标准化菜市场经营之困

郑书成

3月16日，编号为“140133”的标准化菜市场太原便民之家菜市场，停止营业。

从去年8月建成开业到通过山西省、市商务部门验收，直至停业，不过半年多时间。与设施简陋陈旧、环境脏乱的普通菜市场相比，标准化菜市场，宽敞明亮、干净整洁，可谓软硬件皆备。然而如此优良的环境，却并没有为标准化菜市场带来更多商机。

便民之家菜市场为何停业？太原市去年先后建成40个标准化菜市场，其他市场目前生存状况如何？除太原外，今年多个地市也将启动标准化菜市场建设。如何确保标准化菜市场建设的健康发展，从而真正便民、惠民？

年前就是硬撑，现在撑不住了

太原便民之家菜市场，面积800平方米，位于太原市万柏林区小井峪乡南上庄村。市场周边，有太原玻璃瓶厂、山西省建六公司等多个宿舍小区。进入市场,空旷的大厅内，本用于盛放散装食品的塑料方盒，上边落满了灰尘。不锈钢材料制的柜台，如今全部闲置。一侧墙壁上，原本挂着的暖气片，如今已经被卸下，几名工人正在忙着清理地面。“菜市场设有60个摊位，开业之初，40多个摊位有人经营。由于受到附近马路市场冲击，经营户越走越多。年前就是硬撑，现在撑不住了，每天开门费用很大，只能停业。”太原便民之家菜市场，由太原市青创田园社区服务中心投资兴建，该中心总经理蔚清佩介绍，没建菜市场前，这块土地一直荒废。考虑到周边小区多，市民买菜难等多种因素，服务中心以每年20万元的价格支付租金，租下了这块地方。随后，投资200余万元，建起了这个菜市场。

开业之初，为了吸引顾客，市场想了很多办法。与附近马路市场相比，市场内经营户即便免了摊位费，还存在水、电、卫生费等费用，同等商品零售价格也比马路市场高一些。光顾市场的顾客，越来越少。“市场只要开门，3个管理员，每月工资总额5000元；市场水电费用，每月4000元；冬季采暖期，每个月市场供暖费用2万元；加上房屋租金，垃圾清运费用，越开越赔，只好停业，另想办法。”总经理蔚清佩介绍，市场通过验收，上边给了80余万元的扶持资金，与投资相比，半年经营状况，根本无法收回投资。停业后经过商量，下一步准备将菜市场改造成冷冻食品交易市场。

情愿“打游击”，也不愿回市场

与太原便民之家菜市场的冷清不同，一路之隔的南上庄马路市场，则显得热闹许多。

3月20日，过了和平南路，记者进入市场，吆喝声、讨价还价声此起彼伏，道路两侧聚集着上百个开着农用车、蹬着三轮车的菜贩，菜摊上摆卖的时令蔬菜一应俱全。由于刚下完雨，脚底下坑坑洼洼，满是烂菜叶，一不留神就会脚打滑。

标准化菜市场就在前方，可摊贩为什么放着干净整洁的市场不进，怎么偏爱在马路上当起“游击队”呢？记者和一位经营户闲聊起来。“我原先就在标准化菜市场里卖蔬菜，里面顾客少，蔬菜又放不住，光赔钱。现在，情愿‘打游击，也不愿回市场。”据其介绍，马路上摆摊，即便交费，每天也就2-3元。如果进入市场，成本会加大。最重要一点，有了马路市场，买菜的人也不愿意进到菜市场去，都是在马路边买的。市场收费低、蔬菜销量大，菜价就会越便宜。“如果有人来查，我们就跑。”一位经营户透露，由于马路市场在城中村里，管理起来难度较大。时间一长，旧的经营户没取缔，新的经营户又进来了。

市场半死不活，进退两难

编号“140103”的标准化菜市场太原市富民菜市场，位于太原亲贤街51号。菜市场辐射范围内，有着包括佳地花园、阳光花园、百桐园、民生国际等多个小区，服务人口8万至10万。3月19日上午9时，本应是菜市场门庭若市的时段，但记者来到该市场，冷清景象令人吃惊。

市场建筑面积有上千平方米，设置8个区域200个摊位，进入市场，顾客寥寥，宽阔的大厅内只有为数不多的几家商户在经营，多个摊位、房屋处于闲置状态。中间蔬菜区里有些商家，摊位上的蔬菜用棉被盖得严严实实。“卖不出去，老晾着更没人要。”一位经营户这样说道。在肉食区，四个经营户围坐在一起打牌。“经常‘剃光头，一个月营业额不到3000元，别说赚钱了，连房租都不够。”经营户裴金文介绍，当初看到这个市场地理位置好，内部环境优，自己选了一个13平方米左右的摊位，交了2.6万元，租期一年。开业那个月生意还行，随后顾客越来越少。有些经营户便开始想其他办法。菜市场随后定了一条规定：经营户连续关门3天，属于违约，不准继续经营，租金不退。为了履约，自己还得每天来，与其坐着大眼瞪小眼，不如打牌打发时间。“市场现在半死不活，我进退两难。”肉类产品经营户杨健介绍，招商时，市场管理办人员说，这个菜市场大门会开在亲贤北街上，人气旺。实际上，市场大门开在了并南西二巷口上，虽然只有几步之遥，但人气差多了。前几年，在其他集贸市场干，自己每天营业额都在3万元，现在每天连300元都不到。已经耗到这份上了，万一市场起死回生，自己不是亏大了吗？明知赔钱，却只好硬撑。

