常山胡柚小青果加工促农增收调查

文/毕旭灿刘春荣 裴祖旺 李水昌 李余生 郑雪良

【导读】 胡柚幼果富含柠檬酸、黄酮素和柠檬苦素等生物活性物质，其干制品是制作中药饮片及提制药用成分的理想原料。研究分析胡柚小青果生产加工业现状及市场前景，对增加当地果农胡柚种植收益具有积极意义。

常山胡柚原产浙江省常山县，其小青果（当地俗称“胡柚仔”）由于富含柠檬酸、黄酮、柠檬苦素等生物活性物质，干制后可入药，成为果农致富的又一途径。因此，对常山胡柚小青果加工、销售和市场进行调查研究，对推动常山胡柚小青果加工业健康发展、促进果农增收具有重要的现实意义。2013年6月下旬至9月上旬，笔者通过发放调查问卷、统一安排乡镇特产员统计、召开座谈会和实地抽样调查等方式，掌握了胡柚小青果生产与加工的第一手资料。

一、生产与加工现状

干制品种类：一类是常山胡柚在生理落果期脱落及疏除的小青果制成的干果 （当地俗称“干胡柚仔”）， 直径 1～2.5 cm， 细分为直径1.5 cm以下、1.5～1.8 cm和1.8～2.5 cm等3种规格。另外一类是生理落果后至9月初的小青果（直径2.5～6 cm）疏除后，从赤道部横切成两半成片，晒干即成。这一类制品因加工时段不同（分别为7月25日前、7月26日至8月15日、8月16日至9月10日），可细分为早期片 (直径2.5～4 cm)、中期片（直径 4～5.5 cm）、后期片（直径5.5～6.5 cm）等3种规格。

原料来源：以前是将生理落果期脱落的胡柚小青果收集晒干卖给商贩，实现增收。2005年以来，胡柚小青果干制品市场需求增加，收购价也水涨船高，特别是近3年来，受价格拉动的影响，果农除了加工生理落果期脱落的胡柚小青果外，还将生理落果期后疏除的胡柚畸形果、小果以及在8月疏除的粗皮青果、病虫害青果和采摘正常胡柚青果切片晒干出售。2013年干旱影响胡柚果实膨大生长，部分柚农甚至将树上所有的胡柚青果采摘加工销售。

经济效益：从2013年7月上旬至8月底，常山县共销售胡柚小青果干制品5 100 t，其中小胡柚干果1 400 t，胡柚青果干片3 700 t；干果平均收购价格为14元/kg，干片平均收购价格为9元/kg，胡柚鲜青果平均收购价格在1.60元/kg左右。全县胡柚干果销售实现产值1 960万元，干片销售实现产值3 330万元，全县果农销售胡柚小青果直接收入5 290万元，平均每户增收1 340元，贩销户和经销商创利2 750万元。胡柚主产地招贤镇、青石镇的调查显示，农户销售胡柚小青果收入少的有三四百元，多的达六七千元。由于从事胡柚小青果生产的多为老年人，低收入农户占70%以上，因此这笔收入对于农村低收入农户增收效果显著、作用突出。胡柚小青果加工除了直接增加果农收入外，而且由于疏除了病虫害果、畸形果、外观不良果，还提高了留树果实的优果率和市场鲜销价格，间接增加了果农效益。部分胡柚生产龙头企业和种植大户，雇人进行疏果和加工，除去人工工资支出外还有部分盈利，推动了胡柚疏果技术的推广，进一步促进了胡柚产业的转型升级。

