生存是为了适应时代

张一元早在20世纪的30年代，就在京城第一家使用留声机招徕顾客。当年，张一元茶庄在门市用高音喇叭播放歌曲、戏剧等当时的“流行音乐”，进行商业造势，招徕顾客。

“北有王麻子，南有张小泉。”王麻子剪刀创立于清朝顺治八年，是著名的中华老字号。数百年来，王麻子刀剪产品以刃口锋利、经久耐用而享誉民间。新中国成立后，“王麻子”剪刀依然火遍全国，成为百年老字号的杰出代表。在生意最好的上世纪80年代末90年代初，“王麻子”曾创造过单月销售7万把菜刀、40万把剪子的最高记录。

然而2003年，这家已有350多年历史的百年老店宣告破产，让人唏嘘不已的同时，也让人意识到老字号的黄金年代已不复存在。事实上，“王麻子”只是过去几年消失的众多“中华老字号”之一。权威统计调查数据显示，新中国成立初期，全国“中华老字号”企业约有16000家。但到上世纪90年代，这一群体已锐减至1600多家。

众所周知，跟普通商铺不一样的是，老字号之所以称为老字号，有悠久的历史和口碑非常重要。如何延续几十年、甚至上百年的生命力？除了有独特的为商之道、重品质、讲诚信外，笔者认为，与时俱进的精神和理念不可或缺。

所谓与时俱进，指的就是正确把握商机、判断形势，顺应市场潮流，适应市场变化。当形势、市场变动时，能够掌握消费者的需求，在保持传统特色的同时，及时调整产品的结构。通俗地说，也就是我们现在常说的创新。

创新，首先要求经营者要有理念意识。其次需要借助一些手段，包括科技。当然，在这一点上，千万不要误认为只有我们现在所说的现代高科技才是科技。比如大家熟悉的张一元，早在20世纪的30年代，就在京城第一家使用留声机招徕顾客。当年，张一元茶庄在门市用高音喇叭播放歌曲、戏剧等当时的“流行音乐”，进行商业造势，招徕顾客。其播放的西河大鼓《三下南唐》，吸引了许多人在茶庄内外围聚听曲，起到了极佳的宣传效果。

科技手段运用到产品当中，从现在遗留下来的一些民国时期的老字号包装、介绍上我们也能看出个明细。比如当年在上海颇受欢迎的化妆品等日常生活用品中，经常会出现标注有类似字样的说明：“本品依照最新科技配方”、“古法加最新科技生产”等，如今看来，虽是老物件，却也颇有“新意”。

与时俱进还体现在产品的改进上，根据时代的不同，社会审美变化的不同，让产品更加合大众胃口。内联升就是个成功的典范。

据悉，在开业之初，内联升主要消费群体定位在上层社会的皇亲贵戚，文武百官、贵族绅士，因此专门制作各种宫靴和朝靴精品，满足贵族官僚的需要。民国元年清帝退位，随着清王朝的结束，官靴被历史所淘汰，内联升原来的主要客户群也因此而消散。但内联升应时顺便，调整经营方向、产品结构和制作工艺，使用新材料。而料精工细，品质上乘是始终不变的，内联升制作千层底布鞋，仍然成为当权新贵、军阀政要和旧朝遗老、富贾豪商的最爱。“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥”，依然是上层社会的品牌着装。

民国时期，人们的着装仍是长袍大褂，内联升专门为公务人员等穿长衫的群体设计制作的小圆口千层底布鞋，做工精巧，式样秀气，穿着舒适，坚固耐磨，风靡一时。着青布长衫，配一双小圆口千层底布鞋，既有风流倜傥之气，又不失谦谦儒雅之风范，这样的行头成为一个时代的标记。直到今天，我们还可以从一些历史老照片和影视作品中寻觅其踪影。

新中国成立以后，内联升再次对产品进行了一定改进，面向老姓的“千层底布鞋”、“老头乐”、“老棉窝”、“纳帮辍鞋”、“直圆鞋”等受到市场的欢迎，是不少人的挚爱和必备。

与时俱进还体现在根据产品的定位，来调整广告、营销策略。不要以为“名人、明星效应”是我们今天才有的词，百年前的老字号，已经开始将这种广告手段发挥得淋漓尽致。

总的来说，依靠什么的样的背景做广告有以下几方面。

一是皇室宫廷。六必居将清宫御赐红缨帽和黄马褂视为品质和身份的象征而供奉。天源酱菜把装过“桂花糖熟芥”这种清宫御用的产品的坛子，供在红漆大木架上，并且挂以“上用糖熟芥”五个大字作品牌广告招徕顾客。

二是当时的名人。积古斋、王致和、月盛斋等老字号悬挂的大学士、大学者、社会名流题写的匾额，都是商家彰显历史、品位、质量、知名度的“金字招牌”。

三是在具体的服务当中体现细致、周到。比如当年鹤年堂为顾客抓药时，对方子上每一味药都分别包装，在每一味药的包装内，都放置一张“图说内票”，票上印有这种药材的药名、产地、气味、主治、功效，以及药材的图形，以便于患者自己按图查对，并对药的性能有所了解，使患者明明白白用药，增加信赖感。而在各地的一些茶庄老字号当中，设计产品外包装时，往往还会将创始人的图片印制在包装上，以提高消费者对于品牌和品牌历史的认识，直观上也很容易让人印象深刻。

近代的老字号甚至还有了今天看来都具备借鉴意义的企业管理制度。比如始建于明朝的北京万金堂，在竞争压力下近代就采用了调整分配方案，一概论资排辈的方式，凭业绩拿酬金，大大鼓舞了伙计们的士气。

随着时代的变迁，当年的老字号不少已敌不过岁月的风尘，但在顽强生存者中，改变、改进却是不变的共同主题。