巢蜜的生产与市场推广

谢旭东 张传武

（1中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093；2绿纯（北京）生物科技发展中心，北京 100142）

巢蜜的生产与市场推广

谢旭东1张传武2

（1中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093；2绿纯（北京）生物科技发展中心，北京 100142）

央视《每周质量报告》曝光了某些企业利用大米糖浆制造假蜂蜜的事件，震动了整个蜂产品行业，让广大消费者对蜂产品产生了严重的不信任和迷茫。至今，蜂蜜市场仍然鱼龙混杂、良莠不齐，甚至出现各种“指标蜂蜜”，对纯正好蜜造成冲击，严重影响蜂业健康发展。

另一方面，随着人们生活水平的快速提高，追求返璞归真，崇尚天然高品质生活理念的消费者也已形成了一个不可忽视的广大群体。他们对产品质量严格要求，认同质量与价格对等。笔者了解到现在很多商家在推广进口成熟蜜，其销售价格在400～1800元/kg，是国产蜂蜜价格的数十倍，且市场销售良好。

就目前我国蜂业发展方向和市场需求来看，推广成熟蜂蜜生产势在必行，要切实做到真的让蜜蜂采花酿蜜，让养蜂人生产成熟蜂蜜，让消费者享用高品质蜂蜜。中国养蜂学会和中国蜂产品协会均把推广生产优质成熟蜂蜜作为重点工作，多次召开了“成熟蜂蜜市场推广座谈会”，也在逐步加强蜂蜜生产溯源体系的建设，要从源头保证蜂产品的纯和真。随着消费者对成熟蜂蜜的认知和企业信誉的积累，成熟蜂蜜生产销售前景也将越来越好。

巢蜜，作为成熟蜂蜜的代表和精品，其与生俱来的原生态外形，醇厚甜美的口感，先入为主地赢得了广大消费者对其优异品质的认可。经初步统计，我国每年巢蜜的生产规模大约在1000吨左右，主要产地分布在新疆、山东、山西、北京、河北、东北、湖北、安徽等地区，其中，新疆梁朝友家庭饲养蜜蜂3000余箱，专业生产巢蜜，年产巢蜜200～300吨左右。巢蜜的蜂农见面价格一般在30～80元/kg，是相同品种分离蜜价格的4～10倍，市场在售的巢蜜最低价在200元以上500克，有的甚至达到900元以上500克，是分离蜜市场价格的10～20倍，达到甚至超过许多进口成熟蜂蜜的价格，成为了高端蜂产品市场的一朵奇葩，实现了我们一直苦苦追求的蜂蜜优质优价的理想目标。那么如何更好地生产和销售巢蜜，取得良好的经济效益呢？我们总结几年来巢蜜生产和市场拓展的经历，借贵刊，与全国广大蜂业同仁交流分享。

一、巢蜜生产的几大要素

良好持续稳定的蜜源条件，强壮的蜂群是生产巢蜜的基础，灵活合理的蜜蜂管理技术是巢蜜生产的保障，精良高效的生产设备可为巢蜜生产增效增收，锦上添花。当前，我国巢蜜生产主要集中在黄河以北地区，我们分析原因有二：首先北方产蜜区流蜜期持续稳定，时间长达40天以上，同时气温较高，空气相对湿度小，空气干燥有利于蜜蜂排水酿蜜。其次北方地区蜂友所饲养的蜜蜂以蜜王为主，生产性能为蜂蜜高产或蜜浆兼备；而南方蜂友饲养的蜜蜂基本上是浆王，生产性能为蜂王浆高产。在生产成熟蜜和巢蜜时，蜜王比浆王效率更高。

