大豆种子的贮藏方法

何吉芬

大豆种子在贮藏中，由于大豆种子含有较高的油分（17%-22%）和非常丰富的蛋白质（35%-40%），在高温、高湿、机械损伤及微生物的综合影响下，很容易变性，影响种子的生活力，它的贮藏特性不仅与禾谷类作物种子大有差别，而与其他一般豆类比较也有所不同。因此，在贮藏大豆种子时，必须采取相应的技术措施，合理地调解温度、湿度、种子的含水量及科学管理，才能保证种子的发芽率，达到安全贮藏的目的。

一、大豆的贮藏特性

1、吸湿性强。

由于大豆子叶中含有大量蛋白质，同时大豆的种皮较薄，发芽口较大，对大气中水分子的吸附作用很强。因此，大豆贮藏在潮湿的条件下，极易吸湿膨胀。大豆吸湿膨胀后，其体积可增加2～3倍，对贮藏容器能产生极大的压力，所以大豆晒干以后，必须在相对湿度70%以下的条件下贮藏，否则容易超过安全水分标准。

2、易丧失生活力。

（1）大豆生活力的影响因素除水分和温度外，种皮色泽也有很大的关系。种皮色泽也对大豆生活力产生影响，种皮色泽越深，其生活力越长久。大豆水分虽保持在9%～10%的水平，如果种温达25℃，仍很容易丧失生活力。

（2）贮藏期间的通风条件影响大豆的呼吸作用，也会间接影响生活力。呼吸强度增高，放出水分和热量又进一步促进呼吸作用，很快就会导致贮藏条件的恶化而影响生活力。

（3）破损粒易生霉变质。大豆颗粒椭圆形或接近圆形，种皮光滑，散落性较大，另外大豆种子皮薄、粒大，干燥不当易损伤破碎。大豆在田间易受虫害和早霜影响，这些虫蚀粒、冻伤粒以及机械破损粒容易吸湿，引起大量的生霉变质。

（4）导热性差。大豆含油较多，由于油脂的导热率很小，所以大豆在高温干燥或烈日曝晒的情况下，不易及时降温以至影响生活力和食用品质。高温干燥或烈日曝晒，易影响生活力。

（5）蛋白质易变性

大豆含有大量蛋白质，在高温高湿条件下，很容易老化变性。大豆种子一般含脂肪17%～22%，由于大豆种子中的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，所以很容易酸败变质。

二、大豆种子贮藏的技术要点

1、干燥

充分干燥是大多数农作物种子安全贮藏的关键，大豆种子的安全贮藏水分含量为12%，如超过13%，就有霉变的危险。试验证明，大豆种子水分含量大于13%，库温达到25摄氏度时就会发生红变，丧失种用价值。大豆干燥以带荚为宜，首先要注意适时收获，通常应等到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为宜。收割后摊在晒场上铺晒2-3d，荚壳干透有部分爆裂，再行脱粒，这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象。大豆入库后，如水分过高仍须进一步曝晒，在曝晒过程中，以不超过44～46℃为宜，而在较低温度下晾晒，更为安全稳妥；晒干以后，应先摊开冷却，再分批入库。

2、精选种子

虫粒、霉粒、秕粒、破碎粒及杂物是大豆种子安全贮藏的隐患，因此对要贮藏大豆种子必须进行精选，确保净度达到国家标准。

3、仓储条件要达标种子仓库要具备坚固、防潮、隔热、通风密闭等性能。

种子入库前，必须对库房进行彻底清扫，所有的机械器具也必须彻底清理干净，并要进行熏蒸和消毒。

4、低温密闭

大豆由于导热性不良，在高温情况下又易引起红变，所以应该采取低温密闭的贮藏方法。一般可趁寒冬季节，将大豆转仓或出仓冷冻，使种温充分下降后，再进仓密闭贮藏，可利用经清洁、消毒处理后的草苫或麻袋压盖，压盖要平整、严密、坚密。加覆盖的和未加覆盖的相对比，在种子堆表层的水分要低，种温也低，并且保持原有的正常色泽和优良品质。有条件的地方将种子存入低温库、准低温库、地下库等效果更佳，但地下库一定要做好防潮去湿工作。贮藏大豆对低温的敏感程度较差，因此很少发生低温冻害。种子低温密闭贮藏后除仓储保管人员定期检查外，要尽量减少库的开关次数。

5、及时倒仓通风散湿

新收获的大豆正值秋末冬初季节，气温逐步下降，大豆入库后，还需进行后熟作用，放出大量的湿热，如不及时散发，就会引起发热霉变。大豆入库3～4周后，应及时进行倒仓通风散湿，并结合过筛除杂，以防止出汗发热、霉变、红变等异常现象。

大豆在贮藏过程中，进行适当通风很有必要。贮藏在缸坛中的大豆，由于长期密闭，其发芽率还比仓库内贮藏的为差。适当通风不仅可以保持大豆的发芽率，还能起到散湿作用，使大豆水分下降；因大豆在较低的相对湿度下，其平衡水分较一般种子为低。

三、种子入库时的注意事项

1、种温高时不宜入库。大豆种子必须低温入库。特别是经过晾晒的大豆种子，必须先摊开冷却后，方可入库贮藏。

2、阴雨潮湿天气不宜入库。天气阴雨潮湿时禁止种子入库。

3、种子不宜堆放过高。大豆种子贮藏，堆放高度散堆以不超过1.5m、袋装以8个标准麻袋高为宜。垛与墙之间，垛与垛之间，都要合理安排间距，既要考虑空气流通，又要利于仓库保管人员定期进行库检。

4、不宜与化肥或农药同贮。贮存大豆种子要做到专仓专用，库内不能同时堆放化肥或农药等物品，以免产生挥发性气体进入种胚，造成大豆种子活力的丧失。