讲道理的茶

■ 侯 维

近年来，一向低调的湖南黑茶伴随着普洱茶恶意炒作再一次耀世茶史舞台。大众逐渐认识了湖南黑茶“三砖、三尖、一花卷”的七大品类，其中尤以“茯茶”被称为“讲道理的茶”深入人心、广为传颂。

调理身心益健康

茯茶是国家产品标准中唯一具有“冠突散囊菌”，俗 称“金 花”的 茶 品。冠 突 散 囊 菌（Eurotium cristatum），属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，该菌属于厌氧菌，现最常见的是在茯茶砖内生长。由于茯茶加工过程中，既有湿热条件下的物理机械作用，又有冠突散囊菌等益生菌和茶叶内源酶等生物化学作用，致使茶叶中特有的儿茶素、咖啡碱、以及糖苷、纤维素等物质发生降解，产生茯茶特有的茯茶素类维生素类物质。这类物质对胰脂肪酶和胃液消化酶产生抑制作用，从而阻止肠道对脂肪和蛋白质的分解和过多吸收；维护胰岛素的正常机能，保障人体的糖代谢；并可抑制交感神经兴奋性增强，维持正常血压和心率。茯茶中，既有儿茶素、咖啡碱，又有茯茶素等新型维生素类物质，其构成的营养平衡对生命的新陈代谢，具有异乎寻常的意义。

培养生活好习惯

随着经济的发展、科技的进步，人们生活条件得到大幅改善，但同时也带来了巨大的环境污染和很多不好的生活习惯。酸雨现象、水质问题、空气污染等让生活环境堪忧；多油、多盐、多糖、高脂，烟酒泛滥等不良饮食习惯严重影响人体健康。如何培养一个良好的生活习惯显得尤为重要，常饮茯茶就是一种方便实惠、功效显著的好办法。清晨一杯茯茶，有利于进一步排除隔日人体沉积的废物，让人轻轻松松地开始一天的生活。工作之余来一杯茯茶，更是温馨优雅，既有利于缓解精神压力、调节心态，又能以茶会友、增进同事之间情感的交流。俗话说：“早吃好、中吃饱、晚吃少”，但这对于口味重又胃口好的人来说是件痛苦的事，不如饭后30分钟来一杯可口的茯茶，它不仅能快速解除油腻，还能帮助你代谢过多摄入的脂肪，达到控制体重、抑制肥胖的良好效果。正所谓“一日茯茶，一生福气”，通过常饮茯茶，金花养生来平衡营养，有效增强人体健康指标，从而真正实现培养全民健康生活好习惯。

愉悦人生助修行

饮茶与禅修有着密切的联系，正是因为茶有三德（不眠、助消、不失）的特性，能够帮助禅修者很好地修行。其实，茯茶论道愉悦人生，与茶助禅修同源。茯茶以其独有的清热解毒、醒酒安神、消食去脂、利肠通便的功效，帮助人们“净化”身体，固本培元。身体“清松”了，心情也便自然而然地平和了、愉悦起来了。

如老子所言：“水利万物而不争，处众人之所恶，故几于道……”茶的清雅就好比上善若水，而酒的浓烈犹如征战沙场，曾今年少轻狂斗酒数盏，还不如临泉煮茶安得心净。又如郑玄曰：“东方之乐谓之笙。笙，生也，东方生长之方……”生活的节奏，就像泡制茯茶的过程。一泡水，二泡茶，三泡、四泡为精华。掌握了茯茶出汤的节奏，同时便也悟到了人生的节奏，由快而慢，由慢而快，缓解压力的同时，茶韵中自然体会了茶道人生的真谛。再者，《道德经》述：“道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和……”五千年国茶文化生生不息，取之自然，又回归自然，方得循环渐进。人的生命同样如此，与自然和谐相生，与万物相得益彰，也才能形成可持续的发展循环。

另外，茯茶还具有极强的包容性，可清饮亦可调饮。加上红枣、生姜、玫瑰或枸杞等，便成了一杯极好的养生花草茯茶；加上牛奶、羊奶或蜂蜜等，便成了一杯可口的乳香蜜制茯茶。人生五味杂陈，口味因人而异。在快节奏的生活中给自己一段专属的时间，随心调制自己喜欢的口感，慢慢体会或是与人分享，为的只是舒缓身心，愉悦生活，共享真正的快乐人生。

货真价实利百姓

茯茶是边销茶的一种，从古至今都是边境百姓日常生活的必需品，故有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。随着黑茶市场在内地逐渐火爆，天尖茶、千两茶等成为收藏界的新宠，茯茶内销市场也慢慢火热起来。较之天尖和千两，人们更为看重茯茶的功效，与其购买几百上千的陈年天尖，或是几千过万元的千两回家收藏、摆看，还真不如买些实惠的茯茶，把健康带给全家。算笔小账，目前我国中老年人月均医药费近 300元，保健品消费近100元，每月为健康的开销就达到 400元左右；而茯茶的平均售价以100元/斤为计，每日5至8克的饮用量，一个月的健康开销就可满足 1年的茯茶养生消费需求。那么，以茯茶特有的养生功效来调理身体健康，还真是个不错的选择。

一直以来，茶商都在思考到底是把茶卖给富人还是百姓。礼品茶溢价高、空间大、来钱快的短期高利，极大地影响着茶商的经营决策。但稍加思考，我国五千年的茶文化和人均年消耗量不足 1公斤的现实严重不匹配，百姓市场大得难以估计，就更不用说中国茶已经普及到全球 160多个国家了。面对我国目前茶企并不成熟的生产条件，原料使用良莠不齐，以及茶叶产品标准相对缺失的现状，我国茶行业呈现一片表面奢华、内心浮躁的景象。只有真正做到货真价实、品优利民，让老百姓喝得起，才是茶企长远发展的根本。那么茶企就要深入初制环节，从源头牢牢把握原料的品质；合理规划精制环节，有效控制生产成本；加大对成品的质检体系，并保证对市场的有效监督和管理等一系列措施的执行。

我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授就曾说：“湖南黑茶，人类健康的新希望。”而茯茶作为湖南黑茶的代表更为值得期待。虽然湖南目前专业制茯茶的企业仅有两家（益阳茶厂和泉笙道茶业），我们希望能有更多优秀的茶企关注茯茶，普及茯茶，造福百姓。让百姓都能理解什么是讲道理的好茶，同时又能花很少的钱买到优质的茯茶，并把健康带给全家人。