二、蜂群管理

我国地域辽阔，气候和蜜源植物各不相同，各地蜜蜂养殖管理技术虽各有特点，但生产巢蜜的蜂群管理与常规养蜂生产技术基本上是存大同有小异。很多有经验的老养蜂师傅经常说“养好蜂，一年之计在于秋”。要想把蜜蜂养好，秋繁是一年四季中的重中之重。北方地区秋繁与越冬前的工作重点包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、储存充足的越冬饲料（最好是纯蜜脾或蜜糖兼备）、控王（囚王或给蜂王戴上节制套）。越冬管理工作重点包括：本着宁冷勿热的原则做好冬季保温包装、注意鼠害防治、在晴朗的天气定期清理巢门并用听诊器（也可用软胶管和小药瓶等自制）倾听蜂箱内的蜜蜂活动情况（蜂箱内声音很大说明温度过高，应适度减少外包装；蜂箱内无声或及微弱，有可能饲料不足或温度过低）。初春时应及时选择温度适宜，晴朗无风的天气快速对蜂群进行全面初查，初查内容包括：越冬后群势、蜂王存活情况、饲料存量情况、有无鼠害等，对缺饲料的蜂群应及时补充蜜脾。

当环境温度达到10℃时（可参考许多北方蜂友总结的以榆树初花的前一两天为时间点），开始进行春繁，这时的饲养管理重点是做好保温，使蜂箱内温度始终保持平稳，不出现大的波动，在既要保证蜂箱内有足够的饲料，蜂王有足够的产卵空间的条件下，又要让蜂箱内蜂多余脾，使其能够护仔保温，同时还要维持足够的饲料。由于此时节外界环境温度变化即大又快，为了更好地保护工作蜂，除了蜜蜂正常的排泄采集飞翔外，应尽量减少工作蜂出勤，此时尽量采用巢门口或蜂箱内饲喂水和花粉（或代用蜂粮）。

三、巢蜜的生产

养蜂员应抓紧时间准备巢蜜的生产工具设备。目前国内主要生产的巢蜜分为整张脾巢蜜、盒装双面巢蜜、盒装单面巢蜜和少量的瓶内筑巢巢蜜。其中以瓶内筑巢巢蜜生产技术最复杂，整张脾巢蜜的生产工艺最简单。目前生产整张脾巢蜜、部分盒装巢蜜需要先安装巢础，为了保证所生产巢蜜的质量安全，选用的巢础必须为纯蜂蜡制成或食品级塑料巢础，现在市场销售的许多生产巢蜜的巢蜜盒在生产过程中已在盒底将巢础同时筑成，凡是使用非蜂蜡质巢础生产巢蜜时，均应在非蜡质巢础上薄薄地喷涂一层纯蜂蜡，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期粉源较好的时候，可将准备生产巢蜜的带框巢础或巢蜜盒放入蜂群中，让蜜蜂适应性接受并造出全部或部分巢房。

大流期开始进入巢蜜的正式生产阶段，此时的蜂群管理与常规管理基本相同，应始终保持强群状态，区别之处除了不摇蜜或少摇蜜之外，还应注意以下几点：

1.为了使生产的成品巢蜜美观漂亮，生产巢蜜的巢脾之间的蜂路应一致且不宜过宽，一般保持在一个蜂路即5～6 mm间隙为宜，并注意观察各巢脾之间不要有此凹彼凸的现象出现。

2.防止出现分蜂热。为了提高封盖率，生产巢蜜时很多饲养员经常采用压脾紧蜂的方法增加巢脾上的蜂数，但在流蜜期这样做会造成采集蜂无处储蜜，蜂王无处产卵的情况，极易引起分蜂热。此时应将巢箱中的蜜脾和边蜜摇净，适时增加继箱，将储满蜜的巢蜜盒提到上面的继箱中，在巢箱上第一个继箱中补入空脾，增加储蜜区,留足蜂王产卵区。

3.为了充分利用流蜜期，尽量多地生产巢蜜，养蜂员应选择巢框和巢蜜盒可随意灵活组合的巢蜜生产设备。绿纯（北京）生物科技发展中心的专利产品多格式巢框解决了此方面的问题，其巢蜜盒与巢框配套组合，可随意将巢蜜盒安装和取出，因此可利用蜜蜂习惯先对蜜脾上部进行封盖的生物习性，随时将巢脾上部已封好盖的合格巢蜜取出，将下部装满蜜但未封好盖的巢蜜盒向上移，让蜜蜂继续封盖，同时在巢脾下部空出的部位补上空巢蜜盒继续生产。或将装满蜜但未封盖的蜜脾集中到专门的封盖强群中，其它蜂群补上空巢蜜盒继续采蜜。

