黄桃鲜虾木耳沙拉

沙拉是国人最早接触并接受的西餐之一，我国北方习惯译作“沙拉”，上海人大都称作“色拉”，广东、香港一带则习惯叫“沙律”。直白地说，沙拉就是淋上调味汁的凉拌菜。

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等都可用作沙拉的原料，但必须新鲜卫生。沙拉的配酱也很丰富，常用的有蛋黄酱、千岛酱、芥末酱、芝麻酱、油醋汁等，还可以根据自己的口味调制出适合的酱汁。

我很喜欢沙拉，也经常做沙拉，一是做起来简单快捷，不用什么高深的厨艺，就是新手也不怕失败；二是沙拉的用料很丰富，一次可以吃到很多品种，也符合现代人营养均衡的要求；三是做沙拉一般都不用开油锅，无油烟，对保持厨房清洁和“煮”妇健康很有好处；四是沙拉大都色泽漂亮、造型美观，在宴请朋友时很养眼。

今天这道黄桃鲜虾木耳沙拉是我家一道很受欢迎的沙拉，清新爽口，百吃不厌。

材料：鲜虾、黄桃（挑选较硬的为好）、白木耳、柠檬汁、法式芥末酱、蜂蜜（图1）。

做法：

1.白木耳用冷水浸发，剪去根部硬结（图2）；

2.清水烧开，下白木耳煮5分钟，捞出用冷开水过凉；

3.黄桃去皮去核切块，用冷开水加柠檬汁浸泡5分钟（图3）；

4.鲜虾去壳留尾，挑去沙线，入沸水煮3分钟，捞出浸入冰水（图4）；

5.根据自己口味，将适量柠檬汁、法式芥末酱、蜂蜜混合，调成沙拉酱；

6.所有食材滤水后混合，淋上沙拉酱，吃时拌匀即可。