湘西北丘陵地区紫山药标准化栽培技术

黄白红 吴超广 乔乃妮

紫山药因其块根表皮和肉色呈紫色而得名，其根茎药食兼用，营养和药用价值高，近年来，其市场需求量逐年增加。湘西北丘陵地区适宜发展紫山药生产，生产中，一般于4月中旬直播块根切块，播种时薯皮面朝上，播种后及时破膜放苗，中耕除草，加强肥水管理，并搭“人”字架，适时引蔓整枝，化控藤蔓生长过旺，药控病虫害，及时采挖，正确贮藏，可实现高产。

紫山药系薯蓣科山药属普通山药种 （Dioscorea batata Decne）的一个地方品种，为多年生蔓性植物，因块根表皮和肉色呈紫色而得名。紫山药根茎供药食兼用，其味甘、性温，具有补脾胃和滋肾功效，有很高的营养价值和药用功能。近年来，随着人们对紫色食品的消费骤增，紫山药在市场上受到消费者的青睐，市场需求量逐年提高。

湘西北丘陵山区海拔600~1 000 m，年均气温14.3℃，≥10℃年积温 4 451.7℃，年均降水量 998.5 mm，年均日照时数 1 605.1 h，年均无霜期253天。土壤为红壤土，pH值6.2，透水透气性好。丘陵地区无工矿企业，适宜发展山药生产。2008年，我们在湘西北常德市丘陵地区引进紫山药品种，进行高产配套栽培技术研究，经过3年探索，总结出常德市丘陵地区紫山药标准化栽培技术。

1 播前准备

1.1 选地整地

紫山药是深根植物，耐肥力强，要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1 m以上、排水良好的地块种植。丘陵地区适合单沟单行种植，在上年冬季之前要把种植沟挖好，按120 cm带划线挖沟，沟宽50 cm，深60~100 cm。将挖出的土放在沟两边，经过冬季冻融日晒风化后，于第2年春天土壤解冻后，回填沟内，回填时要分层踩实，以防止夏季遇到大雨塌沟使紫山药的根茎折断。然后施肥作畦，畦宽120 cm，使沟居畦中，两边开宽20 cm的排水沟，用于截流和储藏雨水，便于灌溉和防止土壤流失。

1.2 施肥

选好地块后，挖沟时可施入充分腐熟的有机肥，每667 m2施入复合肥50 kg，生物有机肥200 kg，过磷酸钙50 kg。施肥方法按土肥比=3∶1拌匀，翻施于种植沟内的浅表土层，施肥深度不超过30 cm。同时，每667 m2施入40%辛硫磷15 g，进行土壤消毒。

1.3 选种

紫山药一般采用块根切块繁殖。因紫山药块根有顶端生长优势，为有利于出苗、齐苗，选择无病虫损伤的块根上半部按3 cm×3 cm纵切成种薯块，每个种薯块都应带有顶芽，并将草木灰涂抹在种薯块切口上，晒1~2 h后在室内存放2～3天，待切面愈合后播种，或将切好的种薯块浸入0.5%甲基托布津溶液中5 min，晾干后播种。

1.4 播种

一般4月中旬直播，播种密度为32 000穴/667 m2左右，穴距30 cm，播种时薯皮面朝上，覆土2~3 cm厚，覆地膜保墒提温。

2 田间管理

2.1 破膜放苗

天气转暖后，当茎蔓现绿色3～4 cm，及时开膜放苗，每穴留1株健壮的苗，并用细土将膜破口处封压严实，以防通气，降温降墒及防止杂草滋生，5月底撤膜。

2.2 中耕除草和肥水管理

当紫山药苗高约10 cm时，追施1次催苗肥，结合雨水每667 m2施尿素15 kg；第二次施肥在6月中旬茎叶旺盛生长和开花期，每667 m2施尿素10 kg，磷酸二铵15 kg，沟施后随即浇水；8月底至9月中旬是薯块生长膨大的关键期，要重施薯块膨大肥，每667 m2施三元复合肥150 kg，撒施于根部裂缝处，然后灌1次跑马水，以满足块茎膨大对肥水的需求；追肥前进行中耕除草，追肥后适当培土。

紫山药生长前期一般不浇水，但块茎生长旺期要始终保持土壤湿润，不干旱不灌水。同时在7~8月高温季节，遇长期干旱天气还应灌跑马水1～2次。收获前2周避免浇水，以便收获，延长块茎贮运期。

2.3 整枝搭架

紫山药是长蔓无限生长型植物，当蔓长为30~50 cm 时，选用 2.2～2.5 m 长的小竹竿搭成“人”字架，及时引蔓上架。并将各“人”字架顶部用横杆捆在一起，以增加牢固度。出苗期摘除多余的初生茎。6月中下旬紫山药开花现蕾，及时将花蕾全部抹掉，使养分集中促进块茎膨大。7月后若地上茎枝生长太旺，应剪除茎部侧枝或摘去主茎和侧枝顶部。

2.4 化控技术

多效唑对紫山药藤蔓生长具有明显的抑制作用，能使紫山药增产10%以上。在紫山药藤蔓满架，现蕾开花初期，均匀喷施15%多效唑可湿性粉剂1 000～1 500倍液。生长过旺的田块可多喷1次，间隔7天。紫山药藤蔓生长过旺也可用缩节胺进行化控，每 667 m2喷施缩节胺 10～15 g，共喷施 2～3次，每10天1次。

2.5 病虫害防治

紫山药生长期病虫害发生较少，主要病害有炭疽病和褐斑病，主要虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等。炭疽病用80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂500倍液防治。褐斑病用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾或50%扑海因 （异菌脲）可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。地老虎等地下害虫播种时，在播种沟内每1 hm2撒施3%辛硫磷颗粒剂22.5 kg预防；生长期间发现其为害时，用90%敌百虫800倍液灌根防治，每株150～200 g。斜纹夜蛾用5%锐劲特1 500倍液喷雾防治；蚜虫用10%吡虫啉1 000倍液喷雾防治。

3 收获贮藏

10月下旬，紫山药基本停止生长，霜降（10月24日）前后，茎叶枯落应及时采挖，避免腐烂变质。收获后的山药用5%甲基托布津液浸泡5 min，晾干后一层层排放在保温、杀过菌的室内，要求保持室温18～20℃，并用干沙覆盖。