道教饮食禁忌成因分析

廖 宇

(四川大学道教与宗教文化研究所，四川成都610064)

道教乃中国之本土宗教，产生于东汉末年，距今近两千年。道教在发展过程中，逐渐形成了一些饮食禁忌，这些禁忌反映了道教的基本观念、信仰和中国其他思想文化的影响。

禁忌是宗教学研究的一个重要领域，而饮食是宗教禁忌的十分关键的组成部分。不管是否信仰宗教，饮食都是人们生活的重要内容。所谓“食、色，性也”，即饮食是人的基本需求，是人类生存的前提条件。宗教禁忌通过对饮食的内容、进食的方式的限制，规定出宗教生活的边界。对于道教而言，饮食禁忌尤为重要。因为道教包容性很强，较之其他宗教道教的边界更为模糊，所以饮食禁忌使修道之人的生活变得神圣。

关于道教禁忌的研究成果至今仍不多见。2001年丁常云道长发表的《道教的禁忌》是较早的简单介绍道教禁忌方面的文章。2005年唐大潮教授发表的《道教禁忌略谈》，以时间顺序详细严谨地介绍了道教的禁忌种种。两篇文章对道教禁忌研究有着重要的影响，但因为它们以道教禁忌为考察对象，虽然涉及到饮食禁忌，但重点不在此，未进行道教饮食禁忌的专题考察。朱越利教授主编的《当代中国宗教禁忌》也提到了道教的饮食禁忌，但并未展开讨论其成因。至于道教饮食方面的研究，大多数文章着重于养生方面的考察。有硕士论文考察了魏晋至唐宋道教饮食的养生方面，涉及到服食时的饮食诸忌、服气时的饮食宜忌、日常及斋醮时饮食场所及方式上的神学禁忌，是道教饮食禁忌的断代研究。但并未细致地分析道教饮食禁忌的成因。本文拟从道家道教饮食思想、道教信仰和儒释二家的影响来分析道教饮食禁忌的成因。

一、道家道教思想的表达

众所周知，道教在理论上吸收了先秦道家的大量要素，并且将道家创始人老子奉为道教的教主。因为在道教理论中有大量的道家思想，以理论指导的实际生活中，自然会表现出这种思想倾向。道教一些饮食禁忌的形成则因为道家思想的影响。

道教禁忌道士追求精致的饮食。这一禁忌是道教各派共同遵守的，在道经中时常可见。《正一威仪经》是天师道的道士开始住观以后规定道士生活方式的经典。其中有:“正一饮食威仪:道士饮食满腹而已，勿求精细。”［1］《老子说法食禁戒经》:“凡道士皆当随分精粗，不得心生贪求甘美诸味。”［2］这个禁忌的形成主要有两方面原因，一是因为道家认为精美的食物会让人迷失自我，分辨不出真味。真正有道德的人不会贪恋美味。道家创始人老子在《道德经》说:“五色令人目盲，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难得之货，令人行妨。是以圣人为腹不为目，故去彼取此。”王弼注曰:“爽，差，失也。失口之用。故谓之爽。”即，饮食并非是视觉和味觉的享受，因此不要去追求食物的精致和美味。在道家另外一个重要代表人物庄子留下的《庄子·天地篇》中有:“德人者，居无思，行无虑，不藏是非美恶。四海之内共利之之谓悦，共给之之为安;怊乎若婴儿之失其母也，傥乎若行而失其道也。财用有余而不知其所自来，饮食取足而不知其所从，此谓德人之容。”成玄英的疏曰:“故寡欲止分，故财用有余;不贪滋味，故饮食取足。”［3］可见，受庄子推崇的德人不贪恋滋味。另一个原因则是因为庄子的名篇《逍遥游》中曾经提到神人的形象:“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露;乘云气，御飞龙，而游乎于四海之外。”这几乎成为后人对神仙的一致印象，其形象要点在于不食五谷、吸风饮露，并且可以自由飞行。汉代时经典《淮南子》更清楚地提出食用世俗食物的弊端:“食水者善游能寒，食土者无心而慧，食木者多力而拂，食草善走而愚，食叶者有丝而蛾，食肉者勇敢而捍，食气者神明而寿，食谷者知慧而夭，不食者不死而神。”［4］对道士而言，日常食物无非谷类、蔬菜，有的道派可以食用部分肉类。而谷类和蔬菜会让人愚蠢和早夭。日常食物既然对人有害处，那么只要能够果腹就可以了，无须吃得太多。道教转而追求对非世俗食物的追求，如风、露、玉英等，由此发展出一套辟谷之术。

