如何让餐馆碗碟洗得更干净——苏马瑞乐洁机洗碗碟分配系统与传统洗碗机分配系统之比较

如何让餐馆碗碟洗得更干净
——苏马瑞乐洁机洗碗碟分配系统与传统洗碗机分配系统之比较

在酒店餐饮业的后厨清洁中，洗碗机扮演着举足轻重的角色，无论是低温洗碗机，或者是国内通常使用的高温洗碗机，在机器维护得当，清洁剂使用正确的情况下都可以在20秒至2分钟之内一次实现餐具清洁、消毒、干燥三个步骤，这较之人工清洗效率提高十倍乃至数十倍。因此近年来无论是在高端酒店还是连锁餐饮甚至是普通的社会餐饮中得到越来越普遍的应用。洗碗机的使用使得餐饮业的食品安全标准得到了普遍的提升。但如果洗碗机保养不得当，清洁剂使用不得当，洗碗机又往往会变成最大的食品安全事故的潜伏地之一。除去洗碗机自身因素，清洁剂以及清洁剂分配器在这当中占着举足轻重的位置。只有精确安全方便的分配器配合正确高效的清洁剂才能保证洗碗机的良好运行，从而保证客户碗碟的清洁无菌，进而促进客户的食品安全卫生。泰华施作为清洁行业的领航者也深知这一点，因此在努力开发更适合中国国情的洗碗机清洁剂之外，也致力于开发更加精确、安全、高效的清洁剂分配系统。而瑞乐洁机洗碗碟分配系统便是泰华施多年经验与科研的结晶。

谈及洗碗机清洁剂分配系统，根据清洁剂的不同形态可以将洗碗机的清洁剂分为三个阶段，第一阶段为液体清洁剂，第二阶段为固体清洁剂，第三阶段也就是目前最先进的洗碗机清洁剂形态应该为粉体形态。在通过分配器进行分配的过程中，液体由于其流动性，连续性最容易进行精确分配，通过简单的蠕动泵就可以实现精确度到1克甚至1克以下的精准投料。虽然液体清洁是一种方便，精确的投料方式，但也存在其自身的不足，例如浓度低，占用体积大，易泼溅等。因此便有了固体类或者粉体类清洁剂，这两种形态的清洁剂形态可以很好地解决液体清洁剂占用体积大，浓度低的缺点，但同时也对其进行有效的稀释投料提出了挑战。为了实现对固体清洁剂的有效稀释投料，人们开发了以水流冲击溶解作为主要原理的分配系统，该系统可以实现对固体清洁剂的稀释投料，我们暂且将其称为清洁剂投料的第二阶段也就是固体清洁剂阶段。而粉体，作为性质状态介于液体与固体之间的形态，同时具有了固体与液体的特点，其具备液体可流动特点，虽然流动性较液体低很多，其浓度往往可以达到三种形态中的最高，综合了这两个优点，粉体清洁剂应该是三套系统之中最行之有效的。但实际上对于粉体的稀释投料，在泰华施的瑞乐洁分配系统面世之前，可以说并不存在一套有效，精确，稳定的系统。从而也限制了粉体清洁剂的应用范围。而另一方面客户方面的需求却都指向了粉体清洁剂。

在洗碗机上客户需要什么样的清洁剂以及什么样的分配器系统，这也是泰华施一直在考虑的问题。现在的酒店餐饮，社会餐饮，连锁餐饮对洗碗机清洁剂的需求，可以总结为以下几点：

1）清洁效果

粉体或固体类清洁剂由于有更高的有效浓度，因此可以达到更高清洁力，保证了清洁效果。

2）成本

液体清洁剂由于含有近一半的水，增加了生产商的运输成本，而这部分成本又转嫁到使用者身上，而粉体清洁剂可以使用100%的有效成分，所有的运输成本都被压缩到了最低，从而也可以让使用客户得利于此。

3）使用方便与安全性

良好设计的粉体产品，可以提供给客户最轻便的包装，较液体产品重量减少50%，较固体产品重量减少10%-20%，还具有不易泼溅的特点。

根据这些情况泰华施创新的地研发了苏马瑞乐洁分配系统，该系统拥有当前最先进的理念，一体化的设计集合了精确的粉体清洁剂投料与液体催干剂投料。拥有17项专利技术。苏马瑞乐洁系统包含4色LED故障警报系统用以方便使用者使用以及降低使用故障。苏马瑞乐洁系统最重要的创新体现在在粉体清洁剂的投料方式上，该技术提供了精确到1g的投料控制，确保了清洁的有效性与持续性。

