沈阳小厨师的合纵术：“捆绑”施瓦辛格开餐馆

竞伟

美国洛杉矶市的香美楼中餐馆,因为有好莱坞巨星施瓦辛格参股,每日有大批电影明星前来就餐,还有好多顾客为了能一睹施瓦辛格而来到这里,因此顾客盈门,生意兴隆。令人赞叹的是,这家餐馆的总经理罗亚林来自中国辽宁农村。他原是一个身无分文的小厨师,经过艰苦奋斗,被施瓦辛格高薪聘用,还自己开办了3家中餐馆,成为千万富翁。

1984年,罗亚林出生于沈阳市康平县一个农民家庭。2000年,罗亚林初中毕业后,到沈阳市三好街一家饭店打工。攒了一点钱后,他进了职业技术学校,考取了国家三级厨师证书。2005年,罗亚林与几个朋友合伙开了一家小吃店,半年后赔光了钱。罗亚林不甘心失败,回到家乡向亲朋借了5万元钱,在太原街开了一家饺子店。不料得罪了邻近一家饺子馆的老板,罗亚林的饭店因此经常受到骚扰,有时夜里门上被泼粪尿。坚持了半年,罗亚林无奈地把店低价兑了出去。

背着几万元的债务,罗亚林找不到出路,心急如焚的他随出国劳务公司去墨西哥做中餐厨师。罗亚林交不起8万元的中介费,只好以未来的薪水抵扣中介费。

2007年4月,罗亚林来到墨西哥城一家中餐馆当了厨师。他在这里苦干了两年,虽然还清了中介费,但是到2009年合同期满时,仍然身无分文。25岁的罗亚林陷入了沉思:我从16岁出来打工,快10年了,竟然还是一无所有!这究竟是什么原因?他想到了好多因素,最后,他得出了一个结论:像他这样没有学历没有背景的小人物,要想混出个名堂,非得靠近财富才能争取到机会。

这时,一起来墨西哥的一个厨师想去美国大西洋城。罗亚林想,大西洋城是个财富聚集的宝地,去那里走走,说不定有什么机会呢?于是,他毅然放弃了与老板签下两年的合同,与朋友一起来到大西洋城。

这里厨师的工作机会很多,罗亚林没有选择几个时薪20美元以上的中餐馆工作机会,而是来到一家五星级酒店,当中餐面点工,时薪只有9美元。朋友笑他傻,罗亚林却认为五星级酒店是财富的焦点所在,他耐心地等待属于自己的机遇。

三个月后,一天早餐时,餐厅主管来厨房找罗亚林,说有个客人想见他。罗亚林连围裙都没来得及摘下,就跟主管来到贵宾餐厅。一个彪形大汉端坐在那里,罗亚林觉得有点面熟,但想不起来在哪里见过。大汉说:“先生,我刚刚品尝了你做的罗圈饼,非常美味。”说着,他掏出50美元小费递给罗亚林。然后,主管对罗亚林说:“阿诺德先生已经跟经理谈过了,如果你愿意的话,他想聘你去他家里担任厨师。”罗亚林没有任何犹豫,答应下来。

罗亚林在大西洋城机场候机厅里,看见好多记者围着阿诺德采访,他这才明白,自己的雇主就是闻名世界的阿诺德·施瓦辛格。

施瓦辛格家在硌杉矶郊区,四层楼的豪宅,周围是占地10英亩的花园、草坪、耕种区和野生动物养殖区。施瓦辛格家里经常是高朋满座,家有雇员30多个,包括卡车司机、园丁、警卫和罗亚林等5名厨师。

罗亚林到来的第一天晚上,施瓦辛格的妻子玛丽亚·施莱弗就迫不及待地请他做一顿中国饺子。罗亚林说:“厨房里缺少酱油、花椒等中国调料,饺子是做不成的。”玛丽亚二话没说,带上罗亚林,开车跑了两家中国食品店,买回来一大堆各式中餐调料。只有擀面杖买不到,罗亚林在车库里找到一根铁管,用锯锯断一截,当做擀面杖。他调了三鲜和猪肉芹菜两种饺子馅。当热气腾腾的饺子端上来时,引起全家一阵掌声。施瓦辛格夫妇把雇员都叫到餐厅品尝饺子,每个人都赞不绝口。

罗亚林来到这里,感到心情愉快:美丽的环境,周围的人都是那么高雅而有修养,尤其是施瓦辛格的妻子玛丽亚,她是已故总统肯尼迪的侄女,非常喜欢中国文化,一有空就找罗亚林学几句中文。罗亚林很珍惜这份职业,他仔细研究了西餐的配料特点,在中餐调料上进行改进,把每顿中餐都做得更适合西方人的口味。第一个月下来,施瓦辛格夫妇非常满意,给他定下每月6000美元的高薪,比其他4名厨师都高。

