天津地区日光温室乌塌菜高产栽培技术

崔海霞，刘福娟

（1.静海县种植业发展服务中心，天津 301600；2.天津市宝坻区生物中心，天津 301800）

乌塌菜又名塌菜或塌棵菜，在我国长江流域已有近千年的栽培历史，深受人们喜爱。叶片肥嫩，可炒食、作汤及凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00 g鲜叶中含维生素C高达70 mg、钙186 mg、磷53 mg、蛋白质2.6 g、碳水化合物2.8 g、膳食纤维 1.4 g、胡萝卜素 1 010 μg及钾 154 mg，由于含有较多的维生素C，又有“维他命”菜的美誉。近年来，随着北方保护地栽培的迅速发展，乌塌菜的栽培面积逐年扩大。

1 特征特性

乌塌菜是十字花科芸薹属芸薹种不结球白菜亚种的一个变种，其生物学特征与普通白菜接近，根系发达，分布较浅，再生力强。茎短缩，但遇高温或种植过密时会伸长。莲座叶着生于短缩茎上，叶片椭圆至倒卵形，有裂刻，墨绿色，叶面平滑或皱缩。叶柄肥厚，塌地或半直立。

乌塌菜耐寒性较强，生长适宜温度18～20℃，可耐-10℃严寒，25℃以上时生长受阻，易受病毒病危害；喜强光，阴雨弱光易引起植株徒长和茎节伸长，导致品质下降；对土壤适应性强，喜肥耐瘠，较耐酸性土。

2 品种类型

2.1 塌地型

叶丛塌地生长，叶面微皱，有光泽，叶柄扁平，淡绿色，生长期较长，如常州乌塌菜。

2.2 半塌地型

叶丛半直立，叶面皱褶，半结球，叶先端外翻，叶柄扁平微凹，白色，如南京瓢儿菜。

3 栽培技术

3.1 整地 施基肥

选择土质疏松的田地。深耕30 cm，施用腐熟的有机肥（2 000～2 500）kg/667 m2及 50 kg/667 m2氮肥作基肥效果很好，能促进植株生长，减轻病虫危害。

3.2 播种育苗

乌塌菜一般都进行育苗移栽。利用日光温室栽培时，育苗播种期为10月。苗床地宜选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强及排水良好的壤土。苗床做成平畦或低畦，播种应掌握匀播与适当稀播，过密易引起徒长。播种前浇透水，然后撒播，上覆一层1 cm厚的细土，以保证水分的正常供给。2-3 d即可出苗，出苗后要及时间苗，防止徒长，这是培育壮苗的关键。一般25-30 d即可定植，定植前需浇透水，以利拔苗，减少根系损伤。

3.3 定植

一般于10月下旬-11月下旬定植。定植密度为15 cm×20 cm。定植深度，早秋宜浅栽，以与幼苗原入土深度一致为度，深栽易发生烂心；晚秋宜稍深栽，可以提高抗寒力。定植时尽量少伤根系和叶片，以免造成伤口，诱发病害。定植后及时浇水，促进缓苗。

4 田间管理

4.1 肥水管理

缓苗后酌情浇水并追施速效氮肥，是加强生长，保证丰产优质的主要环节。可追施氮肥15 kg/667 m2，以促进植株生长和减轻病虫害。入冬后减少水肥供应，可用0.3%尿素液喷施叶面，起到叶面增绿，改善品质的效果。

4.2 中耕除草

多与施肥结合进行。一般施肥前疏松表土，以免肥水流失。

5 病虫害及其防治

乌塌菜经常发生的病害有：霜霉病、病毒病和软腐病等；常发生的虫害有菜青虫、菜螟和蚜虫等。霜霉病选用75%百菌清可湿性粉剂500倍液；或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。病毒病发病初期用20%病毒A400倍液或用1.5%植病灵乳剂400～500倍液喷雾。软腐病选用72%农用链霉素可溶性粉剂或新植霉素3 000～4 000倍液喷雾，喷药时以轻病株及其周围植株为重点，着重喷射接近地表的叶柄及根茎部。虫害防治可用2.5%溴氰菊酯（10～15）mL/667 m2或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液有更好的防效。

6 采收

乌塌菜没有明确的采收期，可根据市场行情在田间拔大留小，随时采收上市。一般播种后30-40 d 即可上市，产量为（1 500～2 000）kg/667 m2。越冬栽培时由于上市期能从元旦持续至春节前后，因而经济效益很高。