终结流言

终结流言

自来水中的氯对人体有害？

流言：有网友宣称：“蒸食物时要先开着锅盖把水烧开，然后放入要蒸的食物，再盖上盖子。如果烧水时盖着锅盖，自来水中的氯经过加热后会全部包裹在食物上，有致癌的危险。”事实真是这样吗？

真相：目前饮用水最常用的灭菌手段是加氯，即把氯气或二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能杀灭多种细菌。

世界卫生组织的自来水余氯（指次氯酸和次氯酸根）标准是根据动物实验来制定的。在动物实验中，“无可测不良反应剂量”是每天每公斤体重15毫克。采用100的安全系数，得到人体的“每天耐受量”为每天每公斤体重0.15毫克。假设这些氯全部来自饮用水，得到自来水中氯的允许含量为每升5毫克。而根据我国关于自来水的国标《生活饮用水卫生标准》，自来水中的余氯含量远低于每升5毫升。

氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。所以，只要没有闻到或尝出自来水中的氯味——一种令人不愉悦的刺激性味道，就不用担心其中的余氯。就算是其中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，担心有氯“包裹在食物上”从而对人有害，是没必要的。

保鲜膜可减肥？

流言：如今，“减肥”已成为人们茶余饭后的热门话题，甚至有些中学生为保持身材，时刻提醒自己要节食。网络上也充斥着各路“砖家”提供的减肥妙招，其中有一条是用保鲜膜减肥：运动时用保鲜膜包住想瘦的部位可提高局部温度，当大量排汗后能达到燃烧脂肪的效果。真有这么神奇吗？

真相：保鲜膜的透气性较差，因此运动时裹在身上确实会提高局部体温，身体为了散热便会大量出汗。出汗后体重可能会减轻，因此很多人便觉得这样减肥确实有效，却不知减轻的重量主要是身体损失的水分，补充水分后重量又会恢复，而脂肪细胞里的脂肪不会跟着汗水一起蒸发掉。

另外，脂肪“燃烧”的过程中有许多重要的酶参与，而人体内的酶对反应条件十分敏感，通常最适宜的温度在35℃至40℃之间，一旦超过40℃酶的活性就会剧烈下降，甚至酶本身也会分解。因此保鲜膜裹住肌肉造成的局部高温不一定能促进脂肪消耗，却很可能起到反效果。