城市观光奶牛场发展策略探讨——以深圳光明农科大观园为例

曹 琼，李雪娇，麦热耶木·艾散，颜育良，陈健琦，黄 锋，莫 放

(1.中国农业大学动物营养学国家重点实验室，北京 100193;2.广东深圳市光明集团牛奶公司，深圳 518107)

1 引言

观光农业是一种把农业和旅游业结合在一起的新型交叉产业［1］，不仅具有现代农业的生产性功能，还具有改善生态环境质量，为人们提供观光、休闲、度假的生活性功能。近年来观光农业在我国发展迅速，受到越来越多城市居民的欢迎。观光畜牧业是观光农业的重要组成部分，在观光农业中占有很大的比重。光明农科大观园位于深圳市光明新区，是在晨光奶牛示范场的基础上经过多年发展建立起来的。作为国家农业园区核心项目，是全国农业示范点、广东省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地，是经营管理开发运营都十分完备的一个综合性高科技农业示范园。

2 观光农业分析

2.1 观光农业的概念

观光农业是以农事活动为基础，以农业生产经营为特色，把农业和旅游业结合在一起，利用农业景观和农村自然环境，结合农牧生产、农业经营活动、农村文化生活等内容，吸引游客前来观赏、品尝、购物、习作、体验、休闲、度假的一种新型农业生产经营形态［2］。观光农业是以农业(如农产品、农业生产过程、农业设施与设备、农业自然资源与人文景观等)为基础，以休闲为目的，以旅游为手段，以大中城市游客为目标，以参与为特点，以文化为内涵，农业和旅游业相结合，把农业建设、科学管理、农艺展示、农产品加工及旅游者参与融为一体，一、三产业相结合的一种新型产业。它既有生产性功能，也有改善环境质量，为人们提供观光度假的生活性功能［3］。

2.2 观光畜牧业

观光畜牧业是观光农业中畜牧的部分，在观光农业中占有很大的比重，它指具有观光性的牧场、养殖场、森林动物园和狩猎场等类型的产业，为游人提供观光和体验牧业生活的乐趣。例如，草原放牧、马场比赛、猎场狩猎、奶牛挤奶及鲜奶加工、乳酪制造等活动，都是观光畜牧业的主题卖点。观光畜牧业既具有丰富膳食的功能、动物生产功能、社会生活服务功能、调节生态功能，也具有旅游观光功能、文化功能和示范教育功能等，融生产、生活、生态和示范等多种功能于一体，其主要类型有观光牧场、观光畜牧养殖场和森林动物园等。观光牧业是指具有观光性的牧场、养殖场，给游人提供参与牧业生活的风情和乐趣。如近些年发展起来的观光奶牛场、牧马场等。

在我国目前观光农业长足发展的同时，一些畜牧发达的地区也将畜牧业与旅游结合起来，促进了观光畜牧业的发展［4］。与其他农业生产相比，观光畜牧业具有自己的生产特点和景观特色。它使城市居民参与到畜牧生产中来，如参与奶牛挤奶，饲喂动物等，寓教于乐。发展观光畜牧业，一要突出特色，明确观光畜牧业在观光农业中的功能定位和发展方向;二要因地制宜，充分发挥各地的自然资源、文化风俗、特色畜牧业等优势，与城市化进程相结合，开展各具特色的景观观光旅游;三要以丰富的畜牧业科研、教育和技术推广为依托，积极展示国内外优质畜禽品种和现代畜牧业科技及成果。

2.3 观光农业的发展现状

我国观光农业发展至今有20多年的历史，整体上处在起步阶段。20世纪80年代末，最早的观光农业出现在深圳，20世纪80年代后期，深圳市首先开办了荔枝节，随后又开办了采摘园，吸引城市游客前往观光、采摘和娱乐休闲，并进行商贸洽谈，开创了中国观光农业先河。

90年代，我国开始在政策上大力扶持农业观光旅游，尤其是1998年国家旅游局开展以“华夏城乡游”为主题的旅游年活动，使观光农业迅速兴起。目前，随着大众旅游的兴起，游客需求呈多样化的趋势，“体验旅游”融入农业旅游项目中，农业旅游开发也逐渐与绿色、环保、健康、科技等主题紧密结合，更加注重项目的参与性、娱乐性和知识性。

