腾冲县奶水牛产业发展现状、存在问题及对策

赵尚军

（云南省腾冲县动物卫生监督所，云南 腾冲 679100）

奶业作为畜牧业的重要组成部分，19世纪以前腾冲奶业发展比较缓慢，在很大程度上不符合现代畜牧业发展实际，已逐渐成为该县畜牧业向更高层次发展的障碍。近年来，随着腾冲经济社会的发展进步，人民生活水平的不断提高，对牛奶的需求量越来越大，奶业在农业产业结构调整中所占的优势已明显表现了出来，已成为了农民增收的新亮点。因此，腾冲县顺应时代要求，结合实际，2000年以后，在深入开展水牛冷冻精液杂交改良的基础上，大力推广实施槟榔江杂交水牛的挤奶工作，并加快推进对槟榔江水牛保种繁育和生产性能研究及推广应用，并取得了良好的经济和社会效益，使腾冲奶水牛养殖业进入快速发展阶段，规模养殖小区不断增多，奶水牛存栏迅速增加，饲养科技水平不断提高，促进了腾冲农村经济结构调整、农民增收和县域经济的发展。为此，县人民政府、县畜牧兽医部门比较重视这一工作，并把发展槟榔江水牛繁育及挤奶作为优势农业的特色产业来抓。

1 槟榔江奶水牛业发展现状

槟榔江奶水牛的发现和发展源于1996年腾冲县为了提高本地水牛的生产性能，实施了以引进摩拉和尼里／拉菲水牛冻精改良本地水牛为重点的水牛开发工作，由于杂交牛生长快、价格高，杂交优势明显，给养殖户带来了明显的经济效益，因此，群众养殖热情异常高涨。为推动腾冲县水牛开发向更高层次发展，延伸牛业养殖产业链，2000年启动了水牛挤奶的推广、应用，相继展开了各项生产性能测定工作，拉开了腾冲奶水牛开发的序幕。通过奶水牛的产业开发，不仅使饲养奶水牛的农民取得明显的经济效益和社会效益，同时有了我国河流型槟榔江水牛资源的重大发现，也改变了人们传统的水牛养殖观念，提高了各级政府、业务部门和养牛群众开发水牛奶重要意义的认识，探索了奶水牛开发经验和模式，为进一步扩大水牛奶开发成果打下了坚实的基础。2004年以后，我县为保护开发利用好槟榔江水牛，做强奶水牛产业，在国家、省、市的支持下，加大招商引资力度，多渠道扩大筹融资渠道，整合社会资源，先后成立了从事水牛奶加工的腾冲县艾爱乳业有限责任公司和从事槟榔江水牛繁育的腾冲县槟榔江水牛繁育有限公司，并在商标局成功注册了“艾爱”牌水牛奶商标，同时“槟榔江水牛”也在2008年11月通过国家品种审定委员会审定，并正式列入国家品种资源保护目录。以此，腾冲县的槟榔江奶水牛业初步形成了以科技为支撑，以基地为依托，以水牛乳品加工厂为龙头的水牛奶业开发模式，带动了全县奶水牛业的迅猛发展。据2012年末统计，腾冲县已先后在界头镇、腾越镇、中和镇、固东镇、曲石镇、荷花镇成立了6个槟榔江奶水牛养殖合作社，建成了100头以上的奶水牛标准化规模场（小区）19个（国家级标准化示范场1个）、50头以上肉牛规模养殖场（小区）31个。存栏槟榔江奶水牛2.16万头（其中：能繁母牛9 500头），现有挤奶水牛7 775头，年产鲜牛奶6 877 000kg。