另外，有的道经还禁忌食用肉类。有的经书禁食六畜之肉、有的禁食自己和父母本命之肉，有的禁止十二辰肉(十二生肖动物之肉)，有的禁止一切肉。其原因之一，在于道家道教的天人万物一体的观念。中国古代元气论认为，天地万物皆由气而生，“天地合气，万物自生”。而庄子提出齐同万物，“以道观之，物无贵贱;以物观之，自贵而相贱;以俗观之，贵贱不在己。”即万物都是一气所化，无所谓贵贱。列子更是明确提出:“天地万物与我并生，类也。类无贵贱，徒以小大智力而相制，迭相食;非相为而生之。”［5］既然万物与人同类，那么同类自相残杀则是不合情理的。因此《化胡经十二戒》中说:“戒之不食肉，心当莫念煞。含血有形类，元气所养活。”［6］867动物有血有灵气的，受元气所养，人类不应该起杀心贪吃动物肉。虽然并非所有道教派别都禁止一切肉，但是无疑，道家道教的天人万物一体思想是禁忌食用肉类的一个重要原因。

二、道教信仰的表现

道教对肉类的饮食禁忌中，有一些是禁忌食用父母本命兽肉、己身本命兽肉和十二辰肉。《太微灵书紫文仙忌真记上经》❶朱越利《道藏分类解题》认为此经为六朝上清经;丁培仁《增注新修道藏目录》认为此经产生于东晋南朝时。记载了食用父母本命及自己本命兽肉的严重后果:

第五，勿食父母本命兽肉，则元形丧始，根本亡度，胎神号啕，绛君叫慕，三魂惨毒，魄索丘墓。此肉入口，命坠长夜。

第六，勿食己身本命兽肉，则形神犯真，泥丸减落，三宫闲门，婴儿交错，魂爽飞逐，魄求棺椁。［7］

本命信仰是中国较早的信仰之一。将十二辰与十二兽相配至迟在东汉末年就出现了。王充的《论衡》中有:“寅，木也，其禽虎也;戌，土也，其禽犬也;丑、未，亦土也，丑禽牛，未禽羊也……亥，水也，其禽豕也。巳，火也，其禽蛇也……午，马也。子，鼠也。酉，鸡也，卯，兔也……申，猴也。”［8］148－150“辰为龙，巳为蛇。”［8］957根据人出生年份的地支，可以知道自己的本命兽。至晚到唐代时，就出现了禁忌伤害自己本命兽的信仰，柳宗元写到有人“以为己生岁直子，鼠，子神也。因爱鼠，不蓄猫犬，禁僮勿击鼠”［9］。不伤害自己本命兽，就包含了不食用本命兽的含义。宋代的《夷坚志》记载了禁忌食用本命兽的故事，说有一个叫做穆度的人很喜欢斗鸡，曾经因为自己的鸡输了比赛后生气地将鸡虐待至死。后来梦到北斗七星所化的七道人责备他:“其一人曰:‘汝生于酉，鸡为属相，何得残暴如是? 今诉于阴司，决不可免’。”［10］因此，穆度一生都不再吃鸡。

道教吸收了中国传统信仰形式，认为本命神掌管着、主宰着人的性命，本命兽是本命神的象征。

出于对本命神的尊敬，也应该善待本命兽。《太上玄灵北斗本命延生真经》:“凡人性命五体，悉属本命星官只所主掌，本命神将、本宿星官常垂荫佑，主持人命，使保天年。”［11］347出于对本命神的尊重，更为了避免食用本命兽肉带来的严重后果——魂飞魄散，命丧黄泉，所以要禁食本命兽肉。至于禁食父母本命兽肉，则因为害怕食用了父母的本命兽肉，会威胁到父母的生命。禁止食用十二辰肉，则一是因为除父母之外，我们还有很多至亲好友，他们有着不同的属相，为了避免给他们的生命带来伤害，因此禁食。从理论上讲，更为重要的是本命兽是本命神的象征，那么十二本命兽——无论是否是自己的本命兽——都有着相同的神性，应该避免去伤害它们。因此有的道经禁止食用十二辰肉，如《正一法文修真旨要》:“欲行先约束病人三日，断五辛十二辰肉。”［12］禁食自己本命兽肉、禁食父母本命兽肉、禁止食用十二辰肉，都是道教本命信仰的表现。

