南方高温炎热气候对奶牛的影响及应对措施

林春斌，胡爱明

（1.江西省畜牧兽医局，江西 南昌 330046；2.吉安市畜牧兽医局）

各种动物都有最适合生存的气温条件，这个温度范围称为中立（等热）温度区。荷斯坦奶牛的中立（等热）温度区为10℃～21℃，在此范围内，奶牛不必动用额外的能量去温暖或冷却身体，有利于奶牛发挥出最佳的生产性能。

南方夏季高温炎热气候，尤其是持续高温高湿气候，不利奶牛体热的散发，对奶牛造成诸多不利影响。

1 不利影响

1.1 对奶牛采食量的影响

奶牛对高温气候的反应首先就是降低采食量。当环境温度超过25℃时，奶牛的采食量开始降低，维持需要增加。如果气温达37℃，采食量降低25%以上,气温达40℃，采食量降低60%以上。

由于南方奶牛场大部分都是栓系式饲养，没有采用TMR（全混合日粮）饲喂方式，粗饲料质量较差，炎热夏季奶牛容易挑食，主动减少粗饲料的采食量,奶牛实际采食的日粮中精粗比例就会失调，精料比例相对升高，从而导致瘤胃的发酵环境失去平衡，粗饲料消化减少，乙酸产量降低，pH值降低。

pH值降低说明瘤胃环境变差，可发酵能量减少，奶牛瘤胃微生物的活性会受到影响，瘤胃微生物的生长受到影响，而奶牛所需的蛋白质中有60%～80%由瘤胃微生物提供，因此微生物数量（蛋白）不足会直接影响乳蛋白的合成以及身体内其他需要蛋白质的代谢过程，直接导致产奶量下降、繁殖率降低等一系列问题。

1.2 对泌乳的影响

随着南方夏季到来，气温慢慢升高，奶牛采食量减少，产奶量也逐步下降。泌乳量降低主要与干物质采食量降低和由此产生的能量负平衡直接相关，即使气温恢复到中立（等热）温度区，高产奶牛也不可能马上恢复到正常的生产水平，因为能量恢复平衡不可能在短期内实现。为了减轻夏季高温气候对奶牛的影响，奶牛场一般采取同期发情技术，减少和避免 7、8、9月份产犊，相同条件下，7、8、9月份产犊奶牛整个泌奶期泌奶总量最少，1月份产犊整个泌奶期产奶量最多。由于7、8、9月份奶牛基本不产犊，加之高温天气的影响，牛场总产奶量往往在夏季下降50%以上。

高温季节还会使牛奶的乳脂率、乳糖、乳蛋白比率下降，酒精阳性奶增加，从而降低了乳汁的营养价值和风味。

1.3 对奶牛繁殖性能的影响

奶牛的繁殖力受到营养、疾病、遗传、环境和管理等诸多因素影响，但随着现代育种水平的提高，奶牛的营养是影响奶牛繁殖力最主要的因素。高温天气因采食量下降，能量摄入不足，营养不平衡，产生能量负平衡，卵泡生长受到抑制，血清雌二醇浓度降低，达不到黄体溶解所需的阈值，使黄体期显著延长，发情特征不明显，甚至不发情和不排卵，从而导致奶牛无法顺利配种。炎热夏季奶牛情期受胎率可从40%～50%降低到10%。另外，炎热的夏季奶牛的胚胎存活率也降低，流产、早产和死胎增加。

1.4 对奶牛生理的影响

1.4.1 电解质代谢失衡。研究表明，当气温高于24℃的时侯，奶牛呼吸频率增加，开始出汗，饮水量增加，当气温达32℃以上时，饮水量大增，甚至每天达150L以上。随着气温升高，奶牛出汗增加，呼吸加快，体内代谢速率减缓，从汗液、唾液和尿中排出Na＋、K＋的量大大增加，会造成奶牛体内血液电解质和酸碱平衡失调，水、盐代谢障碍，体内钾、钠、镁损失增多，发生呼吸性碱中毒。

1.4.2 激素水平下降。高温条件下奶牛产生应激，会动员机体各个组织器官以适应炎热环境，与温度适宜的条件相比，奶牛静脉血液流量减少，体内的生长激素和甲状腺激素浓度都会降低，奶牛试图通过调整激素水平来降低代谢速率，从而减少体内热量的产生。

1.5 诱发奶牛其他疾病的发生

南方7～9月正值多雨季节，病媒昆虫滋生，高温炎热气候导致奶牛全身生理生化功能紊乱，抵抗力降低，容易发生中暑和日射病，同时奶牛乳房炎、胎衣不下、子宫内膜炎、腐蹄病等常见病增多，尤其是奶牛流行热容易发生。

