芪的最佳包装方式。

1.2.3 黄芪浸出物测定方法 将粉碎的样品过2号筛并混匀后，按照《中华人民共和国药典》一部附录XA项下的冷浸法测定，黄芪浸出物不得少于17%。取供试品约4 g，精密称量后置于250～300mL的锥形瓶中，加100mL水密塞后冷浸，不间断振摇6 h后静置18min，再用干燥过滤器过滤，然后量取过滤液20mL，置于已干燥至恒重的蒸发皿中，放在水浴上蒸干后于105℃下干燥3 h，再置于干燥器中冷却30min后称量，以干燥品计算供试品中水溶性浸出物的含量。

1.2.4 黄芪甲苷测定方法 用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，一般黄芪甲苷含量（C41H68O14）不得少于0.040%。

2 结果分析

2.1 干燥方式对黄芪品质的影响

从表1可以看出，采用阴干法和晒干法干燥时浸出物和甲苷含量差别不大，但时间较长。烘干法干燥温度在40～60℃时，随着温度升高，干燥时间缩短，浸出物和甲苷含量均呈降低趋势，但差别不大。从干燥时间、浸出物含量及甲苷含量综合考虑，黄芪采用烘干方式干燥的最佳温度为50℃。

表1 干燥方式对黄芪浸出物及甲苷含量的影响

2.2 含水量和包装方法对黄芪品质的影响

从表2可以看出，黄芪在不同水分梯度下，无论那种包装方法均未发生霉变。储藏期间不同含水量梯度下，以含水量18%～19%（W1）质量损耗最大；其它含水量水平下均以充N2（A2）包装质量损耗最大；抽真空包装（A1）的质量损耗相对较小。充CO2包装（A3）和加脱氧剂包装（A4）在各处理中居中。甲苷和浸出物含量在所有处理中均以充CO2包装（A3）相对较高。从质量损耗、甲苷及浸出物含量综合考虑，最佳包装方法是选择含水量15%～17%的黄芪，采用真空包装袋充CO2气体。

3 小结

黄芪的最佳干燥方式应选择50℃烘干43 h，最佳包装条件为含水量控制在15%～17%，真空袋充CO2包装，可使甲苷含量达0.087%，浸出物含量达30.72%。

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