除了对饮食的内容有所规定，道教对饮食的仪范也有规定。道经中禁止北向而食。《禁忌篇》:“凡人不得北首而卧，卧之勿留灯，令魂魄六神不安多愁恐。亦不得北向吃食，北向尿，北向久坐思惟，不祥起。”［6］788那么道教是不是规定所有的行为都不能向北呢?道经中有:“凡书符当向北。”［6］741道教并不是禁止所有行为向北，而是有所区分，有的行为应当向北，有的行为要绝对禁止向北。睡觉、吃饭和大小便是日常生活中的代表性行为，书符是道教宗教生活中的重要内容。二者相比较，可见，应当向北的行为与神灵、信仰密切，禁止向北的更多与日用常行相关。学者们倾向于将世界分为两个维度，一是神圣的，一是世俗的。“迄今为止对宗教现象所下的全部定义有一个共同之处:每个定义都用自己的一套方式表明神圣的、宗教的生活就是世俗和现实的生活的对立面。”［13］1北方通常与信仰、神灵相联系，与日常行为所断绝，按照神圣—世俗的二元划分，应为神圣的空间。而“神圣空间的观念包含这样一种想法，就是重复那个原初的神显，这个神显将这个地方标志出来，切断与周围世俗空间的联系，从而使这个地方神圣化了”［13］347。道教禁止北向而食、北向而尿，正是通过切断这些世俗事务与北方的联系，达到凸显出北方之神圣性的目的。而为什么是北方，而不是其他方位具有这种神圣性呢?

《史记·天官书》中有:“中宫天极星，其一明者，太一常居也”，“中宫天极星”即是北极星，太一常居于北极星，因此，北极星可以象征太一。《春秋说》给出了“北极”其名的解释:“北者高也，极者藏也，言太一之星高居深藏，故名北极。”［14］太一是什么呢?太一是战国时期的最高神，《楚歌·东皇太一》记录了对太一的祭祀过程。王逸注:“太一，神名，天之尊神。”［15］宋玉《高唐赋》云:“进纯栖，祷璇室，醮诸神，礼太一。”刘良注云:“诸神，百神也。太一，天神也。天神尊，敬礼也。”［16］而在汉武帝时，每年都要进行大型的祭祀太一神的活动。而在另外一些文献中，太一神又是道的代名词。《吕氏春秋·仲夏纪》:“道也者，至精也，不可为形，不可为名。彊为之名，谓之太一。”因为太一是道的代名词，而北极星又代表着太一，那么北极星象征着道——不可言说的生命之根万物之源。另外，在五行与五方相配的传统观念中，北方与水相配。而水在道教信仰里十分特殊，道教经典《道德真经》云:上善若水。道教的早期信仰中水和天地并为三官，为道教的重要信仰对象。道教对水的信仰，在一定程度上神圣化了北方。

北极星由于被众星围绕，因此被认为是天枢，是气之主。“北极为天枢，以居其中不动，为炁之主，故众星环绕而归向之。”［17］实际上在道教中，北辰、北极、北斗常被视为同一的，实际上，它是人的本命神:

老君曰:北辰垂象，而众星拱之，为造化之枢机，作神人之主宰。宣威三界，统御万灵。判人间善恶之期，司阴阳是非之目。五行共禀，七政同科。有回死注生之功，有消灾度厄之力。上至帝王。下及庶人，尊卑虽则殊途，命分俱无差别。凡夫在世，迷谬者多，不知身属北斗，命由天府。有灾有患，不知解谢之门，祈福祈生，莫晓归真之路。致使魂神被系，祸患来缠。或重病不痊，或邪妖克害，连年困笃，累岁迍邅，冢讼微呼，先亡复连。或上天谴责，或下鬼诉诬。若以此危厄，如何救解?急须投告北斗，醮谢真君。及转此经。认本命真君。方获安泰。以至康荣。更有深妙。不可尽述。凡见北斗真形。顶礼恭敬。［11］347

