富平人的甜蜜柿业

　　
　　
　　富平的柿饼好吃，很多人都是知道的。在这个位于关中渭北旱塬地区的县，有名气的地方特产除了青石板、奶山羊、琼锅糖，就是柿子了。全县的柿子林10万亩，被国家林业局命名为“中国柿乡”。
　　富平栽植柿树历史可以追溯到西汉时期，到了明朝，柿饼制做工艺就十分成熟，明朝万历年间，太师太保孙丕扬曾将柿饼作为贡品进献神宗皇帝朱翊钧。
　　富平柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，医生说还有润肺，补血，健胃，止咳等药理功能。制做工艺也十分细致，要经过采摘、削皮、架挂、捏 心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序。其中最为重要而且让柿农最为繁忙的就是削皮，每一个柿子都得扒的干干净净，一旦时机延误，熟透发软错过良机，柿饼就做不成了。所以每当这个时候，柿农都是全家人齐上阵，家里人手不够的还要雇人帮忙，手削和机器自动削同时干，忙个不停。削好皮的柿子挂于架上，通风晾干，自然天成。
　　据说富平年产鲜柿4000万公斤，制做柿饼800万公斤。质量好的柿饼具有个大、霜白、底亮、质润、香甜五大特点，色味俱佳，不但销往全国，还出口到韩国、朝鲜、俄罗斯、加拿大、东南亚等国家和地区。
　　进入富平县盛产柿子的庄里、曹村等乡镇，就会看到无论是道路两旁、房前屋后，还是畔上畔下、高崖沟豁，都是成片的柿树林，十分壮观。
　　每年秋季，正值柿子成熟季节，柿树硕果累累，家家户户都忙忙碌碌地做棚搭架，场里院中都是刚刚采摘下来的小山堆一样的柿子，村民们洋溢着喜悦的心情，迎接一个新的丰收年。
　　当然，富平柿农的兴奋，会一直延续到春节之前，在这个柿饼最旺销的时节，他们用劳动收获着财富，也收获着幸福和快乐。