浅议桑树资源综合开发的前景

刘世杰 张 瑞

(沁县桑果药材开发中心，江西 沁县 046400)

我国是栽桑养蚕的发源地，桑树资源丰富，长期以来桑叶主要是作为蚕的饲料，但已不是唯一的用途。综合开发利用桑树资源，也是一条利用高新技术改造传统蚕业，稳定蚕业，提高蚕桑生产总体经济效益的新途径。桑树资源属于植物资源，利用桑树资源开发出的产品具有保健功能明显、毒性低、保质期长等特点。桑树资源中的桑叶、桑枝、桑椹和桑白皮等均是主要的中药材，具有广阔的开发前景。

1 桑树是山川绿化的理想树种

1.1 有利于改善生态环境

桑树属桑科桑属的落叶乔木，是多年生深根性植物，根深叶茂，生长能力强，耐旱耐寒，适应性强，土壤酸碱度适应性在pH4.5～9.0，在南纬10°至北纬50°之间的地区都适宜栽桑。桑树既可作为用材林，也可作为经济林。桑树具有防风固沙、改良土壤、防治水土流失、改善气候环境条件。因此选择栽桑造林既可实现国家实施退耕还林的战略目的，又能增加农民的收入，达到生态效益和经济效益双丰收。

1.2 有利于发展畜牧业

在一些边远山区适宜栽桑但不具备养蚕条件可直接发展畜牧业，桑叶的营养价值非常丰富，粗蛋白含量在15%～33.6%，富含多种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高 (谷氨酸在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用)，赖氨酸和苏氨酸含量也较高，在畜禽饲料中加入桑叶有利于调节饲料氨基酸平衡。可见桑叶蛋白是一种优良的蛋白质资源，且消化率高达80%，适口性很好。可以把桑叶加工成干粉饲料用于发展畜牧业而不受地区和季节的限制，有利于调整农村产业结构。因此无论从资源数量还是从资源方面讲，桑叶作为新的饲料源都有广阔的前景。

2 桑树在医药食品上的开发前景广阔

2.1 桑叶在医药、食品上的开发利用

桑叶是卫生部公布的药食两用的营养保健品之一，它的营养和药用价值正在受到人们的重视。桑叶含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、矿物质、生物碱类、黄酮类，营养成份丰富，无任何副作用，是一种新型天然原料。目前桑叶药用主要有降血糖、降血压、抗衰老和清肝明目等功效，而且霜桑叶是一种中药，可治疗感冒、咳嗽。用桑叶开发研制的产品有桑叶茶、桑叶汁饮料、桑叶酒、桑叶醋、桑叶酱等，作为调节生理、维护健康、增强体质的食品越来越受人们的欢迎。

2.2 桑椹在医药、食品上的开发利用

桑椹被卫生部正式列入首批“既是食品又是药品”，果汁含量达35% ～50%，营养丰富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病强身多种功效，是理想的“绿色食品”。

据中国药典记载，桑果的药性温和，有补肾益气、抗衰、养血生津、安神乌发、聪耳明目、利尿解酒等功效。现代药理学研究表明桑椹具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗AIDS等作用。据研究发现桑椹中含有丰富的花青素，实验应用证明，目前已发展花青素对心脏病、癌症、早衰、高血压、关节炎、老年痴呆症发病、静脉曲张、降低糖尿病等近100多种疾病具有直接或间接的预防治疗作用，并对增长皮肤弹性和柔滑性，防止紫外线对皮肤的辐射，增强免疫能力，急性胃溃疡及消化系统炎症具有显著的疗效。目前开发有桑果片剂、桑椹膏、桑椹蜜、降脂延衰液等。

在食品加工中，利用桑椹已开发桑果罐头、桑果汁、桑果茶、桑果酒、桑果酱等食品。采用全汁发酵方法生产的桑果酒，具有颜色鲜艳、营养丰富、醇香可口，保健性能好，可以与葡萄酒媲美。桑果茶有安心神、清心肺、补五脏等保健功能。

2.3 桑枝条在医药、食品上的开发利用

桑枝是一种常用的中药，其性苦平，能治风湿，利关节，治关节肿痛，手足麻木和脚气病。近年来开发的桑枝药品有桑枝颗粒剂、中药威灵桑枝姜黄汤等。

桑枝皮中含较多的果胶，通过碱煮、过滤、酸化、沉淀等程序可以提取果胶，用作食品工业和医药工业原料。春季取幼嫩桑梢制成桑枝片茶，利用夏伐后的大量桑枝可培育黑木耳、银耳、香菇和平菇等食用菌，还可以用来栽培桑枝灵芝。

桑枝磨成木屑可制成高档纤维板。利用桑枝中纤维素和灰分含量比一般木材高的特性，已开发出桑枝高档纸。桑皮是制作高级纸张的原料。桑皮纤维的强度好于棉花和桑蚕丝，断裂伸长 也好于棉麻、次于蚕丝，且具有丝般光泽及良好的吸湿透气性和保暖性。因其所具有的各种良好特性，使之具备了极好的混纺织品的开发利用前景。

2.4 桑根在医药、食品上的开发利用

桑白皮是植物桑的干燥根皮，味甘、性寒。能泻肺平喘及行水消肿，主治肺热、水肿、小便短小、糖尿病及骨折等症，桑根皮的提取液能明显降低血压，还有镇静作用。桑白皮汤有清火涤 痰等功效，对感冒、急慢性支气管炎、支气管肺炎、支气管哮喘、咳血、嗽痰黄、喘息气促等均有疗效。现代药理研究证实，桑根皮含有挥发油、葡萄糖疳、桑皮素、桑皮色烯素等成分，有一定的降血压作用。可调节新陈代谢并治肥胖症。野生老桑树根皮去屑防脱发。

挖掘桑根，在暗处放置2～3个月，切成小段，干燥、烘干后可制成桑茶成品。桑树根茶长期饮用对降压有特效，且有清脂减肥功能。也可用桑根做桑根酒。

据有经验的医生介绍，桑树的年份越高，桑树根的药效越好，特别是桑树根皮。

3 结论

我国是世界上桑树种植资源分布最广泛、资源拥有量最大的国家，蕴藏着巨大的利用潜能。采用现代生物科学新技术，加强对桑树资源的综合开发利用，将会使传统的种养殖业，向深加工方面发展，延长蚕业产业链，全面提高桑树资源的综合利用效益。