再论茶文化的起源、发展与功能定位△

许利嘉，肖伟，刘勇，彭勇，何春年，肖培根*

(1.中国医学科学院北京协和医学院 药用植物研究所，北京 1001932.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 1001933.北京中医药大学中药学院，北京 100102)

中药文化

再论茶文化的起源、发展与功能定位△

许利嘉1,2，肖伟1,2，刘勇3，彭勇1,2，何春年1,2，肖培根1,2*

(1.中国医学科学院北京协和医学院 药用植物研究所，北京 1001932.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 1001933.北京中医药大学中药学院，北京 100102)

茶文化在唐代有迅猛的发展，其普及与当时的经济、政治、文化有密切的关系。也由于其含有咖啡因类成分，可以调节精神，而其他别样茶中不含此类成分，茶的普及推广，形成了一枝独秀的局面。内容进一步阐述茶文化的形成过程，作为“茶”用的植物自古以来就呈现多样性，如同维持生命的“食物”用来治疗疾病的“药品”一样，用来预防疾病的“茶”也不是单单一个物品。

茶文化；茶起源；茶文化的多样性

1 茶文化的内涵

《中国茶叶大辞典》中对茶文化的定义为：“人类在社会历史发展过程中创造的有关茶的物质和精神财富的总和”。[1]而陈炎在《文明与文化》中阐述：“文化是多元的，是以不同民族、不同地域、不同时代的不同条件为依据的”。[2]

这些观点应用在茶文化上十分恰当。即是：茶文化是随着社会的发展而进步的，因民族、地域、时代的不同而有所差异，形成多样化的丰富内涵。

2 茶文化的形成及多元性

茶文化是指“茶”这一具体物品，在人类发展演化历史长河中，在一定的时间和空间中所呈现出物质和精神方面的成果。人类发展进化是有规律可循的，如“适者生存”等。有三种要素推动了人类由低级向高级发展，即是维持生计的“食物”治疗疾病的“药物”以及预防疾病的“咀饮”[3]。总起来说，这三者均是人类在向自然作斗争中不断实践的产物，“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶而解之”，便是最生动的写照。

这里再详细地来阐述茶文化的形成过程：中国古人特别是生活在西南有野生茶树生长的巴蜀少数民族，在公元前11世纪，不但已将茶视为珍贵日常用品，而且还将其作为贡品献给周武王，这在常璩的《华阳国志·巴志》中记述：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎尚书……上植五谷，牲具六畜，……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。[4]《华阳国志·蜀志》记载：蜀国末代蜀王封其弟亦以葭萌(作者注：即茶的别名)封邑。[5]而且湖南长沙马王堆西汉墓中出土文物的帛画，考证为《敬茶侍女图》1954年在长沙第四号汉墓(公元前179～143年间)出土了一枚刻有“茶陵”的官印。可见在公元前“茶”已有专门的“茶陵”已有较大规模栽培。《唐本草 木部》中,对茶有较详细描述：“茗，苦茶，味甘苦，微寒无毒，一主瘘疮，利小便，去痰，解渴，令人少睡。”前文所述“咀饮”的概念，由于茶与当时佛教、道教以及儒家的兴起而加快了普及，特别是茶富含咖啡因而中国其他的别样茶[7-9]则不含此类成分，因此，西晋武帝泰始年间(265～274年)晋代的张华《博物志》中云：“饮真茶， 令人少眠”[10]佛教人饮茶体现了茶喝禅的精神结集，有益于参禅。道教则推崇茶用于养生保健。文人雅士则认为饮茶高雅，结合吟诗作画，引领时尚，所以，茶从秦汉及魏晋南北朝以致唐代形成了“一枝独秀”的局面。

但据调查研究，作为“茶”用的植物自古以来就呈现多样性，如同维持生命的“食物”用来治疗疾病的“药品”一样，用来预防疾病的“茶”也不可能仅仅是一个物品。

将茶文化的起源和发展用以下简图(图1)表示：

图1 茶的发展及其多样性的示意图

3 中国别样茶的初步调查、整理

中国由于地理条件和民族的多样性，别样茶的种类十分丰富，现将初步调查的结果整理如下：

地茶(Thamnoliavermicularis，地茶科)[11-13]

青钱柳茶(Cyclocaryapaliurus，胡桃科)[14-16]

石栎甜茶(Lithocarpuslitseifolius,壳斗科)[17-18]

老鹰茶(Litseacoreanavar.lanuginosa樟科)[9、19]

石崖茶(Adinandranitida茶科)[20-22]

悬钩甜茶(Rubussuavissimus蔷薇科)[23-24]

金露梅茶(Potentillafruticosa蔷薇科)[25-26]

山苦茶(Mallotusfuretianus大戟科)[27-28]

大叶苦丁茶(Ilexkaushe,syn.I.kudingcha冬青科)[7,29-31]

藤茶(Ampelopsisgrossedentat葡萄科)[32-34]

小叶苦丁茶(Ligustrumrobustum,木犀科)[7,35-36]

罗布麻茶(Apocynumvenetum,夹竹桃科)[37-39]

肾茶(Clerodendranthusspictus,唇形科)[40-41]

凤尾茶(Elsholtziabodinieri,唇形科)[42-43]

黄芩茶(Scutellariabaicalensis唇形科)[8,44-46]

菊花茶(Chrysanthemummorifolium菊科)[47-48]

随着调查研究的深入，这个名单可能有所扩大，但必须要符合“别样茶”的标本，有一种肯定一种。

4 小结

茶文化在我国已有悠久历史，在唐代有迅猛的发展，其所以普及与当时的经济、政治、文化有密切的关系。也由于其含有咖啡因类成分，可以调节精神，而其他别样茶中不含此类成分，茶的普及推广，形成了一枝独秀的局面。

茶与别样茶富含抗氧化的黄酮类、酚酸类、鞣质、苯丙素苷类多酚(Polyphynols)化合物，适宜日常饮用，对多种慢性疾患有预防和辅助治疗的作用，因而功能定位上是一类预防疾病的物品。对此类物品进行深入的研究，将有十分广阔的医疗、经济与文化上的重要意义。

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DiscussionAgainontheOrigin,DevelopmentandFunctionofTeaCulture

Xu Li-jia1,2，Liu Yong3，Xiao Wei1,2，Peng Yong1,2，He Chun-nian1,2，Xiao Pei-gen1,2*

(1.InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicalScience,PekingUnionMedicalCollege,Beijing100093; 2.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUnilizationofChineseHerbalMedicine,MinistryofEducation,Beijing100193; 3.SchoolofPharmacy,BeijingUniversityofChineseMedicine,Beijing100102)

Chinese tea culture was developed rapidly in Tang Dynasty,the population is closely linked with the economic,political and culture.Moreover,the tea contains the caffeine which can adjust the spirit,while those non-Camelliateas do not contain caffeine.Thus,the popularization of the tea has become a thriving situation.This article further described the formation process of the tea culture.Since ancient times,the plants used as a ‘tea’ present the diversity.And those teas for disease prevention are not single one.

Tea culture; the origin of tea,diversity of the tea culture

国家自然科学基金重点项目(30530860)

*

肖培根，tel:(010)62894462，E-mail:xiaopg@public.bta.net.cn

2012-03-07)