标准菜市场成摆设

“菜市场摊位有200个，最多时有70多个在经营，目前，开张的只剩20个摊位。”太原市富民菜市场赵经理介绍，市场投资近300万元，改造完成后，去年10月18日正式开业。

赵经理解释，市场大门开在并南西二巷口上，每天下午，有些人把水果、蔬菜摆在路边经营，菜价低，购买方便，影响了市场生意。开业初期，市场也搞过“持票享优惠、送礼品”活动，部分经营户不配合。经营品种单一、顾客不愿意再来、经营户选择撤摊，市场进入恶性循环。

市场不景气，管理工作很难开展。赵经理介绍，最近，除准备在亲贤街上开门外，还要增加商品品种，加大宣传力度，争取早日走出困境。

记者走访发现，距富民菜市场不到500米，又新建了一家菜市场。市场大门上,贴着“本市场有部分商铺招商”的宣传广告。进入市场，许多简易房已修建完成。靠东边一些摊位，已经有经营户开始经营。

“我这个摊位长、宽都是3米，租金一年1万元。和富民菜市相比，这里租金便宜。”在蔬菜经营区，一位经营户这样说道。

“投资那么多钱，标准菜市成了摆设。现在，又投资建新菜市场，重复投资，不是会造成浪费吗？”走访中，一位孙姓市民这样说道。

经营户每天在减少，前景堪忧

市民之家菜市场，编号“140138”，负责人介绍，“这个标准菜市场经营面积600平方米，投资200余万元，设有40多个摊位。由于附近锦绣苑小区为新建成小区，入住率低，造成光顾市场的顾客少。目前，市场经营户每天都在减少，前景堪忧。”

太原市蓝海菜市场，编号“140101”，位于许坦西街。“市场去年6月开业，有50个摊位，80间商铺。直到现在，还有30多个摊位没租出去，商铺还剩余20间。”该市场经理高静介绍，由于西边200米有一个菜市场，东边100米还有一个菜市场，三家竞争，取得目前这些成绩，已经很难得了。由于管理严格,尽管市场条件不错,一些经营户，感觉受约束,不愿进市场。

太原龙兴菜市场，编号“140117”，一名工作人员介绍，除周边菜市场竞争外，主要受到马路市场冲击。市场有140个柜台，23间隔断房，目前九成摊位都已出租。为了吸引顾客，留住经营户，市场推出了“买菜返券”促销措施，从目前看，效果还不错。

太原果品北部菜市场，编号“1401119”，一位工作人员介绍，市场开设有农产品直销专柜，蔬菜新鲜、价格便宜，很受周边市民欢迎。与其他标准菜市场相比，处境还算好一些。

是什么制约了标准化菜市场的健康发展？走访中，记者发现，标准菜市周边摊贩占道经营、市场选址缺乏科学论证、开业后经营手段单一、商贩注重眼前利益、忽视长远发展等因素，是造成标准化菜市场遇冷的原因所在。

菜市场不是建成就完事了

“之所以建设标准化菜市场，是为了给市民买菜提供便利，保证食品安全，减少中间环节，降低售价。”太原市商务局市场体系建设处处长秦来栓介绍，目前，太原市有100多个菜市场，其中标准化菜市场40个。标准化菜市场在格局和细节设计中，都将保证食品卫生安全放在了很重要的位置，严把商品进场关，严格检验，这样的标准给了市民安全放心的承诺，这是一般菜市场和马路市场做不到的。“标准化菜市场不是建成就完事了，应加强后期管理，采取多项措施，让其健康发展。”3月21日，山西省社科院研究员王云珠分析认为，首先，马路市场存在，标准化菜市场的生存空间就会被挤压。相关部门应联合，坚决取缔中心城区的马路市场，加大整顿随意摆摊设点占道经营的力度。

其次，任何市场从建成到受到认可，都需要一个培育的过程。菜市场标准化，是行业发展的大趋势，经营者当前还是应该坚持，而政府有关部门，也应重视对样板工程的扶持，建成一个，扶持一个，让后来的投资商看到标准化菜市场的收益，让市民看到标准化菜市场的好处，这样才能逐步发展起来。

再者，经营者应有个清晰的定位，市场并不是越大越好，品种也并非越全越好，标准菜市经营户，应明白自身在整个蔬菜零售终端体系中扮演的角色。从竞争策略看，无非差异化和低成本。标准菜市经营者，可以提供比超市和便利店更丰富的商品选择，也可考虑联合经营，统一进货，利用规模优势降低进货价格。经营者切不可坐以待毙，就等着政府部门清除马路市场后生意好转。

另外，政府相关部门在立项时，对标准化菜市场应该科学选址，避免重复建设、盲目投资、恶性竞争。如果菜价低、斤称足、环境好，标准化菜市场，自然会有生命力。