老字号活着也是学问

京城民间的歇后语中，关于老字号的有不少。比如，东来顺的涮羊肉——真叫嫩、六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药——货真价实、砂锅居的买卖——过午不候……这些听起来亲切朴实的市井俚语，生动地表述了老字号的品牌特色。

什么是老字号？无疑，往细里说，年头长、东西好、讲诚信是最基本的评判标准；拔高了看，它不仅是城市的一道商业景观，更是中国商业历史文化中浓墨重彩的一笔。

优胜劣汰、适者生存，这是万物都要遵守的生存之道，老字号也不例外。已经消亡了的，现在看起来未必就非要结论成是种遗憾；保留下来的里头却一定大有学问。

来一次这样的怀旧之旅，抚今追昔，我们又将有些怎样的感慨？