水煮鱼虾滑

　　主料：新鲜大虾仁，鲜鱼柳。
　　辅料：姜末、食用油、葱末、胡椒粉、食盐、鸡蛋、料酒、开水、大白菜叶、豆瓣酱、蒜各适量。
　　制作步骤：１．取新鲜大虾仁以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴；鸡蛋１０个，食盐适量，一同放入料理搅拌机内搅成泥状。
　　２．取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉、食用油、细葱末，顺时针方向拌匀后，待用。
　　３．油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手戴上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤。
　　４．将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮３分钟，即可食用。
　　
　　编辑／王翠萍