4.蜂王浆生产所所获得的收益，是养蜂生产综合收益的重要组成部分，生产巢蜜所获得的充足饲料、强壮蜂群为蜂王浆增产创造了良好条件的同时，由于往往采用多箱体饲养方法生产巢蜜，这样使取蜂王浆搬挪继箱增加了很大的劳动强度，在这里向广大蜂友推荐浙江的专利产品卧式蜂王浆生产设备--超浅继箱。将超浅继箱安装在巢箱隔王板上面第一个继箱下面，采用抽拉方式将蜂王浆条送入和取出蜂箱，无需开启蜂箱盖搬动继箱，省时省力对蜂箱中稳定的生物环境还不产生影响，极有力于蜂群的繁殖生产。

四、巢蜜的市场定位与推广

巢蜜，作为蜂蜜的精品，所具备的与生俱来的天然原生态纯真属性，使其市场定位应着眼于高端消费群体和商务礼品市场。因此，巢蜜在生产时就要做到美观精致。现在市场上销售的巢蜜规格形式比较多，归纳起来整张脾巢蜜规格最大（2500～3500g），外观形象粗放自然，但消费者需要分许多次才可以食用完，使用很不方便，因此在巢蜜市场上售价最低。规格在50～500g的盒装巢蜜因其包装精美，使用方便，是巢蜜市场的主打产品。有些厂家设计的巢蜜盒形状各异制作精美，如绿纯（北京）生物科技发展中心生产的心形、六角形、尊形、八角形巢蜜盒，配以浮雕工艺雕刻具有主题文化题材的盒盖，整体造型美观大方，提升了巢蜜产品整体形象的同时又具性强的可塑性，更容易匹配高品位的外包装，市场价值也可以有效地最大化。

巢蜜产品的消费群体更多地集中于社会精英和白领阶层，消费水平较高，与常规分离蜜的消费群体相比更趋于年轻化，这部分群体崇尚自然，追求高品位生活，信息渠道广泛，易于接受新事物，巢蜜这种品质优异、形象真实、健康味美、即可自用又是礼品的好产品正是他们的选择。为了更好地推广巢蜜，可根据上述消费群体开展多种推介活动：

1.将巢蜜的生产过程制作成宣传资料（印刷品、刻制光盘等），发放到推介对象中，创造并抓住各种机遇进行宣传。

2.条件许可的情况下可组织消费者到蜜蜂文化园或者蜂场，做好防护让其亲自进行生产操作，现场直观地讲解巢蜜的生产工艺，品鉴巢蜜与浓缩蜂蜜的质量区别，增强其对巢蜜的感官认识，进而推广巢蜜。

3.将巢蜜包装成为高档精美的商务品盒，拓展礼品市场，使其成为与人参鹿茸、鱼翅燕窝比肩的绝佳礼品。

4.增强丰富消费者消费巢蜜的趣味性。绿纯（北京）生物科技发展中心在推广巢蜜时还附赠精美的模具，教其DIY制作各种艺术蜡烛、香薰蜡雕等工艺品，许多喜爱自己动手的销费者会反复购买巢蜜，食用后积攒蜂蜡进行DIY制作艺术蜡烛、香薰蜡雕。此方法非常有效地打开了巢蜜市场，赢得了巢蜜市场的商业先机。

作为蜜中精品，虽然目前巢蜜的生产规模占全国蜂蜜总产量的比例微乎其微，但无论在成熟蜜生产还是蜂蜜产品市场形象提振等方面，都有极强的引领和带动作用。由于巢蜜的生产销售不属于QS管理范围内的产品，且至今没有相关国家标准或行业标准能够规范其产品质量，因此对其有序发展产生了一定的影响。今年，由绿纯（北京）生物科技发展中心、北京市蜂业公司、北京百花蜂产品公司等单位积极参与，《巢蜜》产品质量行业标准的编制起草工作已经由中国蜂产品协会报国家有关部门立项，该标准有望早日出台服务广大生产经营者。同时，我们也真心希望通过巢蜜产品的生产销售，带动蜂蜜产品的生产回归本来面目，摒弃用机器替代蜜蜂“酿蜜”，人工合成“指标蜜”的行为，真正让人和蜜蜂共同享受采花酿蜜的甜美过程和成果。