用心了便无愧

2013-02-12 07:34
中国西部 2013年21期
关键词:羊肉餐馆顾客

那年十月的一天,乡下的朋友木打电话告诉我,他来县城新开了一家羊肉馆,虽地处县城最偏僻的地段,但生意还不错,同时,他希望我能抽时间去品尝,免费。因为相隔较远,一直没能去,时间久了也就淡忘了。一个月后,在街上与木不期而遇,他说,若去的话,一定要提前几个小时打招呼,不然会没座位。我决定当天下午去木的羊肉馆吃晚餐。

约上几位好友,打车前往,在车上,雅温馨提示:“事先订座没?”我呵呵一笑:“没有订座,估计不会像宣传的那么火爆!”我的理由是原来去过那巷子,巷子内虽有三五家餐馆,但生意都非常冷清,不料华笑了:“今天,你请客,我估计多半吃不上那里的羊肉了!”

到达目的地,我傻眼了,餐馆内楼上楼下的席桌坐得满满的,餐馆外的人行道上都摆上了好多桌,虽有寒风习习,大伙依然吃得热火朝天,更为惊讶的是,还有不少顾客虽冻得瑟瑟发抖,还依然站在街道两旁聊着天等着轮次。

木在厨房忙得不亦乐乎,我们没有惊扰他,而是加入站着排轮次的队伍,等了将近一个小时,依然没能排上桌位,遂改变主意,到相距三十米开外的另一家羊肉馆。偌大的餐厅只有零星两桌客人,与木的羊肉馆形成了十分鲜明的对比。

此情此景,不由想起一溪之隔的两所小学,一所学校大班额居高不下,另一所学校则是教师数与学生数基本持平!看来,学校的发展犹如餐馆的经营,木的羊肉馆从开张至今,天天爆满,靠的不是运气,而是特殊工艺、烹调技术。这种好的效果源于多次外出学习(进修、培训)、考察(吸取他人先进经验)、反复试验(课前试讲)、请人品尝征集合理化建议(请人听课、评课)、征求顾客意见(学生、家长、主管部门、社会人士等的评教活动)、佐料的搭配比例(教学流程各环节的衔接艺术、教学方法的灵活运用、分层提问、梯度作业等)、不断反思与改进,等等。临近羊肉馆的羊肉售价虽比木的售价低很多,却鲜有人问津,或许,择校、择班、择师与选择餐馆是同一道理,消费者期待物有所值、物超所值,家长期待孩子有好的学习环境,赢在起跑线并一路遥遥领先,无论是餐馆还是学校,若既能让顾客或家长达成自己的期望值,又能有创见地规划未来,必定火爆,并会长久!

有人说,原汁原味的羊肉做法很简单,流程大体都是买羊肉、切割、洗净、调料、下锅,要么蒸、煮、烫,要么煎、炸、烤,但没有火候,没有调料的合理配搭,均不能达成让大众爽口的高要求,可一时敷衍生疏客人,却不是长久之计,回头客的广告效应远比花钱的广告更有说服力。

教学,顾名思义,是教师与学生之间教与学的双边活动,凡是教师都懂得教学的基本流程,即认真备课、认真上课、认真布置作业与批改、认真组织考试、认真辅导学生、认真搞好教学研究,也就是教学六认真。倘若教师教不得法,只知道死啃书本,那么学生在被动接受与应付的同时,也就失去了主动思考和创新思维,教师、学生的劳动则已成为机械劳动,无需辩证思考、选择、消化,无异于动物的条件反射。

餐馆,慕名而来,扫兴而归,则名不副实,前景不得而知。课堂,幽默风趣,步步悬念,既紧张又活泼,至下课铃响,意犹未尽,课后又无需求强记,虽时隔多日,亦津津乐道,记忆犹新,此类课,好课也;生搬硬套,强抄硬记,苦不堪言,虽横流倒背,多是知其然不知其所以然,索然寡味,纵能考试得高分,不足羡也!

不同的是,餐馆无人问津则直接导致亏损甚至倒闭,质量差的学校因有就近入学的政策支持,尚可维系一段时间,即使没有一个学生光顾,主管部门也会考虑将富余人员调配到其他校点工作,或许,这就是编制的优势与劣势。作为教育工作者,人人成为特级教师、人人成为名师不现实,但积极思考、主动作为,将自己的潜力发挥到极致并形成自己的特色却完全有可能,用心经营自己的职业,成长自己,快乐他人,便无愧于事业、无愧于良心!

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