3 深圳光明农科大观园

3.1 农科大观园概况

深圳光明农科大观园位于深圳西北部，是光明国家农业科技园区重点项目。所谓高科技农业示范园，是指在一定地域范围内，以当地的自然资源、社会资源为基础，以农业生产、科技教育、技术推广等单位为依托，充分发挥农业科技进步优势，广泛应用国内外先进实用的高新技术，综合开发利用自然资源和社会资源，合理的配置各种生产要素，由农业研究部门和行政管理部门共同筹建的，以高新技术的集约化投入和有效转化为特征，以企业化管理为手段，集农业生产、农业科技研究、示范、推广等活动为一体的农业新类型，具有科学实验、产业孵化、推广示范、普及教育等功能［5］。

光明农科大观园占地50km2，其中大部分为山林，上万亩果园，森林覆盖率达70%，是集观光、游乐、团队活动、亲子游戏、农作体验、农业科学为一体的综合性农业旅游景区［6］。园内主要区域有奶牛示范基地、蚕桑科普文化馆、奇异瓜果世界、特种养殖展示基地、生态瓜果庄、藏獒园、锦鲤园、亲牛园、猪乐园、骑士会等项目。

3.2 农科大观园的观光项目

(1)入园门票。入园需购门票，同时园区也推出一些套票，如农业观光+运动休闲一天游或含套餐等。据了解，农科大观园每日接待游客人次根据旅游旺淡季，节假日及周末有关，少则几百人，多则上万人。

(2)养殖业项目。大观园养殖动物种类繁多，有奶牛、梅花鹿、鳄鱼、矮马、鸸鹋、野猪、藏獒、桑蚕、锦鲤等，同时还代养马匹。有些参与体验项目需要收费，如购买牛奶哺喂小犊牛，购买胡萝卜饲喂梅花鹿。

(3)种植业项目。光明农场拥有上万亩果园，园内有草莓园、火龙果园、龙眼园、台湾青枣、黄皮果园、桑树区、花卉观赏区、温室蔬菜园等。瓜果成熟季节可以进行采摘体验，采摘后称重进行收费。如采摘的草莓价格虽高于市场，但能体会到亲自采摘的乐趣，比较受欢迎。

(4)马术训练场。可以体验骑马，按小时收费，也可请教练指导但需额外付费。

(5)其他配套游乐设施。游乐设施多为个人承包，有滑沙滑草、捞鱼、射箭、儿童游乐区、户外仿真人娱乐(CS真人)、水晶宫、牛魔宫等，都为单独收费项目。

(6)餐饮。品奶厅内可以进行牛奶品尝，还提供各种套餐。

3.3 观光奶牛场

深圳是我国观光农业起步较早的城市，有着发展观光农业的优厚的自然资源和社会资源。深圳市都市农业主要为观光休闲农业［7］。光明农场是深圳最大的奶牛养殖区。光明农场观光奶牛场是深圳市光明集团属下国家级农业高科技园区的重点项目，是一家集人文、加工、科研自然生态、科学和营养卫生知识普及、旅游观光为一体的，可满足人们回归大自然的心理需要的高科技农业产业区。

观光奶牛场位于深圳“9+2”高科技产业带里唯一的农业高科技园区―光明农业高科技产业园区内，它紧紧依托于光明地区良好的生态环境、优美的自然风光。示范场内有人工挤奶表演;有全自动化挤奶过程展示;有展示自然、生物、动物、奶牛、营养卫生等科学知识的科普长廊;有专为少儿设计的绘画区;有小牛赛跑场等等，真正做到寓教于乐，培养和促进少年儿童奋发向上、热爱科学、增长知识的精神与意志品质。

4 对策与建议

我国观光农业起步晚［8］，发展中突出的问题主要为园区外的基础设施建设不足、资金缺乏、公共服务平台建设滞后以及园区内大型建筑物用地认定等。

4.1 政府加强规划指导及财政支持

观光农业是投资力度大且风险相对高的产业，政府的指导及支持具有重要的作用。不少欧洲的国家在加强立法保障的同时，不断通过财政信贷等手段鼓励和推进观光农业的发展。例如，意大利政府对已开展观光农业的企业，都给予农业低息优惠和税收减免政策［9］。

