居民饮食观念调查分析

　　摘要：随着生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高，饮食观念伴随着这种要求也发生了巨大的变化，文章通过对现在居民饮食观念的问卷调查，从四方面了解、阐述了居民现在的饮食观念，为居民饮食观念向更健康、更科学的方向引导提出了一些建议。
　　关键词：饮食；观念；分析
　　随着生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高，饮食观念伴随着这种要求也发生了巨大的变化，但是现在居民的饮食观念是否健康、是否科学却需要进一步研究，为此我们进行了一次居民饮食观念的问卷调查，从四方面了解居民现在的饮食观念。
　　1.对“营养金字塔”的了解
　　“营养金字塔”是世界卫生组织向我们推荐的合理的饮食结构，形似“金字塔”，共分四层，第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，第二层是蔬菜和水果，第三层是奶和奶制品，第四层为动物性食品，这是现代基本的科学饮食知识。对此，居民了解有多少呢？我们通过调查发现，约有62.4%居民根本就不知道“营养金字塔”，在知道的37.4%的居民中能将各层正确排序的还不到一半，可见绝大多数居民对稍专业一点的科学饮食知识的了解还是比较欠缺的。
　　2.对谷类及绿色食品的认识
　　认为谷类、杂粮很重要的居民占到被调查者的68.3%，知道一点的占到27.3%，不知道的占到4.4%。看来，对于现在宣传较多的饮食知识，知道的居民还是占了大多数，但是还有三成多的居民并不了解，这说明我们的宣传在某种程度还没有达到普遍的效果，更不要说一些专业和新的饮食知识和理念了。
　　认为“绿色食品”是“首选的健康食品，不在乎价格高低”的居民占到31.7%，认为“偶尔可以搭配食用，不刻意追求”的占到61.8%，认为“纯属概念炒作，不会选择”的占到6.6%。由此可以看出约1/3的居民已经知道并成为“绿色食品”的坚决拥护者，而更多的居民可能也知道“绿色食品”更健康，但由于种种原因却无法实现对这种食品的更多消费。不到一成的居民对“绿色食品”的反对态度说明我们的宣传还存在着一定的漏洞，对现在新的饮食理念没有加以正确的引导。
　　3.是否希望市场提供更多的“无公害”蔬菜
　　对于是否希望市场提供更多的“无公害”蔬菜有近九成的市民表示支持，只有约一成的市民表示“无所谓”。结合前面所调查的有关“绿色食品”的问题，可以看出，居民对于“无公害”蔬菜、“绿色食品”是非常支持的，也知道这些食品更健康、更安全，只是由于现在市场上这些食品供应太少、价格太高等因素，而无法普遍购买。
　　4.选择食物的标准
　　我们请被访者对选择食物的标准进行排序，由排序结果可以看到，40.4%的人选择食物首先考虑的是营养，只有29.2%的居民首先考虑的是味道，与此同时，在选择食物时将营养作为重要标准之一的占到了86.8%，说明绝大多数人对饮食的健康性还是非常重视的。味道、安全、价格也依次成为人们在选择食物时除了营养以外的其它重要标准。
　　5.对几种饮食观念的态度
　　我们列举了几种现在常见的饮食态度，然后以5分表示最赞同，0分表示最不赞同，让被访者分别对其进行打分，结果如下：对于“主副食均衡，荤素搭配，营养均衡”、“早吃好，午吃饱，晚吃少”这样较传统的饮食观念有九成左右的居民都是赞同的，而对于“生活规律，饮食随意”这样的观点也有五成居民表示了赞同，这反映出现代社会人们的饮食观念已不DtWVDQMw3BYSpaA8mHOKbw==再局限于某一种模式，而是相当开放的。对“想吃就吃呗，不用太注意三餐规律性”、“暴饮暴食，开心就好”、“烟酒从不节制，饮食毫无规律”几种观点表示反对的居民依次为56.7%、81.8%、88.7%，这说明绝大多数居民对不健康的饮食观念还是非常反对的。
　　对上述好的饮食习惯人们在日常生活中有没有做到呢？表示“非常遵循”的居民有11.9%，表示“比较遵循”的有71.5%，表示“不太遵循”的有16%。表示“不太遵循”的这一部分人全是18-39岁之间的年轻人。而对于自己饮食合理或不合理的原因，有23.8%的人认为是受“对营养知识的了解程度”影响，29%的人觉得是“受饮食习惯影响”，35.1%的人觉得是“受工作等因素影响”，还有10.3%的人表示是“受经济条件限制”，1.6%表示因为其它原因。由此可见，现在的工作方式、生活节奏使得人们的饮食规律不得不受到很多干扰。因此，当问及目前最需要进行哪些饮食调整时，有32%的人表示要“尽快改善饮食结构，注意膳食均衡”，同样多的人表示要“尽可能排除其他因素干扰，让三餐规律起来”，17.6%的人表示“希望了解各种食物的特性和作用”，16.6%的人表示“希望有专业人士对健康饮食进行指导”。看来，人们追求健康饮食的愿望还是非常强烈的。
　　6.食品的安全感
　　对食品安全感到放心的居民只占到7.2%，70.5%的居民表示感觉“一般”，明确表示“不放心”的占到了22.3%，也就是说有九成多的郑州市民对食品是缺乏安全感的。这与2010年6月由《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室，对全国12个城市开展的公众安全感调查，公众最担心的问题中食品安全排在第一位的结果是一致的。
　　从以上四方面可以看到老百姓渴望了解更多的健康饮食知识，现在的宣传也使他们了解了一些，但是缺乏专业的、系统的、科学的指导，所以政府应出面加以引导，加大这方面宣传，使更多居民养成健康的生活饮食观念，并付诸与日常行动，同时实施更多诸如“放心早餐工程”的便民举措，使百姓能吃上安心的、健康的早餐、午餐、工作餐。另外，加大对食品安全管理、监督、打击的力度也是必不可少的措施。
　　（作者简介：魏 瑶，统计学专业，郑州航院信息统计职业学院