酵母硒和茶多酚及其互作对绿壳蛋鸡生产性能及抗氧化能力的影响

何柳青，曲湘勇*，魏艳红，汪加明，常春茹，肖建新

(1.湖南农业大学 动物科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.湖南省益阳志德特禽养殖合作社，湖南 益阳 413000)

酵母硒(selenium yeast)与无机硒相比具有活性高、毒性低等优点，是目前比较理想的有机硒补剂[1]。茶多酚(tea polyphenols)具有降血脂、抗菌、抗氧化等功能。已有大量关于不同抗氧化剂之间交互作用的研究[2–5]，如硒与铬、硒与蛋氨酸、茶多酚与维生素E、茶多酚与壳聚糖等，多数抗氧化剂间有协同增效作用。酵母硒和茶多酚均对机体抗氧化性能有较强的影响，但二者的互作效应对蛋鸡抗氧化性能的影响尚无定论。笔者在前人研究的基础上，通过在蛋鸡日粮中添加不同质量浓度的酵母硒和茶多酚，探讨二者及其互作效应对蛋鸡生产性能及血清抗氧化能力的影响。

1 材料与方法

1.1 材 料

供试鸡为 44周龄健康东乡黑羽绿壳蛋鸡，共810只。

茶多酚购买于湖南金农生物资源股份有限公司，纯度为98%。酵母硒由长沙兴嘉生物技术有限公司提供，硒含量为2 000 mg/kg。

试验基础饲粮由玉米(63.0%，以饲喂基础计，下同)、大豆粕(14.0%)、小麦麸(4.5%)、预混料(2.5%)、石粉(8.0%)、肽素(8.0%)组成。经计算，日粮中代谢能为 10.58 MJ/kg，粗蛋白质含量为14.68%，钙含量为3.35%，有效磷含量为0.36%。

1.2 试验设计与饲养管理

试验于2011年5—6月在湖南益阳志德特禽养殖合作社鸡场进行。随机将供试鸡分成9组，每组5个重复，每个重复18只鸡，预试期7 d，正试期28 d。采用二因素三水平试验设计，在基础日粮中分别添加不同剂量的酵母硒和茶多酚构成试验日粮，酵母硒设0、0.25、0.50 mg/kg共3个添加水平(按硒计)，茶多酚设0、200、400 mg/kg共3个添加水平。

试验蛋鸡分上、中、下3层阶梯笼养。各重复均匀分布于鸡舍同列各层。鸡舍温度为20～25 ℃，相对湿度为75%～85%。各组试验鸡的平均体质量为 1.13～1.17 kg。采取定量饲喂模式，每只鸡平均每日喂料75 g，自由饮水，自然光照与人工光照相结合，每天光照时间为16 h，自然通风和横向负压通风相结合。每日清理鸡粪和捡蛋各2次，按常规程序进行鸡只免疫和栏舍消毒。

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 蛋鸡生产性能

试验期间每天按各重复记录产蛋总数、总蛋质量、软破蛋数和死淘数，以组为单位统计平均蛋质量、产蛋率、合格蛋率、死淘率和料蛋比。

1.3.2 血清中抗氧化指标的测定

从每组选取10只鸡(各重复2只)，于试验结束后第 2 天 6:00空腹进行翅静脉采血，分别抽取每个血液样本3 mL，缓缓注入离心管中，倾斜离心管并静置30 min，于3 000 r/min离心15 min，吸取上清液1 mL，注入1.5 mL离心管中，标记组别后置于－20 ℃冰箱中保存，用于抗氧化指标的测定。

血清中总超氧化物歧化酶(T–SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)活性、总抗氧化能力(T–AOC)和丙二醛(MDA)含量均采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒检测。

1.4 数据统计分析

采用SPSS 13.0统计软件进行单因素方差分析和单因变量多因素方差分析。采用LSD方法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 酵母硒、茶多酚及其互作对蛋鸡生产性能的影响

至试验结束时，各组死淘率均为0。由表1可知，日粮中添加酵母硒对产蛋鸡平均蛋质量、产蛋率和料蛋比的影响均不显著；添加茶多酚对产蛋鸡的平均蛋质量和产蛋率的影响不显著，但显著降低了产蛋鸡的料蛋比。酵母硒和茶多酚的互作对平均蛋质量、产蛋率和料蛋比的影响均不显著，0.25 mg/kg酵母硒与200 mg/kg茶多酚组合能改善蛋鸡的生产性能指标。

表1 日粮中添加酵母硒、茶多酚及其互作效应条件下蛋鸡的生产性能指标Table 1 Production performance of laying hens fed diets supplemented with selenium yeast or tea polyphenols or with these combination diets