奶牛流行热是一种急性热性病毒性传染病，发病具有明显的季节性和区域性，高温炎热季节流行。南方因炎热高湿气候等因素，流行热的发生也打破了传统的“三年小流行、五年大流行”的规律，广东省有些地方奶牛流行热的发病周期缩短到1～2年，同一个牛场一年发生两次流行热疫病的情况也有报道。流行热大流行时，发病率和死亡淘汰率可达50%、5%以上，给奶牛生产造成极大的损失，而且目前没有很合适的疫苗，国内只有哈尔滨维科生物技术开发公司小批量生产的奶牛流行热疫苗，该苗价格高，副作用大，效果也不是很理想。

2 应对措施

2.1 管理方面

2.1.1 遮荫。在运动场或者其他奶牛活动的地方搭建遮荫设施。有研究表明，在湿热的条件下，采取的遮凉降温措施，可以使奶牛的直肠温度下降2℃～4.1℃，呼吸频率降低29%～60%，干物质采食量增加6.8%～23.2%，产奶量增加22.7%。

2.1.2 风扇。风扇是比较容易实现的降温措施，但也是容易被忽视的方面。使用风扇时必须结合生产实践，看一看风力大小是否合适，风扇的间距是否合理，风扇的工作是否正常。风速一般以2～3m/s比较适宜。

2.1.3 喷淋。喷淋措施有助于减少空气粉尘，降低奶牛体表温度，还能够降低地面温度。持续高温季节，能够显著降低死亡率。使用喷淋设备在湿度大的时候结合风扇一起使用，否则效果适得其反，同时地面湿度太大还容易引发奶牛乳房炎。另外使用喷淋设备要控制水滴的大小，过细的水滴会附着在毛发上而不是皮肤上，反而会影响散热效果。一般奶牛场采用先喷淋30～90s，然后风扇吹4～5min的频率来给奶牛降温比较适合。

2.2 饲养方面的措施

2.2.1 由于奶牛在炎热夏季的时侯瘤胃的发酵功能受到影响，因此必须提供营养均衡、适口性好、组成稳定的日粮。同时，提供质量好的粗饲料。青贮饲料有助于增加采食量，但是由于夏季高温的情况下，青贮饲料容易变质，所以要少量多次饲喂，并且及时去除槽里剩余的青贮料。有条件的话，采用TMR（全混合日粮）饲喂方法。TMR饲喂有助于防止奶牛挑食，可以减少酸中毒和食欲废绝现象的发生。另外夏季要减少或停止副料啤酒糟的饲喂，可减少酸中毒的发生机率。

2.2.2 在奶牛挤奶前饲喂干草，有助于解决精料相对过剩的问题。在傍晚和晚上天气相对凉爽的时候，奶牛通常食欲要好于白天，因此将每天的喂料量合理分配也很重要。白天的喂量减少一些，傍晚和晚上的喂量多一些。

2.2.3 水分是最重要的营养元素，高温条件下，泌乳牛的饮水量会显著增加，足量的、清凉洁清的饮水对奶牛非常重要，因为缺少水分不仅对生产性能产生不利影响，而且还会影响健康，甚至是致命的。地下深井水或经过冷却处理的水能够帮助奶牛降低体温，减慢呼吸频率，增加采食量和产奶量。饮水最好放在阴凉的地方、靠近饲料的地方以利于奶牛饮用和增加食欲。

2.2.4 脂肪的能量是碳水化合物的2.25倍，能量的利用效率也较高，因此在炎热夏季使用脂肪可以减少体内代谢热量的产生，有助于减轻炎热气候的不利影响。每天添加0.5～1kg/头的脂肪有助于奶牛的能量平衡。为了维持营养水平，同时要增加日粮中的蛋白水平。

2.2.5 矿物质及微量元素的补充，是减轻炎热夏季对奶牛影响的重要措施。炎热天气奶牛从汗液、唾液和尿中排出Na＋、K＋的量大大增加，钾是牛奶中含量最高的矿物质元素，因此，在夏季可以使用NaHCO3和KHCO3的形式补充Na＋和K＋。另外，铁、铜、锌、锰、铬、钴等微量元素可以提高炎热条件下奶牛采食量和生产性能。

总之，在炎热夏季到来之际应该提前做好准备，防重于治，工作的重点放在如何给奶牛降温，提高干物质采食量和饲料的利用效率，降低高温气候对奶牛的不不利影响，实现奶牛生产效益最大化。