好的清洁效果取决于正确的产品使用，精确的浓度控制。液体清洁剂可以很好的满足这些。由于液体清洁剂主要采用蠕动泵的方式进行加料，液体的连续性也保证了进料的连续性，良好的电器件可以保证蠕动泵的投料精度控制在1毫升以内。而对于固体或者粉体的投料精确的投料控制一直以来是一个难题，也是一些用于固体或者粉体分配器为客户所诟病的地方。目前固体清洁剂分配器原理以水流冲击溶解清洁剂为主，主洗缸中浓度探头连接于分配器的中央控制单元，中央控制单元再与分配其中一根水路上电磁阀相连。浓度探头在主洗缸中采集导电率信号，导电率的高低取决于清洁剂的浓度高低，当主洗缸中浓度过低，分配器中央控制单元便会发送信号至水路上电磁阀打开，电磁阀打开后水路中的水便冲至清洁剂固体块上，溶解之后的清洁剂溶液通过管路进入主洗缸。该方式可以提供比较稳定的浓度控制，但缺点有以下几个方面：

1.对供水水压，温度要求高

通过对其原理分析不难看出，该类分配器主要依赖于水流冲击固体清洁剂块体并溶解清洁剂进行投料，如果没有足够的水压，溶解速度势必降低，甚至在有些水压下，由于水流不能冲击到固体清洁剂而不能形成有效投料。即便在正常使用情形下，由于固体清洁剂有一定硬度，而水流的冲击又往往仅集中于其一部分，从而形成了类似“水溶洞”的最终状态，不处理将会造成清洁剂浪费，人工处理又会有一定接触化学品的危险性。同样固体清洁剂的溶解还取决于冲击水流的温度，温度高溶解速度快，温度低溶解速度慢，这样在水温不同情况下使用很难保证稳定的使用效果。

瑞乐洁专利技术的精确投料旋转盖

2.清洁剂有浓度极限

虽然较之液体清洁剂，固体清洁剂的有效浓度有很大的提高。但其还是不能达到100%的利用。固体清洁剂需要保持一定水分和成形剂来维持其固体形态，通常这部分水与成形剂会占到整体的10%到20%，仍未达到100%利用。

3.操作方便与安全性

水流冲击式溶解固体清洁剂的方式，从基本原理上要求有一定的空间容纳水流的冲击，以及冲击溶解后的溶液留下，因此固体清洁剂容器需要有比较大的敞开口，在使用过程中需要人为的移去产品包装盖是的开口敞开，一是增加了操作难度，二就是这个敞开式的结构增加了操作人员与化学品接触的机会，降低了操作的安全性。在产品使用结束后，在更换新的清洁剂时，在工作人员进行操作时由于容器内可能残余高浓度的清洁剂溶液从而对操作人员造成伤害。

而瑞乐洁机洗碗碟分配器由于其独特设计完全避免了如上的不足，其投料控件位于包装桶的旋转盖中，通过旋转盖中投料仓的旋转实现：粉体清洁剂进仓，粉体清洁剂投料，投料仓归位三个步骤，精确投放1g清洁剂于混合槽内。在混合槽内通过水流冲击将清洁剂冲入洗碗机，过程中水不与容器内粉体清洁剂接触，保证了容器内清洁剂的干燥。同时由于粉体的流动性，对冲击水流的冲击力没有要求，因此瑞乐洁的粉体投料系统对水压，水流的要求远低于固体投料。瑞乐洁的粉体分配器可以保证在1至5公斤水压力内正常使用。

瑞乐洁四色LED指示系统一目了然

瑞乐洁颜色环与钥匙-锁结构，彻底杜绝错用化学品

除了独特设计的粉体投料单元，瑞乐洁分配器的设计也体现了泰华施一贯秉持的对设备操作者，我们第一线使用员工的关心。独特设计的全封闭包装，包括粉体清洁剂以及液体催干剂在运输，安装，或者是在使用完取下空桶过程中保证不会泄露任何粉体或液体清洁剂，保证了员工的人身安全。高浓缩的配方减少了单个包装重量，方便了员工的取拿。为了确保使用正确的清洁剂与催干剂，设计了醒目的颜色环，以及分配器与清洁剂钥匙——锁的结构，完全杜绝错误使用清洁剂而造成潜在危害。醒目的四色灯指示系统，帮助使用者鉴别分配器运转错误：绿灯——正常运转；红灯——更换清洁剂；蓝灯——水压水源问题；黄灯——联络泰华施技术销售人员。这一切设计都体现了泰华施注重客户使用感受的宗旨。

同时瑞乐洁分配器系统也是一套灵活的系统，单元化设计，包括中央控制单元，可拆分的粉体投料单元，液体投料单元，可以根据客户的实际使用情况做添加或者减少。例如在水质较差地区，需要添加软水剂以达到更好地洗涤效果，通过附加一个粉体单元，使用适当的软水剂，便可以进行操作，而无需另行更换整套分配系统。

注重客户感受，关心使用者，灵活的使用方式都集中地体现于苏马瑞乐洁系统的设计当中。而泰华施也深信客户在使用过程中可以深深体会到这些。