氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡生产性能和免疫功能的影响

王福明

（西昌学院教务处,四川西昌 615013）

岩鹰鸡是四川省凉山州的地方鸡种，主要分布于凉山州美姑县和周边县市，该鸡体型大、适应性强，耐粗饲，肉质特别鲜嫩，作为肉用品种深受消费者喜爱，市场价格一直稳定在40～50元/kg，远远高于肉用仔鸡价格。本文以21日龄的岩鹰鸡为研究对象，探讨氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡生产性能、屠宰性能和免疫功能的影响，为凉山岩鹰鸡的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

饲料级氨基酸螯合锌，其中：AA≥25%，Zn≥10%，从西昌饲料门市购得。

1.2 试验鸡的选择和分组

试验在普格县荞窝镇土鸡养殖场进行，选择21日龄的凉山州岩鹰鸡400只，按性别和体重相近的原则随机分为试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ、试验组Ⅳ和对照组，每个组80只。每组中公、母鸡各占50%。各组间生长速度差异不显著（P＞0.05）进入预饲期。采用网上平养，预饲期14 d，试验期30 d。

1.3 试验设计

采用自配全价饲料作为基础日粮，基础日粮配方及营养水平见表1。将5组随机分为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组和对照组，在试验组的日粮中分别添加30、60、90、120 mg/kg的氨基酸螯合锌，对照组中不添加。

表1 基础日粮配方及营养水平

1.4 饲养试验和屠宰试验

分别于试验开始和试验结束清晨空腹称重，试验结束的当天，随机选择10只鸡（公鸡、母鸡各5只）空腹12 h后颈静脉放血处死，摘取脾脏、胸腺、法氏囊、肝脏，剔除脂肪和系膜，用滤纸吸干血液后进行称重，并按照杨宁（1994）方法测定其屠宰性能指标，整个试验期准确记录采食量。

1.5 测定指标

测定指数包括日增重、料重比、半净膛率、全净膛率、脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数、吞噬指数。

免疫器官指数=免疫器官重（g）/屠体重（kg）。

吞噬指数是在试验期的第28 d进行。预先用生理盐水将印度墨水稀释3倍，给待测个体按体重比（2 ml/kg）静脉注射后，立即计时，分别在第2 min和第10 min从翅下静脉抽血20 μl，用2 ml 0.1%Na2CO3稀释后在600 nm波长处测光密度值，用0.1%Na2CO3溶液做空白对照。其测定方法参考卫生部卫生法制与监督司（2003）《保健食品检验与评价技术规范》。根据公式计算出碳廓清指数（K）和吞噬指数（a）。

式中：A1为第一次测得的光密度值；A2为第二次测得的光密度值；t2-t1为两次采血的间隔时间。

1.6 数据处理

试验结果数据采用平均数±标准差的形式表示，采用SPSS10.0统计软件对数据进行方差分析，用Duncan's法进行多重比较。

2 试验结果与分析

2.1 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡生产性能的影响（见表2）

表2 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡生产性能的影响

从表2可以看出，试验组Ⅲ的生长速度最快，料重比最小，与对照组相比，差异显著（P＜0.05）,其余各试验组之间差异不显著（P＞0.05），各试验组与对照组相比均有提高，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡屠宰性能的影响(见表3)

表3 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡屠宰性能的影响

表3可以看出，各试验组和对照组比较，其屠宰率、半净膛率、全净膛率有所提高，但差异不显著（P＞0.05）；试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ胸肌率显著性高于对照组（P＜0.05），试验组Ⅲ的胸肌率极显著高于对照组（P＜0.01）；试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ腿肌率显著高于对照组（P＜0.05），试验组Ⅲ的腿肌率极显著高于对照组（P＜0.01）。

2.3 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡免疫功能的影响（见表4）

表4 氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡免疫功能的影响

从表4可以看出每个试验组与对照组比较，脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数和吞噬指数均有所提高；试验组Ⅲ、Ⅳ脾脏指数、胸腺指数显著性高于对照组；试验组Ⅲ、Ⅳ法氏囊指数显著性高于对照组；试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ吞噬指数均极显著高于对照组（P＜0.01）。

3 讨论

邝声耀等（2006）认为，氨基酸螯合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，不仅吸收快、而且可减少许多生化过程,节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价。饲料中添加有机锌饲喂肉鸡，可以改善营养物质在肉鸡体内的消化代谢，提高肉鸡的生长性能。本研究结果表明，氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡的生产性能具有明显的影响，能够提高凉山岩鹰鸡的生长速度，提高饲料利用率和屠宰性能。这与虞泽鹏等（2002）在1日龄肉鸡中添加50、100 mg/kg Zn-Met（以 Zn计）能明显提高肉鸡的生长速度的结果是一致的，锌可维持动物免疫器官的生长发育和组织结构，缺锌可导致动物的胸腺、脾脏、法氏囊等免疫器官发育不良，器官萎缩，重量减轻；刘曦等(2005)，谢小利等(2008)认为氨基酸螯合锌具有增强抗菌能力、提高免疫应答反应、促进动物细胞和体液免疫力的功效，同时还具有良好的抗应激功能。本研究结果表明，在基础日粮中添加90 mg/kg氨基酸螯合锌，增加了饲料中锌的含量，提高了锌的利用率，高锌日粮对凉山岩鹰鸡的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数以及吞噬指数均有不同程度的提高，但氨基酸螯合锌添加量达到120 mg/kg时，不再增加。

4 结语

本试验结果表明，在凉山岩鹰鸡日粮中添加90 mg/kg氨基酸螯合锌对生长性能、屠宰性能均有明显提高，免疫器官指数和吞噬指数也有一定程度提高，所以添加量以90 mg/kg较为合适。