大蒜的田间管理技术

李道锐

（会泽县大井镇农业技术推广站，云南会泽654222）

大蒜播种后的管理要根据大蒜不同生育期对环境条件的要求确定，一般幼苗期以控为主，少浇水，多中耕，适当蹲苗，防止徒长及退母过早，退母以后以促为主。抽薹分瓣时，加大肥水管理，适时收获蒜薹，促进鲜茎膨大。大蒜适时种植后，要获得高产需做好以下田间管理工作：

1 幼苗期管理

1.1 萌芽期管理

萌芽期指从播种到初生叶由出叶口长出，并伸出地面展开的时期，一般需10～15 d。此期须根由茎盘基部成束长出，以纵向生长为主，芽鞘破土放出新叶，生长点陆续分化新叶。此期要保持土壤疏松、湿润，以利芽鞘出土及根系下扎、出苗。

1.2 幼苗期管理

秋播大蒜苗期较长，主要生长季节在秋末和初春，应做好促进幼苗健壮生长，防止徒长和提早退母，加强追肥、中耕，保护幼苗安全越冬等工作。出苗以后要适当控制浇水，中耕除草1～2次，松土保墒，促使根系向土壤深层扩展，防止幼苗徒长。出苗后，如灌水过多过勤，土壤湿度大，透气性差，会导致提早退母，同时也会降低幼苗的抗寒力。如果播种时底墒不足，又遇干旱，幼苗生长受到抑制，可浇水，并注意中耕。

2 生长期管理

2.1 返青期管理

幼苗返青期，下部开始生长不定根，蒜薹、蒜头开始分化，此时追施返青肥可保证幼苗健壮生长，为蒜薹、蒜头的分化多积累营养物质，是夺取大蒜优质高产的关键。追施返青肥要注意2点：一是春节前后已施肥和长势较旺的田块可少施肥或不施肥，重在促平衡生长；二是发黄田块、播种较晚的瘦弱苗、受冻害较重的田块要及时补施肥料，可结合浇水，每公顷施尿素150～225 kg，或优质速溶高效复合肥225～300 kg，促弱苗升级，冻害苗迅速转化，同时可用硫磷等结合浇水灌根防治蛆害。此期间应重视病虫草防治，苗期出现叶枯病，每公顷用25%络氨铜锌水剂1 200 ml对水600 kg喷雾防治；返青时对于长出膜外的杂草，每公顷用25%恶草酮乳油2 100～2 250 ml或5%精喹禾灵乳油750～1 050 ml对水450～600 kg喷雾，直接喷茎叶杀死杂草。

2.2 抽薹期管理

随着大蒜叶片数的增多和叶面积扩大，蒜薹随植株慢慢伸长，到甩尾时，叶面积达最大值，这时是营养生长和生殖生长并进期。根据大蒜的生理特性和需肥规律，返青以后，特别是进入抽薹期后，大蒜由自养转为异养，是大蒜需肥需水的高峰期，此时肥料利用率也最高，需水量占大蒜一生的40%。因此，此时只有水大肥足，才能使蒜薹长得粗细均匀，上下一致。此期施肥应以促为主，一般在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹露缨时进行。催薹肥是一次关键性的追肥，也是氮肥最大效率期，每公顷重施复合肥375～450 kg；在蒜薹甩尾70%左右时，每公顷随水冲施尿素300～330 kg、二铵 150 kg。

2.3 蒜头迅速膨大期管理

抽蒜薹后应摘除顶端优势，大蒜体内的营养迅速向地下转移，蒜头进入迅速膨大期。蒜头产量的高低主要取决于抽薹后叶面积的大小、功能叶的多少、土壤供肥水能力及根的吸收功能。此期要及时施用催头肥，一般于抽薹肥施后25～30 d每公顷施用高氮复合肥225～300 kg，以满足蒜薹采收和蒜头膨大时对养分的需要。要尽量延长叶功能和根系的寿命，抽薹时尽量少伤或不伤假茎和叶片，保护叶片的正常生长。地表要见干见湿，收获前5 d停止浇水。

3 虫害防治

大蒜主要害虫有种蝇和葱蝇，其防治方法如下：

3.1 提早春耕，避免成虫产卵

种蝇和葱蝇的成虫都有在新翻起的湿土上产卵的习性，因此早春应提前完成耕耙，等成虫羽化时，土壤表层早已晾干，避免了成虫产卵，减轻危害。

3.2 施用充分腐熟的肥料

施用充分腐熟的肥料，不仅可避免成虫产卵，而且对小苗生长较为有利。

3.3 提早播种

大蒜提早播种，使老蒜瓣在次年春季越冬葱蝇成虫羽化之前即已完全腐烂，成虫羽化时不再产生烂蒜的气味，避免招引成虫产卵危害。

3.4 防治方法

成虫：在成虫盛发期，用90%敌百虫隔7 d喷1次，连喷2～3次，喷药时药剂应喷在植株全株及周围土面上。

幼虫：用90%敌百虫600～1 000倍液，或40%乐果乳油1 000倍液，或80%敌敌畏乳油1 000倍液灌根。方法是用喷壶除去喷头，或喷雾器除去喷头的旋水片进行灌根。

4 大蒜采收

大蒜的鳞茎、蒜叶及蒜薹都可供食用。由于采收部位、采收时期与采收方法不同，其产品和产量也不同。

4.1 青蒜

青蒜是以幼嫩的叶片及假茎作为食用。采用一次性连根拔起的方法采收。一般为播种后3个月、株高20 cm左右时采收。

4 2 蒜薹

采收蒜薹可调节蒜薹和蒜头在养分供需方面的矛盾，及时采收，不仅蒜薹质地柔软，并可促进鳞茎迅速肥大。蒜薹从开始分化到采收需40～45 d，前期生长缓慢，甩缨后伸长和增重速度加快，当蒜薹伸长到一定程度，顶部打弯（俗称打钩）时为采薹适期，最后蒜薹总苞变白（俗称白苞）是蒜薹收获后期，从甩缨到采薹约15 d。采收过早，降低蒜薹产量；采收过晚，造成养分浪费，降低蒜薹品质，纤维含量多，质地粗硬，失去食用价值，影响品质，同时也会造成所有营养物质向鳞茎输送，影响蒜头的迅速发育。

采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时叶鞘与蒜薹易分离，且叶片不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。

4.3 蒜头

蒜头的采收适期在蒜薹收获后20～30 d，此时大蒜植株基部叶片大多干枯，上部叶片褪色，由叶尖向叶耳逐渐呈现干枯，假茎松软，不脆而有韧性。蒜头的采收期应适宜，收获过早，叶片中养分尚未完全转移到鳞茎，不仅蒜头嫩、水分多、组织发育不完全，而且产量低，也不耐贮存；采收过晚，叶鞘干枯不易编辫，遇雨蒜皮出现变黑，蒜头开裂发生炸瓣现象。