我国大樱桃产业现状与发展对策

张福兴 孙庆田 张 序 李淑平 田长平 姜学玲

烟台市农科院果树科学研究所·265500

本文对我国甜樱桃发展历程、栽植面积与产量、区域布局等方面进行了分析，并针对目前甜樱桃生产中存在问题与酸樱桃发展提出相应对策，为我国大樱桃产业健康持续发展提供依据。

1 产业现状

1.1 面积与产量

进入21世纪以来，我国甜樱桃生产进入快速发展期。在环渤海湾优势产区栽培面积逐步扩大的同时，陕西、河南、甘肃等内陆，以及青海、新疆、西藏、云南、贵州、四川冷凉高地也积极规划发展，并初步建成秦皇岛、西安、郑州、四川阿坝州以及北京近郊采摘园等新兴产地。

截止2010年底，全国甜樱桃栽培面积约11 万 hm2，产量约 35 万 t（表 1）。

表1 2010年各省(市)甜樱桃面积与产量

1.2 区域布局

目前，我国甜樱桃栽培区域东起胶东半岛，西至新疆、西藏，南起云南、贵州、四川，北至黑龙江、内蒙古，遍布全国23个省市，可分为4个区域。

1.2.1环渤海湾产区主要包括山东、辽宁、北京、河北等，是我国甜樱桃生产主产区，面积约8.4万 hm2，产量约 28万 t，分别占全国的76.4%、80%。其中，山东主要分布在烟台各县区、泰安市郊及肥城、潍坊临朐、淄博沂源、青岛平度、枣庄山亭等地区，其中烟台市栽培面积为2.3万hm2，产量达14万t；辽宁主要集中在大连；北京栽培面积 0.4万 hm2，产量 0.5万 t，主要分布在通州、顺义、门头沟等；河北秦皇岛0.2万hm2，产量0.5万t，主要分布在山海关、北戴河；天津有零星栽植。

1.2.2陇海铁路东段沿线产区包括陕西、河南、甘肃、江苏、山西、安徽等地区，面积约2.1万hm2，产量4.5万t。其中，陕西主要分布在西安、铜川、宝鸡、咸阳等地；河南面积0.3万t，产量1万t，集中在郑州及周边地区；甘肃0.3万hm2，产量0.5万t，主要集中在天水地区，陇南、定西、平凉、庆阳、兰州有少量栽培；山西0.1万hm2，主要分布在运城地区的绛县、临猗、永济、夏县、曲沃等县市区；此外，江苏的南京、昆山，安徽的南漳也有零星栽植。

近年来，该产区甜樱桃发展迅速，各省有部分进入丰产期的樱桃园,由于其成熟早，较环渤海产区早熟10～20 d，果品价格高，在当地起到很好的示范带动作用。

1.2.3 西南、西北高海拔产区包括四川、云南、贵州、新疆、青海、西藏、宁夏、福建等地，约0.47万hm2，其中，四川主要分布在阿坝自治州（九寨沟、平武、汶川、茂县、理县、金川、小金），甘孜州（泸定、九龙），凉山州越西县、雅安汉源，攀枝花阿喇乡、广元市朝天区等，阿坝自治州面积最大；此外，青海省海东地区的平安、乐都、民和，云南省曲靖的马龙县，新疆的喀什、和田，贵州西部等地正在积极发展。

该区海拔较高，光照充足,昼夜温差大，生产的甜樱桃品质佳；可利用其不同海拔高度，生产不同时期成熟的早、中、晚甜樱桃，拉长鲜果供应链，提高果品收益，这是此地区甜樱桃生产的一大优势。

1.2.4 分散栽培区包括黑龙江、吉林等寒冷省区保护地栽培区，以及上海、浙江等南方零星栽植区。目前，东北地区的大庆、双鸭山、长春、通化等地利用保护地栽培已取得成功；浙江的余杭、台州天台县，上海青浦、崇明岛初步试栽成功，并开始小面积商品化栽培。

1.3 主要品种、砧木及栽培技术

1.3.1 品种构成我国以鲜食樱桃栽培为主,栽培品种中鲜食品种占95%以上,产量占90%以上,品种以我国的红灯,欧洲和美洲选育的品种拉宾斯、先锋、美早、萨米脱、早大果、艳阳等为主,不同地区品种有所差异（表2）；红灯约占40%的面积和35%的产量。加工品种主要是那翁，酸樱桃极少。

表2 我国不同地区的大樱桃主要栽培品种

1.3.2 主要砧木随着生产的发展，砧木越来越受到重视。除中国樱桃、山樱桃等作砧木外，广泛引进国外优良砧木。目前，生产中应用较广的主要有“大青叶”砧木，主要分布在胶东半岛，其它各产区均有栽植；“吉塞拉”矮化砧木主要分布在山东的泰安、陕西、山西等，表现出较强的早果、矮化特性；“马哈利”砧木主要集中在陕西、大连；“考特”砧木在山东临朐有较大规模的应用；“ZY-1”砧木在郑州、陕西等地区表现较好；“东北山樱”主要在大连地区，表现出较好的抗寒性。

1.3.3 栽培技术过去，大多采取粗放式栽培管理，大冠稀植，枝量偏多，光照较差。进入20世纪90年代，沿用苹果栽培技术，开始密植栽培，追求产量，个别农户采用2 m×3 m的株行距栽培红灯，辅助药剂控冠，创造了2 000 kg/667 m2以上的产量。自21世纪初至今，随着政府重视，科研深入，樱桃栽培进入矮化密植时代，改过去的稀植栽培为密植栽培；改自然圆头形、丛状形为纺锤形；改大坑大沟栽培为小坑、台田栽培；改追求产量为主为追求质量、效益为主等等。

