马铃薯栽培技术与贮藏管理

□宣威市东山镇农业技术服务中心655408 张丽萍

马铃薯属茄科一年生草本植物，在全世界共有8个栽培种和150多个野生种。马铃薯含有淀粉、蛋白质、磷、铁、无机盐以及多种维生素，是重要的工业原料和粮菜饲兼用作物。宣威气候温凉、雨量充沛，土壤类型以红壤类、紫色土类居多，耕地以旱地为主，适宜发展马铃薯。马铃薯因其独特的耐寒、耐瘠和高产特点，已成为宣威农业结构调整和产业化发展以及宣威山区农民脱贫致富的重点产业。近年来，宣威马铃薯栽培面积不断增加，产量和品质快速提升，鲜马铃薯以及加工产品远销国内23个省（市）和越南等东南亚国家，已成为宣威五大支柱产业之一，并保持着旺盛的发展势头。但宣威马铃薯生产水平与发达国家还有很大差距，马铃薯的生产管理水平是提升马铃薯产量和质量的关键，宣威马铃薯生产要有良好的经济效益，还需采取先进合理的技术措施。

1 选地

1.1 土质

马铃薯在砂土、泥地均可栽培，但选择土质疏松、通透性强的土壤为宜。在pH值5.5～6.5的微酸性砂质土壤种植，马铃薯生长快、成熟早、结薯多、皮光滑、病害轻、便于收获、产量高、商品性好。忌选土质黏重的土壤。

1.2 地势

选择排水良好、坡降适中的坡岗地，低洼易涝地不可种植马铃薯。

1.3 前茬

选择麦类、玉米等禾谷类茬口为最佳，其次为豆茬，避免甜菜茬、葵花茬和茄科作物（马铃薯属茄科作物，忌与其他茄科作物连作或集中混作），选择的地块要没有豆黄隆、普斯特、阿特拉津等农药残留。

2 选种

2.1 质量

要选用脱毒种薯，种薯要具有本品种的特征、无混杂现象。种薯要按繁育技术生产，达到相应种薯质量标准，当地主要的病毒、病害及虫害的存在比率不超过该级种薯要求的标准；没有严重的机械创伤；具备种薯所要求的大小规格；生理年龄适中、贮藏良好、无生理因素形成的种薯异常变化；无腐烂，芽长不超过1cm，薯块水分状况及感观良好，大小在40～150g（50g以下的种薯可整薯播种）。

2.2 品种

按照当地的气候条件，根据品种特性、市场需要、生产用途和产业发展需要，选择相应的品种进行种植；依据主要病害发生情况，选抗性强的品种种植，结合栽培水平选择产量高、抗性强、市场好、适合本地种植的品种。按产业结构要求，优化品种特性，同时考虑当地农时特点，做到早、中、晚熟期品种搭配。目前以合作88号、会—2、宣薯2号、宣薯3号、转心乌、米拉为主。

3 播种

马铃薯是宣威的主要粮食作物之一，实行三季串换种植，常年均有鲜薯上市，常年种植马铃薯6.67万hm2，总产量120万t，面积和产量分别占云南省的1/7，进行播种时，影响播种质量的主要因素有以下几点。

3.1 播期

适时早播，在10cm耕层处地温稳定通过7～12℃时开始播种（人工种植可早播；机械播种适当晚播）。宣威属马铃薯种植最佳适宜区，一年四季均有种植，大春马铃薯（一般在2月下旬至3月上旬播种，收获期为7月底至8月初）、小春马铃薯（一般在12月下旬至次年1月上旬播种，收获期为次年4月下旬至5月上旬）、秋马铃薯（一般在7月底至8月上旬播种，收获期为10月上旬至10月中旬）。

3.2 气候

据研究，温度、辐射和大气压的增加，都会导致马铃薯减产，而降雨的增加会导致马铃薯显著增产。宣威位于云南省东北部，属于低纬度高原季风气候，冬无严寒、夏无酷暑、春暖干燥、秋凉湿润，四季差异小，降水集中，雨热同季，干湿明显。马铃薯一年四季均有种植，可采取小春薯集雨覆膜抗旱栽培、大春薯高垄双行栽培、秋薯免耕栽培。

3.3 播深

深度为8～15cm，可根据土壤类型、墒情等情况适当调整播种深度。一般要求是坡地、土壤湿度大宜浅，岗地、干旱条件下土壤墒情差宜深。

3.4 密度

播种的稀疏程度直接影响着马铃薯的生长速度，一般情况下应用双行三角形种植，每穴播种1块小种薯或经分切的薯块，株行间距15cm左右，栽种时要做到苗全苗匀，合理密植，如发现有缺苗现象，就要抓紧时间进行补种。

4 播种方法

机械播种随播随起垄，垄距75～80cm（90cm垄距防涝效果更为理想）。人工播种时要尽量避免晾墒时间过长，要做到引沟、播种、覆土连续作业，保持好墒情。在催芽播种时，芽向上并按芽长短不同分区播种，有利于出苗一致，未经催芽的在种植时种薯宜倒放，芽眼朝下，以利于早发根、吸收水分、早出苗。

5 收获

当马铃薯植株停止生长，茎叶枯黄时，块茎易与匍匐茎分离，比重大，淀粉、蛋白质及其他干物质含量达到最高，此时就可收获。收获过早，块茎不成熟，产量不高；收获过迟，会降低品质。收获时要注意晴天抢收，不要让薯块在烈日下暴晒，以免使马铃薯发青，影响品质。入库前做好预贮措施，很好地给予通风晾干条件，促进后熟，加快木栓层的形成，严格选薯，去净泥土等。

6 贮藏

预贮可以就地层堆，然后覆土，覆土厚度不少于10cm。也可在室内盖毡预贮，以便于装袋运输或入库。预贮时一定不要让薯块被晒和被淋。入窖时要尽量做到按品种和用途分别贮藏，以防混杂。并经过挑选去除烂、杂、畸形薯，然后入库。

6.1 按休眠期不同分开贮藏

马铃薯品种不同，休眠期不同，同一品种成熟度不同，休眠期也不同。休眠期较长的马铃薯与休眠期较短的马铃薯贮藏在一块，其休眠期会缩短，所以应按品种、成熟度不同分开贮藏。

6.2 按薯块大小分开贮藏

薯块大小不同，薯块间隙不同，通气性不同，而且休眠期也不尽相同，故也应分开堆放。装大薯的袋子堆放得高一些，装小薯的袋子适当低一些。

6.3 贮藏过程中的管理

1）杀菌消毒。入库后，每120 m3用500g高锰酸钾对700g甲醛溶液进行熏蒸消毒杀菌，每月1次，可防止块茎腐烂和病害蔓延。

2）温、湿度控制。原料薯刚入库时应迅速把温度降到10～13℃，并维持在15～20℃，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后库温逐渐降至1～4℃，转入正常贮藏 (温度在8～10℃时薯块呼吸强烈，菌类繁衍，薯块易腐烂；温度在0～1℃时薯块中的淀粉开始转化为糖分，食味变甜)，在此期间要保持温度相对稳定。湿度必须保持在85%～93%之间。在这样的范围内，块茎不会因失水太多而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。

3）二氧化碳控制。如果通风不良，库内积累的大量二氧化碳会影响块茎的正常呼吸，进而影响库内温度和湿度。所以应定期打开库门或用风机通风换气，降低库内二氧化碳浓度。

4）忌光照。尽量减少人员出入次数，减少光线进入，以避免薯皮变绿、茄素增加、食味变麻，品质降低。