中蜂蜡质巢础理化指标分析及标准化建议

刘 谦 颜 红 田 茵

（保定出入境检验检疫局，保定 071051）

我国自2006年制订第一个关于巢础的标准（标准号：NY/T1161-2006）以来，蜡质巢础标准一直没有被修订和增加。据调查，国内有蜂蜡巢础企业的省份为河南、河北、浙江、安徽、山东等。中蜂在饲养的蜂群中占很大比例，但是按照西蜂蜡质巢础标准生产的巢础不适合中蜂。目前企业主要按照客户的要求来进行生产，大多依赖感官要求，随意性比较大；更有不法商家将矿蜡、塑料等辅料做主料生产巢础进而影响蜂产品的质量。近年来，我国养蜂生产方式、蜂种、蜜源、气候、环境等方面都发生较大的变化，原蜡质巢础标准中的质量指标是否符合实际情况，需要研究。我们选择了不同来源的中蜂蜡质巢础样品，分析测定了100个样品的杂质含量、碳氢化合物含量、密度、熔点、折光率、酸值、皂化值、碘值8项理化指标，并对中蜂蜡质巢础标准化提出建议。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

蜡质巢础，甲苯，层析用氧化铝（100～200目），氢氧化钠，氢氧化钾，乙醇，盐酸，甲醇，芦丁（纯度≥99.0%），邻苯二甲酸氢钾（GR）、重铬酸钾（GR），硫代硫酸钠，液溴，碘，碘化钾，乙酸，氯仿，聚酰胺粉（80～100目），除注明外，均为分析纯试剂。

1.2 仪器

千分之一天平，碳氢化合物测定装置，恒温器，层析柱，滴定管，烘箱，水浴锅，减压蒸馏装置，UV-1800紫外可见分光光度计。

1.3 试验方法

1.3.1 杂质

称取1.0 g巢础样品（称准至0.001 g）置于烧杯中，加入甲苯20 ml，充分溶解，过滤，用热甲苯冲洗至干净，在105℃烘箱中干燥至恒重。

1.3.2 碳氢化合物

按SN/T 1107-2002进行。

1.3.3 密度

将样切成1 cm3左右小块放在一份酒精、两份蒸馏水的500 ml量杯中（20℃），直到蜡块停留在液体中的任一点为止，用液体比重计测试，蜡的密度等于溶液在20℃时比重计测出的密度。

表1 中蜂蜡质巢础理化指标测定结果（x±s）

1.3.4 熔点

按SB/T 10190-1993规定进行。

1.3.5 折光率

按SB/T 10190-1993规定进行

1.3.6 酸值

按SB/T 10190-1993规定进行。

1.3.7 皂化值

按SB/T 10190-1993规定进行。

1.3.8 碘值

按SB/T 10190-1993规定进行。

2 结果与分析

中蜂蜂质巢础蜡理化指标测定结果见表1。

2.1 杂质

巢础的主要成分是蜂蜡，除去人为因素，杂质含量一般不高。由表1可见，中蜂蜡质巢础样品的杂质含量完全符合SB/T 10190-1993中规定优级品杂质含量≤0.3%、合格品≤2.0%的要求，最大值也仅为0.5%。

2.2 碳氢化合物

蜂蜡巢础中含有大量碳氢化合物。但是由于巢础中有其他辅料，含量比纯蜂蜡含量低一些。

2.3 密度

蜂蜡的密度（20℃）为0.956～0.970 g/ml[1,2]，巢础中因添加了一些辅料，密度和纯蜂蜡相比有变化，实际样品测定范围是0.95至1.23，密度范围比纯蜂蜡范围宽很多。

2.4 熔点

文献报道中皆明确了蜂蜡的熔点范围在62.0℃～67.0℃[1，2]，本次测定样品熔点均在此范围内。

2.5 折光率

折光率、密度、熔点都用来表示一种物质的物理性质，在制定蜡质巢础时标准时只要选定其中一项作为质量指标即可。

2.6 酸值

油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值[3]（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示。根据实际测定数据，样品范围在16.0～20.0之间。

2.7 皂化值

皂化值反映了蜡质巢础中酯类和酸类物质的含量高低[4]，是蜡质巢础重要的质量指标。我们收集的样品测定的结果范围在100.0至110.0之间。

2.8 碘值

碘值是鉴别脂肪的重要参数，可用以判断脂肪所含脂肪酸的不饱和程度，用以判断食品是否被氧化酸败，碘值可用来判断蜂蜡掺假的成分是否是不饱和脂肪酸。

3 讨论

从分析结果来看，蜡质巢础与纯蜂蜡相比，主要技术指标的范围有了明显的变化。因为巢础中除了蜂蜡等主料外，企业在生产时会根据实际情况添加一些辅料，因此和纯的蜂蜡相比，范围会加宽。为了防止不法商家过多添加塑料、矿蜡等成分，需要一个统一的生产标准。

[1]李位三.蜜蜂产品[M].北京:人民军医出版社,1998:239.

[2]叶振生.蜂产品深加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,2003:378.

[3]张复兴.现代养蜂生产[M].北京:中国农业大学出版社, 1998:11.

[4]达旦父子公司,阿特金斯EL.蜂箱与蜜蜂[M].陈剑星,黄文诚,吴发辉,等译.北京:农业出版社,1981.ss