厨房小家电产品的整合设计

章 文 管少平

(1.广东第二师范学院美术系 广东 广州 510310)

(2.华南理工大学设计学院工业设计系 广东 广州 510006)

一、引言

厨房小家电作为传统厨房家电的辅助产品，旨在保证食物健康美味的前提下，简化操作过程，降低劳动负荷，将人们从繁琐复杂的厨房劳动中解放出来。随着基于物联网的智能家居系统的发展，人们的生活方式将发生巨大的变化，传统的基于功能细分的厨房小家电产品的设计方法将面临很大的挑战，同时产品和废弃物的数量的增多给消费者、环境和资源带来了沉重的负担。因此，有必要对厨房小家电进行整合设计，解决当前产品存在的问题。

二、厨房小家电产品设计的问题

1.厨房小家电产品系统缺乏整体设计

针对产品同质化现象，企业多通过功能细分， 采用同类产品的差异化设计策略，扩大市场份额。但企业在细分过程中多考虑单个产品的设计，缺乏对厨房小家电产品的整体设计的考虑。另外，根据商业化设计原则，企业对产品的功能、样式进行有计划的废止，刺激消费者列新求奇的欲望，使消费者不断的购买新产品，无节制的消费，造成了拥挤的厨房中堆放着若干样具有重复功能的产品的现象，缺乏秩序感和整洁感，给家居环境和生态环境带来了诸多问题。

2.传统的厨房整体设计缺乏对厨房小家电产品系统的考虑

传统的整体厨房设计是根据用户的厨房结构进行整体的规划设计，将操作空间、储物空间和厨房电器通过橱柜的形式有机的统一起来，实现烹饪的流水化操作。首先，整体厨房所统筹的主要是指电冰箱、抽油烟机等大型厨房家电，未将小家电考虑在内；其次，中式烹饪复杂多变，使有限的备餐区域难以安排厨房小家电的使用位置；再次，中国家庭的厨房面积小于欧美国家，因此厨房小家电的摆放与储存问题时常困扰着中国主妇们，时常被凌乱的放置在厨房的角落、餐桌甚至是地面，无法照顾便捷性和美观性。

三、厨房小家电的整合设计

1.厨房小家电产品系统的整合设计

（1）围绕中国家庭的烹饪方式的基础类厨房小家电产品

西方人烹饪方法较少，烹饪流程固定但强度高，所以热衷于购买多种厨房小家电，平均每户拥有30-40件。然而中国人强调使用一种工具演化出多种烹饪方法，将多种食物和调料进行交融调和。这种差异性使得西方厨房小家电在中国市场存在诸多适应性问题。因此，厨房小家电的整合设计应该围绕中国家庭的烹饪方式进行产品种类的划分。

中式烹饪的要素可分为饮食结构、食物加工和烹饪过程三部分。传统的饮食结构注重干稀搭配、荤素搭配、主食和菜肴搭配。另外，不同地区的人群在食物内容的选择上有所不同，北方人喜好粥、面食和菜肴，南方人喜好米饭、汤和菜肴，两广地区的居民尤其喜欢老火慢炖或隔水炖的方式炖汤；食物加工部分是通过切、擦、粉碎等形状处理方法将食物加工成丁状、块状、片状、丝状和浆糊状等；烹饪过程部分是通过煮、炒、炖、蒸、煎等方法烹饪食材。因此，基于中式烹饪方式的厨房小家电产品可分类为食物原料加工类、食物烹饪类和食物成品加工类。同时，由于厨房小家电是传统厨房家电功能的延伸，因此，厨房小家电产品的整合设计应注重合理分配其与传统厨房家电、传统厨房工具三者之间的功能最优分配，保证资源的合理利用，减轻生态环境的压力。

（2）以用户的生活方式为基础的变量类厨房小家电产品

厨房小家电产品的整合设计还需要考虑将不同用户的生活方式作为变量，扩大产品的适用性人群。在全球化时期，各国之间经济、文化的广泛交流使当代中国家庭的饮食文化具有中西合璧的时代特征。一方面，大部分人的饮食习惯仍比较保守，以中式饮食为主，但开始注重饮食结构的科学与健康，这使得豆浆机、面条机等基于中式饮食文化的厨房小家电产品以及果蔬解毒机、饮用水净化器等清洁类厨房小家电大行其道；另一方面，越来越多的人受到西方生活模式的影响，特别是年轻的消费群体，他们拥有良好的教育背景、职业前景和快节奏的生活方式，有着改善生活质量的强烈愿望，乐于接受基于西式饮食文化的厨房小家电产品，比如咖啡机、多士炉、面包机或烤箱等。