可是,发薪的第二天,罗亚林做的晚餐就出了问题。先是施瓦辛格的儿子帕特里克在喝汤时皱了皱眉头,然后,他的姐姐卡特琳娜咬了一口糖醋牛排就吐了出来。施瓦辛格夫妇什么也没说,只是吃得很少。罗亚林发现剩下的菜很多,不太明白发生了什么。 他尝了一下汤和菜,竟然又咸又辣。他十分自责自己疏忽大意——把盐和辣椒面放多了。

然而,这种事情接着又发生了几次。有一天,玛丽亚找到罗亚林,用抱歉的口气对他说:“罗先生,经过一段时间,我们家的成员非常欣赏中国餐,但我们难以适应更多的盐和辣子。所以,施瓦辛格先生决定,您可以在月末离开这里。”

那天夜里,罗亚林睡不着觉,起身去屋外散步。路过客厅时,发现几个厨师坐在阳台上,一边喝咖啡一边骂着他。罗亚林拍了拍自己的脑袋:“我怎么这么傻,没有意识到被人做了手脚!”

小厨师的反击和出手相救

离开施瓦辛格家的最后期限还有一个星期,罗亚林不甘心就此失败,他必须教训这些陷害者。他去商店买了一个微型录像机和强力双面胶布。那天,他跟玛丽亚说:“在我离开之前,希望再给大家包一次中国饺子。”玛丽亚同意了。罗亚林悄悄把微型录像机贴在刀具架上,从两把菜刀的缝隙之间可以摄录到厨房里的一切。他拌好饺子馅后,故意离开一会。几分钟后返回,他发现饺子馅的表面形状发生了变化。

罗亚林把做好的饺子端上桌,施瓦辛格把一只饺子放进嘴里,忍不住说:“先生,您是在恶作剧吗?”罗亚林不慌不忙从怀里掏出那只录像机,递给施瓦辛格,说:“这些饺子,其实并不是我的‘杰作。”施瓦辛格把录像机连到DVD上,屏幕上,厨师德尔克偷偷从调料瓶里倒出盐和辣子,放进饺子馅里……

过去所发生的一切都有了答案,施瓦辛格不能容忍这种卑鄙的事情,他当场解雇了德尔克,并向罗亚林道歉,希望他能继续留在家里担任厨师。罗亚林愉快地同意了。

美国人的性格非常实用,只和有实力的胜利者交朋友。剩下的三名厨师从那天以后,跟罗亚林非常亲热。罗亚林也真诚地和他们交朋友,送给他们一些中国带来的小礼品。

有一天,罗亚林正在削土豆皮,忽然听到一声惊呼。原来,意大利厨师马利兰桑正在炸薯条,由于油太热,油锅燃起熊熊大火,火舌直窜到天花板上。三个厨师一时惊呆,马利兰桑情急之下抄起一个大勺,打开水龙头接一勺水,就要往油锅里倒。眼看一场大爆炸就要发生,此时,罗亚林站在厨房门口,退一步,就可以避免危险。他却大吼一声“住手”就冲上前,一把打落马利兰桑手中的勺子,然后掀起厨房门前的小地毯,盖在油锅上,熊熊大火一下子就灭掉了。

惊魂未定的三名厨师把事情的经过如实做了汇报,玛丽亚紧紧握着罗亚林的手,说:“罗,你挽救了三条生命,也挽救了这幢房子。”施瓦辛格提笔开出一张支票,罗亚林一看数额,吓得手都凉了——20万美元!

这件事过去不久,圣诞节前,施瓦辛格准备在家里举行一次圣诞派对。玛丽亚与罗亚林商量,她想把这次派对的食谱搞成自助中餐,要罗亚林全面负责。罗亚林愉快地接受了任务。那次宴会上,罗亚林现场给贵宾们表演了中国刀削面的绝技,引起满堂喝彩。40多样中国菜,令宾客们吃得非常尽兴,大呼过瘾。

席间,施瓦辛格的老朋友、银行家奥肯基先生邀请罗亚林每周去他家里做一次中餐,酬金为300美元。施瓦辛格表示自己没有反对意见,罗亚林便答应下来。从那以后,每到周六,奥肯基先生家里便异常热闹,一家人兴奋地品尝中国美食。罗亚林因此结识了奥肯基先生的女儿柯琳丝。在大学读经济学的柯琳丝,一见到罗亚林便缠着他,让他教她包饺子、烙春饼。每次晚饭后,柯琳丝都开车送罗亚林回施瓦辛格家里。

那次宴会的成功,使施瓦辛格夫妇了解了罗亚林的组织能力。由于管事厨师德尔克被解雇后,厨房里缺一个主管,玛丽亚便提升罗亚林主管厨房的全部工作,包括采买、卡车、食谱和室内外清洁,手下有7名员工,同时,罗亚林的薪金也从每月6000美元改为年薪9万美元。