同时，在牛的品种改良和奶水牛挤奶推广应用工作中建立了一支能熟练掌握牛人工授精技术的推广队伍，为广泛开展本地水牛杂交改良和水牛奶产业化开发提供了坚强的技术保障。

2 槟榔江奶水牛产业发展存在的问题和不足

2.1 认识不足

腾冲的奶水牛开发至今已有十三年的时间，但比起发展快的地方还是比较缓慢，笔者认为有客观因素，也有主观原因。客观因素在于水牛奶业开发必须先改良才能利用，繁育周期相对较长，需要有一个逐步推进的过程；主观原因还是对奶水牛产业的认识不足：①是养殖户认识不足。因为周期长，前期投入大，效益不如直接卖牛或育肥牛来得快，养殖户对奶水牛开发缺乏耐性，对未来发展前景缺乏充分认识；②是企业估计认识不足，对奶水牛开发缺乏信心。奶水牛开发周期长，投资大，见效慢，生产企业持观望态度，缺乏长远的打算和规划；③是广大干部，特别是部分领导干部对奶水牛的开发缺乏充分的认识，缺乏大局观念和长远发展意识，只看到困难，很大程度上阻碍了奶水牛业的发展。

2.2 资金投入不足

奶水牛业开发是一个系统工程，涉及的部门多，面广而且工作量大，难度也大，因此前期工作特别是种源的扩繁和品种改良工作需要政府的大量投入，由于投入不足，我县发展奶水牛的良种繁育体系、奶源基地、乳品加工等基础设施仍然较薄弱，如果只靠每年省级支持资金和县挤出的资金支持，对奶水牛业的发展需求远远满足不了产业发展的需要。因此，在企业加大投入的同时，需政府积极给予协调支持，多渠道融资增加投入。

2.3 杂交水牛后代外流严重

一方面我县虽然开展水牛杂交改良工作多年，也生产了一定数量的杂交水牛，但外流严重，还需要加大保种和开发的力度；另一方面现有的杂交水牛饲养相对分散、开发利用不充分。由于受地域、交通、环境等条件限制和影响，现有的可繁杂交母水牛没有得到充分利用挤奶，利用率还有很大的提升空间。

2.4 专业人员少、技术水平比较低

开发奶水牛业，技术性较强，包括人工授精技术、标准化饲养管理技术和挤奶技术等，这些都要经过多次数、多层次培训才能熟练掌握。一是在目前种源还满足不了生产需要的情况下，我县水牛改良还只能以人工授精为主，但由于水牛的隐性发情等繁殖问题，加上部分技术人员的人工授精技术熟练程度不够，而且技术参差不齐，无法满足大规模开展杂交改良工作的需要；二是在目前现代挤奶设备还比较欠缺和饲养奶水牛还相对分散的具体情况下，还得以人工挤奶为主，由于熟练掌握挤奶技术的人员少，指导养殖户挤奶跟不上，导致了奶牛利用不充分和奶源浪费严重。此外，由于畜牧技术推广部门的技术推广培训经费不足，培训工作滞后，广大农户奶水牛饲养方面的知识缺乏，技术掌握不够等等，造成了进展仍然缓慢的状况。

2.5 水牛奶加工产品科技含量和附加值低，有待提高

腾冲县的水牛乳加工已有多年历史，但由于加工技术滞后和先进的机器设备欠缺，并没有充分发挥出水牛奶的加工潜力和加工优势，没有真正体现出水牛奶的价值，制约了水牛业的发展。加快研制开发出高附加值的水牛乳制品如水牛奶酪、乳清制品、奶油、风味制品等已刻不容缓。

3 槟榔江水牛奶产业发展的对策

3.1 解决种源问题

如果种源不解决，要想做大做强这一产业，不符合当前工作实际。解决种源问题要加快繁育提纯步伐，繁殖高产母水牛和种公牛，建立核心群，扩大再生产能力。加快奶水牛冻精生产技术研究或技术引进工作，推进技术合作和资源共享。加快繁殖群和生产群的建设步伐，为企业生产产品提供基础保障。

