无公害山嵛菜栽培技术

□洱源县农业技术推广中心 671200 杨锦良

山嵛菜是—种名贵珍稀的香、辛保健蔬菜，是日本、东南亚、香港、澳门、台湾等国家和地区人们非常喜欢的绿色保健食品。1999年，洱源县农技中心开始从台湾引进在炼铁高罗溪种植，利用天然树木或遮阳网遮光，人工种植山嵛菜，到2011年种植面积已达到33.33hm2。历经十多年的风雨历程，已成功摸索出一套适合本地区山嵛菜种植的栽培技术。

1 生物学特征

山嵛菜，别名山葵、辣根，为十字花科山嵛菜属的多年生草本、半阴性植物。根由根茎部分长出，称为粗根或大根，由粗根再分生出支根，上面长有根毛，根系一般分布在30～40cm土层内，根表有芽点，切断后放置于潮湿土壤中可发芽成苗。根茎粗大呈圆柱状，为主要食用部分，根茎表面有许多不平整的叶痕。山嵛菜的叶丛生，近心形，深绿或黄绿色，叶柄长可达30～35cm，老叶枯黄脱落后于茎上留有叶痕，叶痕中的腋芽能萌发数个分蘖。一般在每年3月开始萌芽，茎叶生长，根茎肥大并开始结荚。7～8月高温季节，叶片枯萎而停止生长，根茎又开始分蘖，9月气温下降后，茎叶又恢复旺盛生长，根茎再次膨大，直到霜降季节，老叶又枯黄脱落，生长又停止，这样周期性地年复一年生长肥大，长到30个月以上的老根茎如不采收将会腐烂，又靠分蘖的新根茎继续生长。故一般作1.5～2年生栽培。茎顶或梢端叶腋，生短总状花序，密生十字形白色小花。萼片椭圆形，长4mm左右，边缘白色。花瓣4片，长椭圆形，每片长约6mm，头部钝形。雌蕊1枚，雄蕊6枚，4长2短。花谢后，花轴伸长，疏生长角果。果长而弯曲，顶端如鸟嘴，花柱残存，果全长约17mm，果荚呈念珠状。

2 对环境的要求

山嵛菜适宜生长在海拔2300～2800m地区的冷凉、半阴环境中,海拔 2500～2700m的环境是最适宜区。生育温度8～18℃，最适温度为12～15℃，如温度低于8℃则生长受抑制，－3℃即受冻害，夏季温度超过18℃时，容易得病，生长停止。温度达25℃最易得软腐病、黑腐病。山嵛菜喜水湿环境条件，可以水栽或旱栽，旱栽时最忌夏天高温干旱。山嵛菜忌直射光，为半荫性作物，夏季栽培须设遮光设施。山嵛菜为好气性作物，应选排水良好的砂壤或沙砾土，土层厚度在30cm以上，并富含有机质的壤土，粘性土透气不良，易得根腐病。

3 栽培技术

3.1 选地

应选择海拨2600～2800m坡地、谷地，能灌能排，土层深厚的酸性壤土为宜。土地翻挖后用生石灰消毒，然后进行墒面整理，墒面宽120cm，沟宽40cm。

3.2 网棚搭建

为了遮光、防风、防霜及防雪灾，宜采用封闭式高架棚，用固定立柱和铁丝搭建棚架，用70%遮光率的遮光网覆盖。

3.3 选种及移植

品种应选择抗病虫、高产的达摩种为佳，每亩地约需苗床200m2。每亩用种量40～50g。苗生长3个月后可进行移栽，每亩大田移栽3500～4000株，株行距30cm×35cm，4～5月移植时应注意干旱缺水对苗成活的影响，提高移栽成活率，确保有足够的基本苗。

3.4 管理

在移栽成活15d后，也就是山嵛菜移栽成活第一片叶长出后，应加强肥料的管理，特别是增加氮素比例，一般底肥亩施厩肥1000kg，鸡粪300kg，复合肥50kg，苗成活20d后追施尿素15 kg，促进山嵛菜早发叶、多发叶并做好薅锄灌水工作。6～8月分别薅锄2～3次，薅锄后及时查苗补苗，每次追施尿素15～25kg并灌水，使山嵛菜及早封行。9月份薅锄后追施复合肥30kg，到10月中下旬，墒面气温开始下降时，做好山嵛菜的物质准备工作，山嵛菜过冬是其生长中一个重要的环节，雪对其影响较小，霜对其影响较大，大风对山嵛菜无直接影响，但间接影响较大，易把网棚吹倒，致使遮阳网把山嵛菜苗提起，损伤致死。11月初开始防霜，加固木桩，上好铁丝网、遮阳网，墒面盖上松毛或茅草，防霜冻、雪灾、大风等，以利山嵛菜安全过冬。

3.5 病虫害防治

山嵛菜苗期应做好蚜虫防治工作。山嵛菜病害主要有软腐病、黑斑病、霜霉病、白粉病等，要及时防治，用药时要严格控制用药安全，防止山嵛菜这种生食品受污染。

1）软腐病。是山嵛菜栽培最可怕的病害，会导致毁灭性的灾害，软腐病的发生主要是气温高和通气差等多种因素综合造成的，在7～8月里容易发生。软腐病的防治：主要注意土壤透气性，并注意株行间通风透气，控制温度，用百菌清预防效果较好。

2)黑斑病是一种危害极大的病害，虽然在产量上没有太大影响，但其商品价值大大下降，在经济上会造成极大损失。该病的防治应从选苗开始，不用病苗，并设法降温，避免日光直射，同时用可杀得预防。

3.6 第二年的管理

第二年应重点突出“早期促长，中期促壮，后期成形”。即在开春后的3月底4月初，应及时进行追肥，为山嵛菜快速生长作好准备，促其早生快发；进入6月，雨季来临后，根据山嵛菜的长势，再进行追肥，确保山嵛菜旺长期间的养分供应，同时做好防治病虫害、薅锄、灌水、排水等工作。9月底，山嵛菜长势逐渐减弱，应做好防徒长及早衰等工作，以利于山嵛菜形成商品规格。10～12月份进入采收期。山嵛菜一般种植1～2年后开始采收根茎，剪去叶片，保留叶柄。分蘖小株留作种苗用。

4 经济效益

按亩产山嵛菜300～400kg、30元/kg计算，扣出成本每亩可获得3500～6500元的纯收入。