有了高薪职位的罗亚林并不甘心永远做私家厨师,他希望有更广阔的舞台。之前两次办餐馆都失败了,但他仍有一个强烈的愿望——拥有一家自己的餐馆。

2011年春,罗亚林在报纸上看到一则广告,洛杉矶一家中餐馆要出兑。他去考察了几次,发现这家餐馆虽然位置不是十分有利,但店内装修豪华,屋后还有停车场,每天顾客盈门。老板是位越南华人,因为年纪大了要回河内养老,所以出兑餐馆,原来的厨师等工作人员,都可以继续在这里工作。罗亚林觉得餐馆原来的经理非常精明强干,若兑下餐馆,他平时可以继续在施瓦辛格家工作,只需周末来打理一下账目就可以。与施瓦辛格商洽后,罗亚林把全部积蓄25万美元拿出来,兑下了这家中餐馆。

罗亚林4月21日交款接收餐馆。4月22日早晨,他开车来到餐馆,差点当场晕倒:偌大的餐馆,只有两个顾客来吃饭!此前那一群群的顾客一下子消失了。一个服务生告诉他,这是一家赔钱的餐馆,本来是有背景的老板用来洗钱的场所。一个月前,老板请了自己的亲戚朋友,每天来店里捧场,把罗亚林骗了。

巨大的打击使罗亚林一下子病倒了。他躺在床上,不断地问自己:“难道我真的命里注定不能拥有自己的餐馆?”

小人物的合纵术:把州长和银行家都拉进来

餐馆无法继续经营下去,一时又兑不出去,只好暂时关了店门,每月赔掉5000美元的房租。那段时间,罗亚林虽然非常沮丧,但他从未丧失对未来的信心。他的信念是:世界上哪有永远失败的人?他已经失败三次了,也许再坚持一下,就会迎来成功。他靠着这个信念,咬牙坚持着。他一有空就到洛杉矶城里各个中国餐馆就餐,学习别人的经验。有个福建来的餐馆老板对他说:“餐馆成败在于经营。一个餐馆不行了,你别继续挺下去,换个方式,就可能起死回生。”

可是,换个什么方式呢?改成大排档?不行,大排档靠的是人多,在美国不成;加盟品牌连锁店?每年又要受总公司的剥削,利润低得可怜。有一天,罗亚林跟马利兰桑谈起自己的困境,马利兰桑说:“施瓦辛格与史泰龙在好莱坞合资一个星际酒店,效益非常好。”他建议罗亚林不妨问问施瓦辛格有没有兴趣合资办一家餐馆。这句话启发了罗亚林,如果请施瓦辛格加盟自己的餐馆,就凭施瓦辛格的名气,餐馆还能不火?

罗亚林担心施瓦辛格不同意,便提出送给施瓦辛格股份。施瓦辛格从州长的位置上退下来,有足够的时间,最后决定以49%参股。

罗亚林请人作了预算,如果把餐馆弄成好莱坞明星们聚集的地方,必须扩大规模,还要豪华装修,大概需要120万美元。为了筹集余下的一半股金,他找到了奥肯基。奥肯基对中国餐馆有十分浓厚的兴趣,外加施瓦辛格也参股,他同意出资。奥肯基的女儿柯琳丝听说要开中国餐馆,便缠着父亲,向罗亚林开出一个条件:罗亚林必须聘请柯琳丝作副经理。罗亚林正求之不得,当即应允。

为了增强实力,罗亚林出高薪,从中国聘请了6位顶级厨师来掌勺,还从中国海运来大批仿古瓷器餐具和店面装饰。就这样,经过3个月紧锣密鼓的准备,2011年7月,命名为“丽都楼”的中国餐馆开张营业了。

施瓦辛格邀请了上百名高朋来参加餐馆的开业典礼,当地主要媒体也一齐到场。“丽都楼”的名声一下子就打开了,每天都有很多各界名流来这里就餐。巨星给餐馆聚集了大量人气,而餐馆的精致美味又留住了这些客人,并树立了良好的口碑。因为生意十分火爆,座位根本不够,罗亚林不得不出巨资把邻居的商铺买下来,扩大餐厅规模。到2011年年底结算时,餐馆赢利300多万美元,罗亚林以25%的股份,分得了75万美元红利,再加上30万美元经理薪水,他一下子就成了百万富翁。

最令罗亚林高兴的是柯琳丝,这位美丽的姑娘有着她父亲的商业天赋遗传,在餐馆的营销和管理上,把各件事情都打理得非常完美。如今,罗亚林又和柯琳丝合作投资建了两家中国餐馆,每天都有上万美元的收入。罗亚林在洛杉矶西海岸买了价值200万美元的豪宅和名车,一个中国小厨师,终于在遥远而又充满困境的大洋彼岸实现了财富美梦。

2012年7月21日,罗亚林在丽都楼接受采访,谈到自己的成功经验,罗亚林想了半天,说;“一个没什么根基的普通人,如果没经历过失败就成功了,那是不太可能的事;同样,如果他经历过多次失败,仍然没有成功,也是不太可能的事。在某种意义上讲,最终没有成功的人,只是没有积攒足够的失败而已。另外,我相信‘近水楼台先得月的说法,靠近财富,再加上足够的努力,不失为获得财富的一种途径。”

(责编/方堃)

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