3.2 加强配种网点和技术队伍的建设

一要加强乡村人工授精配种站、点的建设。上级相关部门和当地政府可以通过多种方式和采取多项措施，出台相关政策，鼓励单位及个人投入配种站或点的建设；二要对人工授精配种员进行强化技术培训，提升技术水平，提高配种成功率及受胎率。

3.3 大力推广本交

由于现阶段我县养殖户多数地处山区，母水牛分散在千家万户，造成了不利于母牛发情观察的同时，也不便于适时配种，发情适时配种期授精员赶不来配种，造成受胎率低是不可避免的。为了提高受胎率，笔者认为最好还是进行本交。在生产实践中，用于挤奶生产的群体一般都采用本交，这样可大大提高配种受胎率，如果人工授精受胎率过低，不但饲养成本就会很高，也浪费了资源。所以应注重繁育良种公牛推广，一头种公牛就是一个配种站，同样可以实行配种收费，其效果比人工受精要强得多。

3.4 做大做响品牌

充分利用报纸、电视、广播、墙报、标语等媒介载体平台，进行水牛奶业开发宣传报导。通过不断的宣传报道，提高品牌影响力和人们对水牛奶和奶水牛业开发的认识，促进农民参与水牛杂交改良和奶业生产的积极性，引导城乡居民多喝水牛奶，促进奶水牛业的发展。

3.5 引进和扶持乳品加工龙头企业，妥善处理好企业与奶农的关系

采取多种形式、多种措施，转变政府职能、强化服务意识，加大招商引资力度，引进有实力的乳品加工企业到腾冲进行水牛奶的开发，充分利用好引资企业的技术、资金、品牌、市场等优势，提升槟榔江水牛及水牛奶的品牌影响力，加快推进腾冲槟榔江水牛奶业的快速发展。招商引资不要引而不管，政府一定要指导协调好奶农与企业的关系，如果奶农、企业二者不能很好地协调起来，企业要发挥龙头作用、奶农想依靠企业带动增收恐怕有点难，协调得好就互相促进，协调不好就相互阻碍发展。

3.6 推广奶水牛小区养殖，适度发展规模养殖

主要是利用养殖小区作为载体，使龙头企业与广大农民养殖户组成产加销一体化的经济共同体，或小区农户成立某一协会组织形成产销一体化的共同体，使分散无序的家庭养殖向规模化、标准化、产业化养殖转变，从而全面提高产品质量安全和市场竞争力，增加农民收入。从近年推广小区养殖情况看，总体上进展不是很快，效果不是很明显。主要原因：①是农民受资金的限制；②是受土地面积的限制；③是由于近年动物疫病防控形势严峻，农民有一定的思想顾虑。因此，适度规模养殖才是适合广大农村畜牧业发展的主要形式和方向。我县人多地少一般每户养殖10～30头为宜，建议重点鼓励同一个村、同一个社多发展适度规模养殖户，构建区域性的养殖小区。

3.7 多渠道加大资金投入

要靠政府的大量投入是不现实的，从全国的情况来看，发展奶业的主要投入还是企业和养殖户本身。政府即使有投入也主要用于公益性基础设施建设，如种源基地、配种站点的设备、科技支撑体系等。奶业比较发达的省区普遍采用“政府贴息、乳品企业担保、银行贷款、农民买牛、以奶还贷”或“农户联保、银行放贷”的办法，这是加大发展奶业投入的主要措施。此外，政府应帮助积极协调土地、林业、水利、电力、交通、扶贫、金融等部门的支持和投入。

3.8 努力争取党政领导的重视和支持

我国现行的管理体制，无论做什么事都离不开领导，领导重视了就事半功倍，领导不重视就事倍功半。所以，一定要争取当地党政领导的重视和支持，把水牛奶业开发列入到议事日程上来。要得到领导的重视和扶持，业务部门和企业要树立“有为才能有位”意识，要根据现有的条件实实在在的做出示范样板来，才有条件争取领导的重视和支持。