茶多酚的研究进展

倪 静孙 慧

茶多酚的研究进展

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茶多酚低毒高效，对人体多种疾病治疗与预防极为有效，是较佳的天然药物。本文从抗心律失常、预防感染、解毒抑菌、抗癌、抗过敏、抗衰老、降低血糖、抗动脉粥样硬化等作用方面就其生物活性和药理作用的研究进展做一综述。

茶多酚；超氧化；自由基；岐化酶

茶多酚（TP;GTPs）是一类生物活性广泛的酚性化合物，以儿茶素为主体，具有高效抗氧化及清除自由基作用，其是茶叶中重要的化学物质[1]。茶多酚低毒高效，对人体多种疾病的治疗与预防极为有效，是较佳的天然药物。随着国内外医学界对茶多酚的研究日益深入，人们进一步了解茶多酚的药理作用和功效[2]。本文就茶多酚的研究进展进行探讨。

1 抗心律失常作用

有学者[3]经研究儿茶素得出结论，EGC、ECG、EGCG三种儿茶素可明显降低CaC12含量，其中作用最强的是EGCG。

2 预防感染、解毒抑菌作用

茶色素能有效抑制MRSA（甲氧青霉索耐药性金黄色葡萄球），同时也具有较为明显的预防感染作用，可以将其应用于避免出现院内感染。茶多酚类物质还能破坏蛋白活性酶和生物酶体的活性，具有较强的解毒作用[4]，还能抑制许多病毒及病菌。同时，茶多酚类物质也能解蛇毒，对活性蛋白酶（蛇毒液中）有较强的解毒性和抑制性。日本和美国的研究人员发现，茶多酚中的两种儿茶素（EGOG和ECG）能有效抑制艾滋病毒RNA和DNA的聚合酶，还能抑制人体免疫缺损病毒逆转录酶[5]。

3 抗癌作用

绿茶中的茶多酚具有较强的抗癌作用。从目前来看，茶多酚类能够破坏肿瘤细胞，也能将N-亚硝基化合物合成进行阻断。俄罗斯研究发现，茶多酚对N-亚硝基脯氨酸（曲型增生和胃癌形成）的形成具有较为突出的阻断作用。日本研究表明，茶多酚可以避免形成人体肿瘤，能够将致癌物质（如黄曲霉素、α-苯并芘等）的致突变作用进行明显抑制。乳腺瘤实验模型显示，儿茶素可以使试验鼠的寿命大幅度延长，但是不能使致癌几率减少。其抗肿瘤的作用机制是对保瘤剂诱导的癌基因表达进行抑制，对蛋白激酶活性进行抑制，对化学诱导的脂质过氧化进行抑制等[6]，所以，茶多酚是较佳的天然抗癌物质。

4 抗过敏作用

茶多酚与抑制慢反应物质生成及抗组胺有关，具有较强的抗过敏作用。绿茶能持续6个小时对被动皮肤过敏反应（PCA）进行抑制，有较为明显的预防过敏反应作用[7]。

5 抗衰老作用

自由基的产生是伴随着生物体的不断代谢而产生的，自由基可以导致功能障碍，对生物大分子（如核酸、蛋白质和多糖等）和膜结构造成损伤，且自由基的化学性质较为活泼。据中国科学院生物物理所和浙江农业大学茶学系多年的系统研究结果表明，茶多酚是一种较为有效的自由基清除剂。茶多酚中含有多个羟基，其可以抑制自由基的形成，也能对体内的自由基连锁反应进行有效阻断，且性质较为活跃，故不饱和脂肪酸和生物膜会出现抗衰老作用，不会出现脂质过多氧化的问题。此外，茶多酚上的羟基还可以使体内自由基保持非动态平衡，加快清除自由基的速度，还能将非酶系统物质和机体内酶系统的活性进一步促进，起到抗衰老作用。

6 降低血糖

茶多酚可以延缓淀粉和蔗糖的分解过程，是典型的糖苷酶抑制剂，同时也能将淀粉和蔗糖中的血糖进一步降低。汤圣兴等[7]认为，TP可以降低糖尿病大鼠的内皮素，升高糖尿病大鼠的一氧化氮，还可以进一步将其糖化血红蛋白进行稳定，并对其口服淀粉和蔗糖后 1h、2h的血糖进行抑制。所以，TP可以稳定糖尿病大鼠的血糖，改善其糖耐量，同时也能将其血糖含量降低。

7 抗动脉粥样硬化作用

动脉粥样硬化（AS）的发生与血浆脂质关系密切，低密度脂蛋白（LDL）可致AS，而高密度脂蛋白（HDL）则起拮抗作用。茶多酚可作用于动脉粥样硬化形成和进展过程的各个环节，主要是通过抑制Cu2+，诱导内皮细胞和巨噬细胞介导的低密度脂蛋白中胆固醇的氧化作用，从而延缓动脉粥样硬化的形成。

总之，茶多酚具有抗辐射、改善血管功能、降脂减肥、促进消化等诸多功效。因此，对茶多酚的作用机制和作用效果，从器官、组织、细胞、分子等各个层次进行深入研究，成为医学工作者努力的方向。

[1] 阮景绰,汪培清,冯亚,等.乌龙茶对MNNG诱发太鼠胃肠道恶性肿宿的抑制作用[J].茶叶科学,1989,9(2)：167-172.

[2] 曹明富,邵惠琴.茶多酚复合物抑癌及对细胞免疫功能的影响[J].药物生物技术,1999,6(4)：212.

[3] 庞雅清.茶叶和茶多酚对肿瘤的化学预防作用[J].黑龙江医药, 1999,l2(1)：33.

[4] 林宏.茶多酚对心血管系统的药理作用[J].天津医药,1999,l1 (2)：11.

[5] 黄志明,粱刚,黄仁彬.儿茶素对心律失常的作用[J].广西中医药, 2000,23(2)：51-52.

[6] 王谦泽.茶叶抗过敏作用的研究[J].国外医学(中医中药分册), 1999,13(5)：21.

[7] 汤圣兴,陈月平,王安才,等.茶多酚对链脲代链菌素诱发糖尿病大鼠降糖作用的实验研究[J].中药药理与临床,2001,17(3)：17-19.

R961

A

1673-5846(2013)09-0040-02

1辽宁省阜新市卫生学校，辽宁阜新 123000

2中国医科大学七年制，辽宁沈阳 110001