2.2 酵母硒、茶多酚及其互作对蛋鸡血清抗氧化能力的影响

由表 2可知，日粮中添加酵母硒对血清中T–SOD活性的影响不显著，血清中T–SOD活性随酵母硒质量浓度的增加呈上升趋势(P＞0.05)；对血清中GSH–Px活性有显著影响，0.25、0.50 mg/kg酵母硒添加组血清GSH–Px活性分别比0 mg/kg酵母硒添加组增加了20.16%(P＜0.01)、31.38% (P＜0.01)；对血清中T–AOC有显著影响，0.25、0.50 mg/kg酵母硒添加组血清T–AOC分别比0 mg/kg酵母硒添加组增加了 37.2%(P＜0.01)、37.8%(P＜0.01)；对血清中MDA含量有显著影响，0.25、0.50 mg/kg酵母硒添加组血清MDA含量分别比0 mg/kg酵母硒添加组降低了 14.99%(P＜0.01)、11.96% (P＜0.01)。

添加茶多酚对血清中T–SOD活性有显著影响，200、400 mg/kg 茶多酚添加组血清T–SOD分别比0 mg/kg茶多酚添加组增加了3.3% (P＜0.01)、4.76%(P＜0.01)；对血清中 GSH–Px活性无显著影响(P＞0.05)；对T–AOC有显著影响，200、400 mg/kg茶多酚添加组血清T–AOC分别比0 mg/kg茶多酚组增加了 14.74%(P＜0.05)、16.82% (P＜0.05)；对血清MDA含量有显著影响，400 mg/kg 茶多酚添加组血清MDA含量显著低于0、200 mg/kg茶多酚添加组(P＜0.01)。

酵母硒和茶多酚的互作效应对血清中 T–SOD(P＜0.01)和 GSH–Px 活性(P＜0.01)、T–AOC(P＜0.05)及MDA(P＜0.01)含量均有显著影响。

表2 日粮中添加酵母硒、茶多酚及其互作效应条件下血清中的T–SOD活性、GSH–Px活性、T–AOC和MDA含量Table 2 Content of T–SOD and GSH–Px activity, T–AOC and MDA in serum with diets supplemented with selenium yeast or tea polyphenols or with these combination diets

3 结论与讨论

a. 有研究表明，在基础饲粮中添加0.10～0.30 mg/kg酵母硒对蛋鸡采食量和产蛋率均无显著影响，对蛋鸡没有毒性，只是鸡蛋有一定的破损[6–7]。本试验结果表明，0.25、0.50 mg/kg酵母硒添加组对蛋鸡生产性能无显著影响， 0.25 mg/kg酵母硒组有增加平均蛋质量、产蛋率和降低料蛋比的趋势(P＞0.05)，而0.50 mg/kg酵母硒组较0.25 mg/kg酵母硒组蛋鸡的生产性能指标略有下降(P＞0.05)。这一结果与文献[7]报道的结果相似，原因可能是添加较高剂量的硒会导致蛋鸡排卵周期中雌激素和孕酮分泌紊乱，从而影响蛋鸡产蛋性能。蛋鸡饲粮中添加200～400 mg/kg茶多酚能增加平均蛋质量[8–9]，提高产蛋率，降低料蛋比，使蛋鸡生产性能提高。本试验中在蛋鸡饲粮中添加茶多酚有提高生产性能的明显趋势。不同剂量茶多酚对蛋鸡生产性能的影响有差异，这可能是因为茶多酚具有涩味，在饲粮中添加到一定量时会影响适口性，进而影响蛋鸡的日采食量和生长发育。无论是与二者均不添加处理组相比，还是与二者单一添加处理组相比，同时添加茶多酚和酵母硒处理组都有明显提高平均蛋质量和产蛋率的趋势，说明茶多酚和酵母硒互作对平均蛋质量和产蛋率的提高具有协同作用，但二者协同作用的安全性及后续效应还有待研究。

b. 本试验结果表明，随着日粮中硒质量浓度的升高，蛋鸡血清中GSH–Px活性显著升高(P＜0.01)，T–SOD活性有增强的趋势(P＞0.05)，这一结果与对育肥猪[10]和肉鸡[11]的研究结果一致。添加 0.25 mg/kg酵母硒即可显著提高蛋鸡血清 T–AOC水平和显著降低MDA含量，这可能一方面与补硒提高了血清的SOD和GSH–Px活性有关，另一方面跟硒与V–E有协同抗氧化作用有关；体内其他的硒蛋白可能也有抗氧化功能，从而提高了血清总抗氧化能力[12–13]。日粮中添加200、400 mg/kg茶多酚有提高蛋鸡血清中SOD活性(P＜0.01)、T–AOC(P＜0.05)和增强 GSH–Px活性的趋势(P＞0.05)，显著降低血清中 MDA 含量(P＜0.01)，这与胡经纬等[14]的研究结果一致。不同酵母硒和茶多酚添加量均能显著提高血清中T–SOD和GSH–Px活性、总抗氧化能力和显著降低MDA含量，二者互作对提高鸡体抗氧化性能有协同作用。日粮中0.25 mg/kg酵母硒和400 mg/kg茶多酚添加组合对提高蛋鸡血清抗氧化能力的效果最显著，说明酵母硒和茶多酚可共同提高体内抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应。

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