中药材贮藏中的几个问题

陈 思

（吉林省辽源市药品检验所，吉林 辽源136200）

中药材贮藏中的几个问题

陈 思

（吉林省辽源市药品检验所，吉林 辽源136200）

中药材；贮藏

中药品质的好坏，除与采收加工得当与否密切相关外，贮藏保管对其品质亦有直接影响.如果贮藏不当，药材就会产生不同的变质现象，从而使中药质量降低，影响疗效。

1 中药贮藏保管中常发生的变质现象

1.1 虫蛀

药材经虫蛀后，有的形成空洞，有的被毁成粉末，部分药材上面还遍布虫卵，破坏性很强.一般害虫来源有3个途径：药材在采收中受到污染，而干燥时未能将虫卵消灭带入贮藏地；贮藏的地方及容器不够清洁，内有害虫或虫卵存在；贮藏过程中，害虫由外界侵入药材进行繁殖[1]。

1.2 霉变

大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材表面，在适当的温度（25℃左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，处使腐烂、变质，进而失去药效。

1.3 变色

各种药材都有固定的色泽，色泽也是药材品质的标志之一。如药材贮存不当，可使色泽改变以至变质。引起药材变色的原因：有些药材所含成分中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物；有些药材含有的糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物这些化合物有活泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素；在药材加工火烘时温度过高或发霉、生虫过程中也会变色；使用某些杀虫剂也会引起变色，如用硫磺熏后所产生的二氧化硫遇水成亚硫酸，是还原剂，使药材变色[1]。

1.4 走油

药材走油是指某些药材的油质泛出药材表面如柏子仁、杏仁（含脂肪由）、当归、肉桂（含挥发油）或药材会因受潮、变色、变质后在药材表面泛出油样物质，如天冬、枸杞、麦冬（含粘性糖质）。出现走油除油质成分损失外，还会引起变质现象[1]。

1.5 自燃

药材发生自燃现象的原因主要是富含油脂的药材，层层堆叠重压，在夏天，中央产生的热量散不出去，局部温度生高，先焦化至燃烧如柏子仁；或是药材因吸潮或水分含量过高，大量堆叠，在夏天里面产生的热量散不出去，中央局部先高热炭化而自燃如菊花。药材自燃不仅该药材受损失，还会引起火灾，具有极大的危害性。因此，可以通过将药材少量堆叠、经常翻动药材、将药材干燥、保持库内空气流通来防止药材自燃。

2 中药材保管中变质现象的防治

2.1 害虫的防治

①经验贮藏：在中药材的保管方面，人们积累了丰富的经验。如牡丹皮与泽泻放在一起，不仅丹皮不易变色，泽泻也不易虫蛀；花椒、细辛、荜澄茄、樟脑都可单独与有腥味的动物药共同存放，以便防虫；瓜蒌、枸杞、蛤蟆油上面可以洒一些白酒，使害虫不易生存。这些都是行之有效的经验贮藏方法，是人们多年积累的结果。②温度贮藏：a.低温法：药材害虫一般在环境温度8～15℃时活动，在-4～8℃时进入冬眠，使药材的贮存温度低于-4℃，可以使害虫致死。此法不仅能防虫，还能防变色、走油。b.高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在40～45℃时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到48～52℃时，害虫将在短时间内死亡。曝晒和烘烤生温杀虫，是非常有效的方法。③化学药剂防虫：用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强烈的渗透性，能掺入包装内，效力高，作用迅速，可在短时间内杀灭一切害虫和虫卵，杀虫后能自动挥散而不永远沾附在药材上，并且对人的毒性小，对药材的质量没有影响。现在常用的有氯化苦、磷化铝、二氧化硫等。④气调贮藏：通过调节库内的气体成分，补充氮或二氧化碳而降低氧的含量，使害虫缺氧窒息而死，从而达到杀虫灭菌的效果。本法的优点在于可保持药材原有的品质，既杀虫又防霉放虫，无化学杀虫剂的残留，不影响人体健康，成本低。

2.2 中药材的放霉贮藏

防霉的重要措施是保証药材的干燥、人库后防湿、防热、通风，对已生霉的药材，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，发霉较重的可用水、醋、酒等洗刷后再晾晒[2]。

2.3 中药材变色的防治

中药材的变色现象除与药材成分有关还与外界环境息息相关。温度、湿度、日光、氧气等也是变色的重要影响因素。因此预防变色首先要将药材干燥。贮藏过程中通过低温冷藏、避光贮藏来保证药材色泽。

2.4 中药材走油的防治

油性、粘性较大的药物，如柏子仁、天门冬、怀牛七等，特别容易吸湿发霉变质，药物干燥后，贮于密闭容器中。含油脂药材应避免挤压，以防药材走油的现象。芳香性中药含有挥发油，如薄菏、荆芥、沉香等，应当和滑香气中药分别贮藏，并要放在温度较低的场所，有条件可设低温库贮藏，并要防止日光照射及接触空气。

3 几种名贵中药材的贮存

3.1 人参

阴干后，放到装有生石灰的木箱或器具中，并把器具口封严，然后放在冰箱贮存，一般存放2～3年药效不变。

3.2 海马

本品极易虫蛀、霉变，贮藏时应用纸包好，包内放花椒以防虫，然后放入木箱或纸箱内，置阴凉干燥处保存。

3.3 蛤蚧

和花椒一起用铁盒或木箱严密封装，置阴凉干燥处保存。贮存时要特别注意不要把蛤蚧尾部损坏，因蛤蚧的尾部是入药的有效部位。

3.4 鹿茸

保存鹿茸要特别注意空气湿度问题，如空气太潮湿，鹿茸易发霉、生虫。所以要把它放在通风的地方，再用布包一些花椒放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。如保存得当，三五年内鹿茸药效不会发生变化。

3.5 西洋参

取一个有胶皮内垫瓶盖的玻璃瓶，瓶子最好是棕色的，用前将瓶子洗净晾干。瓶内装西洋参的同时，可将适量生石灰或木炭或硅胶等干燥剂用布包好放入瓶中，然后将瓶口密封放入冰箱冷藏室内保存。

3.6 冬虫夏草

少量冬虫夏草可放入塑料袋中密封后，置冰箱中冷藏，随用随取。如保存时间较长，需定期进行烘晒。冬虫夏草保存时间越久，则药效越低。

4 结果与讨论

中药的性状及其所含成分是决定该药品质量的主要标志，贮藏的好坏直接影响到中药的成分与性状的变化，这些变化发生的外界因素，主要是温度、湿度、阳光、空气、霉菌、害虫等，因此要了解影响药物质量的各种外界因素，从而做出相应处理，以保证药物的质量。

[1] 渠凤兰.简述中药贮藏中的主要变化[J].中华中西医杂志,2003,4 (15):4.

[2] 杨海平,邵树义.酒在中药贮藏中的作用[J].基层中药杂志,1999,2 (13):47.

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1671-8194（2013）33-0212-02