4.2 因地制宜，发挥区位优势

观光农业是以农业为依托，故和当地的农业发展密不可分。突出当地特色才能充分发挥区位优势。因时制宜，开展对应不同季节的特色农业观光。如宁夏永宁县根据当地回族风情和民俗资源建立起特色的观光园［10］。

4.3 以人为本，了解消费者的需求

增加观光农业的体验性，参与性与趣味性。随着城镇化水平的不断提高和生产技术的不断进步，城镇居民休闲时间的增多，观光农业的度假需求日益增大，由单独的观光游览到度假、务农劳作等亲身体验农事活动，丰富多样的观光形式满足了市民的需求。同时还要注重加强品牌效应和宣传力度，提高观光农业的知名度［11］。

这是观光农业园顺利经营的直接因素。观光农业的主要消费对象是大中城市的居民，所以观光园在选址时应该充分考虑当地及周边的消费能力和游客流量。若游客流量不大及周边消费水平不高则不适宜建立大型的观光园。

4.4 多元化的经营发展方式

多元化包括观光农业内部发展的多样化和经营管理的多元化。将农业旅游与多姿多彩的民风民俗和新型的田园生态融合成一体;同时，经营者还增加了一系列具有文化教育和休闲娱乐的内容，把观光农业发展区域打造成“寓教于农的生态教育农业园”，丰富了观光农业旅游者的活动内容，延伸了观光农业的产业链，提高了观光农业企业的经营收入。经营方式多元化主要体现在经营投资主体的多元化和经营管理方式的多元化。经营管理方式的多元化主要表现为租赁、出让、承包、反租和倒包等形式。

4.5 突出创新，兼顾生产与观光的功能

适当增加一些主题类旅游项目，完善其服务体系，拓展观光农业服务的外延，打造功能齐全的旅游社区，为游客提供徒步、骑马、登山和漂流等多种休闲活动。同时，通过适当的形式举办务农学校和自然学习班，培养想亲身体验农事活动的市民的兴趣，以提高游客的参与性，让游客们亲身体验观光农业的魅力。如在一些观光园的作物种植、采摘、漂流、自助烧烤等项目比较受欢迎。

4.6 借鉴外国经验

欧洲观光农业起步较早，各国大力推进体验型观光农业的发展。德国大力发展市民农园，采用市民租赁、承包等方式，在100 m2的田地上从事自己喜欢的农事活动。在美国西部，大片牧地用做旅游。旅游者在此一面观光，一面劳动，亲身体验牧区生活，目前在美国已经建成这样的观光牧场约200个，仅怀俄明州，1989年就获得75万美元收入。西班牙从20世纪60年代起，就开始大力发展围绕观光农业主题的旅游项目，完善其服务体系，拓展观光农业服务的外延，打造功能齐全的旅游社区，为游客提供徒步、骑马、登山和漂流等多种休闲活动。

日本的观光农业也发展的比较完善，池系町已成为一个颇具吸引力的农业旅游圣地，常年宾客盈门，成为许多农业观光者的向往之地。同时观光农业也促进了日本农村社会发展，激发农村居民的爱乡热情，给农村带来了活力，促进农村社会发展和进步。此外，观光农业还取得了良好的生态效益，公共设施的完善和环境的美化都为人们提供了一个良好的生态环境［12］。

5 结语

观光农业的本质属性，即是在充分利用现有农业资源的基础上，通过规划、设计、施工，把农业建设、科学管理、产品生产、艺术加工及其价值和游客动手融为一体，供游客领略在其他风景名胜地欣赏不到的大自然浓厚意趣和现代化的新兴农业艺术［13］。我国近年来观光农业的迅速发展，观光农业已经是农业现代化建设中的亮点。随着农业现代化进程的加快和人们生活质量的提高，观光农业将成为一个在城市和乡村之间产生双向吸引力、双向吸纳力、双向融合力的朝阳产业。我国应充分考虑到我国实际情况，制定一套符合我国国情的观光农业发展体系，促进我国观光农业朝着中国特色的现代化、市场化、知识化、生态化和可持续化的方向快速发展。

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