销售市场：随着胡柚小青果加工业的逐步发展，常山县已经建立起一支以商贩、收购企业和代理商为主的胡柚小青果及加工品购销队伍。广大商贩和代理商或上门收购，或在乡镇设点收购，极大地方便了果农销售小青果。这些商贩熟悉市场行情和产品质量要求，对近几年来胡柚小青果加工产业的快速发展起了关键作用。收购来的胡柚小青果干品主要销往安徽亳州的中药材市场，再通过该市场的批发商销往其他药材交易市场和药材提制加工厂。主要销售地包括安徽亳州、四川成都、河北安国，以及湖南、湖北、广东、江西、广西和重庆等地。安徽亳州药材市场的枳实（在中药材行业，各种未成熟柑桔小青果干制后的泛称）、枳壳中，常山胡柚小青果干品所占比重逐年增加，而湖南、江西等地的枳实、枳壳比重逐年减少。以2012年为例，亳州中药材市场上，来自常山的胡柚小青果干制品约4 000 t，约占市场“枳实”“枳壳”总量的69.0%；而来自湖南的枳实、枳壳仅1 500 t，约占25.8%；来自江西的约300 t，约占5.2%。截至2013年9月上旬，亳州中药材市场中，来自常山的胡柚小青果干制品约为5 000 t，约占市场枳实、枳壳总量的76.9%，与2012年同期相比增加了7.9%；而产自湖南的枳实、枳壳约1 300 t，约占20.0%；产地为江西的枳实、枳壳约200 t，约占总量的3.1%。据了解，用于制作中药饮片的柑桔果实干片名称，依原料的不同而有一定差异，如胡柚青果干片药名叫 “枳壳”，干“胡柚仔”叫“枳实”，小椪柑干果叫“小青皮”，大椪柑干果叫“青皮”。以前胡柚和椪柑小青果主要用于提炼柠檬酸，收购原料以椪柑为主。近几年来研究发现，胡柚干片比椪柑更适宜做中药饮片，收购转为以胡柚为主，一部分销往药材提制加工厂提炼黄酮、柠檬苦素等，一部分出口韩国、日本等国作保健品原料。

二、胡柚小青果加工意义

一是有利于拉长胡柚产业链，提高产品附加值。在常山胡柚产地，老百姓平常有长期食用胡柚预防感冒，饮用柚皮茶保健的习惯。实践证明，胡柚小青果干制品既是理想的中药饮片，又是药材提制加工厂提取黄酮、柠檬苦素等生物活性成分的优质原料。随着生产加工量逐年增加，胡柚的药用价值得到充分体现。发展胡柚小青果精深加工，开发胡柚新用途，有助于拉长胡柚产业链条。

二是有利于增加果农收入。对柚农来说，一般要10月份以后才能实现鲜果销售收入，而加工胡柚小青果干制品从7月份开始就有收入。对于低收入农户和老年果农来说，在家门口管理柚树，捡拾生理落果和疏除劣果就能得到收入，开辟了果农增收新渠道。以每人一天捡拾、疏除胡柚小青果150～200 kg计，扣除成本，每天每人有200多元的纯利润。

三是有利于提高优质果率，促进丰产稳产。

在果实膨大期进行疏果，疏除病虫害果、畸形果、小果和粗皮大果，可以有效地降低次等果、等外果比例。同时，疏果后树体营养更集中供给留下的果实，提高了鲜食果的优果率，增强了树势和树体抗逆性，有利于花芽分化和成花，促进胡柚园连年丰产稳产。

四是有利于胡柚产业转型升级。胡柚小青果生产加工促进了疏果技术的推广普及；病虫害果的及时疏除，减轻了果园病虫基数，大幅减少了化学农药使用量，推进了无公害绿色果品生产；小青果加工开辟了胡柚果实新用途，拉长了胡柚产业链，提高了鲜食果优质果率，提高了果农收入，促进了果农生产管理和应用新技术的积极性，有利于胡柚产业健康发展。

三、发展建议

一是加大胡柚小青果开发科技攻关力度。发挥与浙江大学、浙江省农业科学院等单位的科技协作优势，开展胡柚小青果生物活性物质种类、含量与绿色提制技术以及保健功能临床试验等方面的科技攻关，为进一步开发胡柚小青果加工品奠定技术基础。

二是加大胡柚疏果技术的推广应用。近几年，胡柚“三疏二改”（疏树、疏枝、疏果、改土、改水）优化改造技术推广普及率在70%左右，但推广中存在侧重于疏树、疏大枝、“开天窗”等问题，疏果技术的推广力度不大。今后在技术培训、宣传引导时，可以把疏果的技术推广与胡柚小青果生产加工结合起来，实现鲜果生产与胡柚小青果加工“双赢”。

三是加大宣传力度，促进招商引资。全面介绍胡柚具有镇咳化痰、清热解毒、生津止渴等药用功能，大力宣传胡柚中药饮片保健功效，充分利用好胡柚的药用价值。有针对性地引进胡柚中药饮片及药材提制企业，来常山或衢州市经济开发区落户。

四是加大政策扶持，鼓励胡柚小青果生产加工销售规模化。应从胡柚产业转型升级和促进当地低收入农户增收的高度，研究相关扶持政策。整合农业项目资金，向从事胡柚小青果生产加工销售的企业倾斜，促进胡柚小青果生产加工业可持续发展。