小女人的玫瑰梦

文/图 _ 荆方

任何一种派系的小吃都必须要有甜有咸才能自成体系。只咸不甜或光辣不酸，都算不上完善的派系。玫瑰切糕就是开封小吃不多的“甜蜜派”中的一分子。在我的印象里，开封的玫瑰切糕都是女孩子在吃。但遗憾的是，少女时代的我是个假小子，从不吃甜的，就爱和弟弟一起站在炭火前龇牙咧嘴地吃烤羊肉串。长大后反而爱上这口了，并且懂了爱吃玫瑰切糕的女人。

卖玫瑰切糕的小车既不像卖泡馍的车一样汤水横流，也不像卖羊杂的车一样腥膻味浓，它一般都被擦得纤尘不染。雪白的糯米切糕平铺在一个锃亮的不锈钢圆盘里，切糕上面用红枣、果脯、果仁摆出一个漂亮的图案。切糕旁边是几排描花的青花小瓷罐，大约有十几个，每个罐里都盛着花花绿绿、令人赏心悦目的配料。

卖切糕的师傅一般是男人。他头戴白色小帽，袖子高高卷到胳膊肘上，打扮得干净利索，神态一丝不苟，全情投入。一个干净严谨的男人本身就会引起女人的好感，何况他还侍弄着这样一个让人喜爱的、美丽的事业，这种细腻、体贴一下就会打动女人的芳心。

再说切糕。开封地处中原，小吃多以筋道、瓷实见长，但这玫瑰切糕却蒸得柔弱无骨、入口即化。卖糕的师傅用小铁铲挖一块抹在盘底，那白莹莹的糯米软软地摊在盘底，像一个娇羞的新娘。挖好糕，师傅端起装有玫瑰汁的壶，把绯红色的玫瑰汁细细地浇上一圈，然后，他以天女散花般的手法把鲜红的玫瑰花瓣、碧绿的葡萄干、焦黄的花生碎、白胖的杏仁等众多配料，一层层地甩在切糕上。 等他终于撒好所有配料，你已经完全目眩神迷。而这时的切糕，俨然有了“三千宠爱于一身”的隆重。

你接过玫瑰切糕，慢慢地挖一勺放进嘴里，玫瑰汁浓郁的甜香伴随着糯米软烂的口感，顿时弥漫了口腔。这里没有辛辣和刺激，也没有对抗和征服，有的只是甜蜜中的安适，软糯中的隽永，就像宫殿里的人生，优雅、精致。偶尔一颗杏仁撞到牙齿上，别样的口感和香味更撞起一小波让你回味的涟漪。

玫瑰切糕里的玫瑰汁很重要，它是用玫瑰花瓣加冰糖熬煮成的，清甜香醇。所以吃切糕的顾客时常会要求“添点汁儿”，而师傅也很乐意给你“添点汁儿”。添玫瑰汁不像卖羊肉汤的添汤一样粗率豪放，添汁时，卖糕师傅一边用小壶往你盘里添，一边还会体贴地问你添多少，够不够甜。玫瑰切糕添的不仅是汤汁，更是一份重视和关注。

若干年前，我有一个非常爱吃玫瑰切糕的发小，每次吃到一半，她都像个小公主一样娇滴滴地叫：“添点汁儿呗！”话音未落，卖糕老头就乐滋滋地举着装满玫瑰汁的小壶跑过来，嘴里还不停地念叨着：“给俺妞妞添点汁儿！”当时，我正在满头大汗地吃着被辣椒油泡红的凉皮，对于卖糕老汉“乐于效劳”的表现和这个女孩子的娇嗔颇不以为然。

多年以后，单枪匹马闯荡江湖，才知道作为一个女人，哪怕是小女孩，都有被人宠爱、被人稀罕的渴望；才知道作为一个女人，最大的夙愿就是“有个男人当我如珍似宝”。能够永远做某个男人的公主、一辈子被他捧在手心里是每个女人的梦想，而玫瑰切糕，就是用她甜俗的美梦，把小女人的平淡人生，装点得矜贵无比。