禁止北向而食，归根到底是避免得罪本命神，以达到自己长生久视的美好愿望。

三、儒释二家的影响

道教在发展过程中，和中国其他传统文化相互影响、相互融合。儒、释、道是我国传统文化的三大分支，“三教合一”在明清之际已经形成。因此，道教的发展必然受到儒、释二家思想的影响，其饮食禁忌也能看到儒、释二家的思想痕迹。

受佛教影响最大的道教饮食禁忌当数禁食一切肉类。前文已述，道教禁食一切肉类是因为万物齐同、天人一体的宇宙观。但是因为道教禁食肉类的所指说法不一，因此早期教派对此禁忌执行得并不是特别严厉。直到王重阳创立全真道后，这一禁忌才变得严格起来。全真道力主“三教合一”，吸收了很多佛教的戒律，当然更多的是汉传佛教中的戒律。汉传佛教中有禁止吃肉的规定，这源于南朝梁武帝为了培养佛教徒的慈悲之心而提倡吃素，之后逐渐形成忌食肉类的禁忌。这一禁忌是汉地佛教饮食禁忌中最基本最重要的一条，被佛教徒严格执行。受佛教影响较大的全真道，也严格地执行了禁食一切肉的禁忌。王常月的《初真戒律》中说:“一者不得杀生，二者不得荤酒，三者不得口是心非，四者不得偷盗，五者不得邪淫。”［18］他将禁止吃肉放在第二条，其严重性仅次于杀生，重于偷盗等世俗认为可耻的行为，可见，全真道禁肉的严格性。

据说，道教正一派有“四不吃”的规矩，即不吃牛肉、狗肉、乌鱼和鸿雁❶笔者所见到此说法的最早版本是1989年发表在《中国道教》上的一篇文章《张天师四不吃的传说》。据作者称，此说法由曾经任职于天师府的厨师提供。后来很多道教方面的书籍使用了这一说法，但笔者未见道教经典记载“四不吃”的禁忌。。“其原因是:(一)牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛苦了，不能吃。(二)乌鱼。人们通常说:‘乌鱼精最可恶，连自己的亲生子都吃。’但天师道友的说法与此恰恰相反，他们认为:乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天;乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充饥，也不能让娘饿死，精神可贵可佳，吃不得。(三)鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。(四)狗。古往今来，人们常说:‘子不嫌母丑，狗不嫌家贫’。终身随主、为主效劳，不可食也。”［19］笔者未见道教经典中将此四物并称的记载，仅见《虚黄天尊初真十戒》中有不食用牛、狗、雁的原因:“如牛之有功，犬之有义，雁之有序，鲤鳝朝斗。此等之肉又安忍食之?”［20］《虚皇天尊初真十戒》为宋代道书，它解释不吃牛、狗、雁是因为它们有功，不忍心食，而并没有赋予它们更多的伦理意义。明代胡文焕编纂的《新刻类刻要诀》辑录的《孙真人卫生歌》中提到不吃雁、犬、黑鲤的原因:“雁有序兮犬有义。黑鲤朝北知臣礼。人无礼义反食之，天地神明终不喜。”［21］这些动物的行为符合传统儒家道德的规范，如果人食用它们的话便是违反了礼义道德，会遭到天地和神明的抛弃的。新近的“四不吃”虽然出现时间比较晚，但获得了道教内外广泛的认同，它将儒家的忠孝仁义观念与四种动物相匹配。不吃牛，是因为它仁，吃草挤奶，辛劳众生，普度众生。不吃乌鱼，是因为它孝，舍身救母。不吃鸿雁，是因为它忠，矢志不渝。不吃狗，是因为它义。这样儒家提倡的忠孝仁义，通过道教的饮食禁忌而得到弘扬。

综上所述，道教的饮食禁忌众多，通过对其成因的论述，可以深刻地认识到道教徒心灵深处的信仰。

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［12］正一法文修真旨要［M］//道藏:第三十二册.北京:文物出版社，上海书店，天津古籍出版社，1988:578.

［13］伊利亚德.神圣的存在:比较宗教的范型［M］.晏可佳，译.桂林:广西师范大学出版社，2008.

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［17］太上玄灵北斗本命延生真经注［M］//道藏:第十七册.北京:文物出版社，上海书店，天津古籍出版社，1988:16.

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［19］剑耕.张天师四不吃的传说［J］.中国道教，1989(3):57.

［20］虚皇天尊初真十戒［M］//道藏:第三册.北京:文物出版社，上海书店，天津古籍出版社，1988:404－405.

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