1.3.4 设施栽培全国甜樱桃设施栽培面积约6 700 hm2，其中，提早上市设施栽培约4 000 hm2，防雨、防霜设施约2 700 hm2，安全越冬保护设施较少。

提早上市设施主要分布在山东 （潍坊临朐1 200 hm2、烟台福山 350 hm2、青岛平度350 hm2）、辽宁（大连 1 600 hm2）；陕西、上海、北京、河南等零星分布。辽宁省提早上市设施主要是温室，10月中下旬进行覆盖休眠，12月升温，3月中下旬开始上市，平均出园价为160元/kg左右，最高达440元/kg。山东省提早上市设施主要是塑料大棚（暖棚和冷棚），暖棚于元旦前后扣棚，较露地栽培提早30～45 d成熟，出园价格60～160元/kg。冷棚于1月中下旬扣棚，较露地栽培早熟15～20 d，价格是露地的2倍。

防雨防霜设施主要分布在大连、烟台、泰安、郑州，针对樱桃花期霜冻、遇雨裂果等问题，各地研制、推广防雨防霜设施，主要有钢架、水泥柱、竹木结构，覆盖物为塑料薄膜、防雨绸等，造价在0.5万～1.5万元/667 m2，使用寿命3～8年，较好地解决了樱桃的霜冻、裂果问题。

越冬保护设施主要分布在黑龙江、吉林等地，由于其冬季极端低温，易对樱桃树体产生冻害，采用保护设施可安全越冬；充分利用该地区物候期晚的特点，栽植中晚熟品种，延迟樱桃鲜果上市时间，拉长鲜果供应链。

2 存在问题

2.1 地区间发展不平衡

我国甜樱桃栽植面积、产量70%～80%集中在环渤海湾地区，而陕西、河南、甘肃等内陆及四川、云南、青海等高海拔适栽区虽然近年来发展较快，但所占比例较小。

2.2 品种结构不合理

苗木市场管理不规范，病毒病传播呈上升趋势。老品种面积大，早熟品种占的比例大，上市过于集中；优新品种结果面积较少，极早熟和极晚熟优良新品种缺乏，果品供应期较短。另外，世界樱桃生产发达国家，酸樱桃比例占50%以上，而我国酸樱桃极少。

2.3 栽培管理不到位

多数果园未起台种植，易发生涝害；幼树结果晚；流胶病普遍发生；浇水多采用大水漫灌，滴灌、喷灌等现代化灌溉设施应用较少；土壤有机质不足，中微量元素缺乏；一家一户分散经营管理，新技术、新方法难以普及。

2.4 采后处理技术落后

我国大樱桃的采后预冷、自动化分选、贮运保鲜技术相对落后。大樱桃生产中普遍存在早采现象，果实采后不预冷直接到市场上销售，自动化冷库和气调库贮藏仅处于试验或小规模应用阶段，冷链运输不发达，鲜果冷藏期和货架期较短，限制了樱桃产业的整体效益和规模发展。

2.5 果品市场体系不完善

目前我国甜樱桃生产以农户为单位分散经营的小规模果园，果品市场流通方式主要是农户自产自销及小商贩运，具有价格形成机制的大型农产品批发市场数量少,制约了产品流通的现代化进程。同时对甜樱桃产业发展有较大的负面影响。

3 发展对策

3.1 扩大栽培面积，优化产业布局

老产区，稳步增加栽培面积，关键提高果品质量，加快老樱桃园改造。新产区，快速扩大栽培面积，提高单位面积产量，增加市场供应量。扩大樱桃极早熟地区和寒冷设施栽培地区的面积，拉长果品供应链。推广大果型、自花结实优良品种，进一步扩大全国栽植区域。加速防雨防霜设施的示范与推广，确保樱桃丰产丰收。

3.2 采取良种良砧，推行无毒化栽培

适地适栽，紧跟科研步伐，选择当地适宜的品种、砧木，实现良种、良砧配套。加强种苗繁育基地建设，开展脱毒苗木研究工作，培植规范化的苗木市场，繁育、推广无病毒苗木，实现无毒化栽培。

3.3 推广简易技术，保障人身安全

随着劳动力成本的提高和果园操作人员年龄结构偏大等问题的出现，加强示范基地建设，推行果园省工、省力的简易操作技术，包括整形修剪简单化，加强适合樱桃土肥水管理，推广矮密栽培模式，降低劳动强度；同时建立质量安全控制体系，利用甜樱桃成熟早、喷药少的特点，开展有机果品生产栽培，保障人身安全与食品安全。

3.4 强化采后处理，延长果品供应

根据国内外市场需求特点，发展果个大、品质优的耐贮运品种，积极扩大国际贸易；推广采后预冷、贮藏保鲜新技术，应用冷链运输，拉长果品供应链，进一步提高甜樱桃种植效益。

3.5 重视樱桃加工，扶持酸樱桃发展

适当发展樱桃加工品种，生产果酒、果脯、果酱、罐头等产品，提高果品附加值；与国外樱桃生产发达国家相比，我国酸樱桃生产比例较小，目前烟台、西安等有少量规模化栽植，应积极扶持酸樱桃加工品种，借鉴葡萄酒的经验，生产高品质酸樱桃酒及加工产品。

3.6 加大信息交流，搞活市场流通

强化信息平台建设，通过鼓励并扶持果民建立合作组织、果农协会, 培植各地市场信息调研员等措施，加强各地樱桃协会、专业合作社、果品交易市场信息交流，培育大型果品批发交易市场，促进樱桃生产、销售一体化。