（3）厨房小家电系统与整体厨房的整合设计

厨房小家电系统包括基础类厨房小家电和变量类厨房小家电，其与整体厨房的整合设计是指：改善当前大部分家庭的厨房小家电主要是简单地码放在橱柜台面、橱柜内或餐厅区域的现状，将厨房小家电作为一个系统，有机、合理地与整体厨房结合在一起，具体表现在厨房小家电系统的使用位置安排，产品造型色彩与整体厨房的整体和谐等方面。

传统的整体厨房的功能区域划分包括五个部分：储藏区、清洁区、备餐区、烹饪区和就餐区。厨房小家电产品的使用位置可按其使用方式和使用方法布置在整体厨房相应的功能区域。烹饪类厨房小家电取代了很多原来需要明火烹饪才能完成的工作，如煮饭、煮粥、煲汤、蒸制等。因此，可根据厨房的结构，划分出次烹饪区域，用于安排烹饪类厨房小家电的使用位置。另外，次烹饪区域的台面可设计成推拉的结构，防止烹饪过程中电器的散热损坏橱柜。食物原料加工类小家电可根据使用频率布置在备餐区，食物成品加工工具可以按使用频率布置在次烹饪区或就餐区。另外，可通过内置的台面或置物架等结构使产品“消失”在整体厨房环境中。

厨房小家电产品系统作为整体厨房的一部分，系统中任何产品的造型设计必须注重产品规格的标准化，通过色彩的整体设计来控制厨房小家电系统与厨房环境效果和风格的匹配，保证厨房小家电系统和整体厨房之间在功能、尺寸、形态、色彩、交互等方面的匹配度。

2.厨房小家电部分产品的整合设计

（1）基于同类功能的部分产品整合设计

同类产品在结构和功能使用上更容易进行整合。整合设计可将同类功能的厨房小家电产品进行整理、归类，从软硬件入手分解为相应的公共功能模块及可变功能模块，并进行功能求解。公共功能模块保持相对稳定，可变功能模块可通过改变相应的参数实现。产品的公共功能模块和可变功能模块的整合设计可通过堆叠结构、互补结构及伸缩结构进行统一。可变功能模块中的每一个配件都有自身独立的形态，将不同的配件的形态通过相似或互补组合形式整合起来，并通过色彩的对比与统一实现不同功能模块的区分与整合。另外，软件是实现产品可变功能模块的重要内容，设计师可通过人机交互界面控制后台程序，设定不同的加热过程，以实现不同的烹饪方法的整合设计。

（2）基于生活情境的跨类别产品整合设计

厨房烹饪过程可分成若干个生活情景，情境中需要采用不同的操作方式和内容，使用不同的工具，完成并列或连续的操作步骤。针对此种基于生活情境的跨类别的产品整合设计，设计师可提取出情境中各步骤的秩序，对各步骤所涉及到的单个产品进行组合安排，其使用方式、操作方法保持不变，将各产品完美的统一在时间轴上，避免了用户在多个不同的使用场景的切换，节省了操作时间。另外，由于跨类别的厨房小家电产品大多是异形形态，因此产品的形态整体设计应尽可能的将异型的单个产品变形为几何形态之后再加以整合。

3.厨房小家电产品的网络智能化整合设计

家电领域即将进入智能化、网络化时代。智能家电是将先进的计算机技术、数字化技术以及信息技术应用于传统家电而产生的新一代家用电器。网络化时代，家庭中的电器可组成基于“物联网”的智能家居控制系统，用户登陆家庭“物联网”可实现对家庭的远程控制、远程诊断和数据下载等功能。因此，厨房小家电产品可通过家庭“物联网”进行整合设计，成为“物联网”的子系统。子系统中的各成员可进行信息交互，比如白领们在下班前，可通过网络进入家庭“物联网”，远程控制电饭煲、电炖锅等设备，同时根据冰箱所识别出的食品储存信息决定采购的内容，电磁炉智能下载相关的菜谱，方便用户在烹饪的时候查阅，并在烹饪过程中根据参数信息智能调整火力。另外，厨房小家电产品系统还可为用户提供软件交互界面，对硬件功能进行扩展和升级，延长产品的寿命，实现产品代际间的可持续发展。

结语

厨房小家电产品的整合设计，是基于物联网的智能家居系统的重要内容，以围绕中式烹饪习惯进行整合配置为基础，并考虑不同人群的生活方式差异，对厨房小家电进行系统的规划，使厨房小家电系统与整体厨房中的传统厨电、灶具的功能分配合理、风格匹配。同时，通过物联网促进系统内的产品之间的信息交互，为用户提供功能升级和扩展的界面，延长产品的生命周期，从设计源头解决产品的摆放和收纳难题，减轻资源和环境的负担。

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