麻竹笋及立地土壤中矿质元素的相关性研究

李吕 胡再银 蔡玉瑶 蒙玉霞 阮尚全

摘要：采用原子吸收光谱法测定了麻竹笋（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）及立地土壤中铜、铁、锌、锰、钙和镁等元素的含量。结果表明，麻竹笋中钙、镁、锌、铁元素含量较高，其中镁含量可达１７ ７３６．９８ μｇ／ｇ，而铜含量较低，仅为６．３６ μｇ／ｇ；麻竹笋对土壤中的镁、钙、锌具有较强的富集能力，其中镁富集系数为１．０６。麻竹笋中各元素具有一定相关性，也与立地土壤中矿质元素的含量以及采收时间相关。

关键词：原子吸收光谱法；麻竹笋（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）；矿质元素；土壤

中图分类号：Ｏ６５７．３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）18－4106-03

Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｏｆ Ｍｉｎｅｒａｌ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ Ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｔｈｅ Ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ Ｓｏｉｌ

ＬＩ Ｌü，ＨＵ Ｚａｉ－ｙｉｎ，ＣＡＩ Ｙｕ－ｙａｏ，ＭＥＮＧ Ｙｕ－ｘｉａ，ＲＵＡＮ Ｓｈａｎｇ－ｑｕａｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ ６４１１１２， Ｓｉｃｈｕａｎ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ｃｕ， Ｆｅ， Ｚｎ， Ｍｎ， Ｃａ ａｎｄ Ｍｇ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ ｓｏｉｌ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｈｉｇｈ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃａ， Ｍｇ， Ｚｎ ａｎｄ Ｆｅ ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ， among which Ｍｇ ｗａｓ ｔｈｅ ｒｉｃｈｅｓｔ with ｉｔｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｒｅａｃｈｅｄ to １７ ７３６．９８ μｇ／ｇ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃｕ ｗａｓ ｏｎｌｙ ６．３６ μｇ／ｇ． Ｉｔ ｈａｓ ｇｏｏｄ ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ｆｏｒ Ｍｇ， Ｃａ ａｎｄ Ｚｎ with the ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ index ｏｆ Ｍｇ ｒｅａｃｈｅｄ to １．０６． Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ， ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｄ. ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ｗas related to its surrounding ｓｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ； Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ； ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ； ｓｏｉｌ

麻竹笋（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）经济价值高、用途广泛，易栽培、生长周期短，具有较高的经济和生态价值［１，２］。麻竹笋作为天然食品脆嫩鲜美、营养丰富，一直被视为菜中珍品。另外，麻竹笋还可入药，具健胃抗癌功效，开发应用前景广阔［３－５］。目前，麻竹笋种植加工已有较多报道，但对其矿质元素含量与种植环境的关系研究较少［６－８］。本研究以隆昌麻竹笋及其立地土壤为材料，采用原子吸收光谱法对矿质元素含量进行了初步测定，分析了麻竹笋中矿物质元素以及与立地土壤的关系，为麻竹笋的种植管理与开发利用提供参考。

１材料与方法

１．１材料

２０１０年９月３日开始，隆昌界市镇以梅花布点采样法采样，在间隔时间为１５ ｄ，采样区间距１．５ ｋｍ左右。鲜麻竹笋去壳，用去离子水洗净，切粒，低温烘干至恒重，研细备用；土壤经烘干，研细过筛后，备用。

Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ标准溶液（１ ｍｇ／ｍＬ），购于国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院；ＨＮＯ３、ＨＣｌＯ４和ＨＣｌ均为优级纯试剂，Ｓｒ（ＮＯ３）２为分析纯试剂，购于国药集团化学试剂有限公司。

１．２仪器

ＴＡＳ－９８６型原子分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司），含ＡＡＷＩＮ２．０工作站；元素空心阴极灯（河北衡水国强光源厂）；ＡＥ２４０电子分析天平（梅特勒－托利多公司）。

１．３方法

１．３．１水分分析参考文献［９］的方法测定样品的水分含量

１．３．２矿物质分析准确称取样品１．０００ ｇ各４份于５０ ｍＬ烧杯中，加入１０ ｍＬ混合酸（ＨＮＯ３∶ＨＣｌＯ４＝４∶１，Ｖ／Ｖ）后，盖上表面皿浸泡过夜，次日低温消解至近干，以含体积分数为２％的ＨＣｌ和０．１％的Ｓｒ（ＮＯ３）２溶液（下同）定容至５０ ｍＬ，同时设空白对照。采用火焰原子吸收光谱法测定样品中Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量。部分仪器参数见表１。

１．３．３标准工作溶液的配制Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ标准储备液分别用含０．６５ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣｌ和1 ｇ／Ｌ Ｓｒ（ＮＯ３）２的稀释液稀释得不同浓度的标准工作液，其中Ｃｕ工作液浓度范围为０．０５～０．２０ ｍｇ／Ｌ，Ｚｎ工作液浓度范围为０．２５～１．５ ｍｇ／Ｌ，Ｆｅ工作液浓度范围为０．２～０．８ ｍｇ／Ｌ，Ｍｎ工作液浓度范围为０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ，Ｃａ工作液浓度范围为２～１２ ｍｇ／Ｌ，Ｍｇ工作液浓度范围为０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ。

１．３．４加标回收试验在分析试样中分别加入与样品含量相近（１倍左右）的标准溶液，同上法消解及测定，每个分析试样设３个平行。

２结果与分析

２．１线性关系及相关系数

按仪器工作条件，测Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ标准系列工作液的吸光度，经工作站系统处理后的线性回归方程和相关系数见表２。

２．２样品测定结果

试验测定麻竹笋样品的水分均值为９２．０４％。在上述仪器条件下，采用标准曲线法测定Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｆｅ，换算为干基，其中竹笋的ＲＳＤ为３．２％，土壤的ＲＳＤ为４．１％，结果见表３、表４。

由表３可知，麻竹笋样品中Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ含量较高，其中Ｍｇ含量最高，达１７ ７３６．９８ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量较低，仅为６．３６ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小依次为Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｚｎ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｃｕ；另外，第四次采集样品中的矿物质元素含量最低，而立地土壤未见相同的变化，表明不同采收时间的麻竹笋中矿物质元素含量存在差异。从表４可知，立地土壤中元素丰富，含量明显高于麻竹笋，其中Ｍｇ的含量最高达３１ ６４７．３３ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量相对较低，仅为１１．２７ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小顺序依次为Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｚｎ＞Ｃｕ。

采用ＳＰＳＳ统计软件对所测数据进行统计分析，竹笋中各元素的相关性见表５，麻竹笋与立地土壤中元素的相关性见表６。

由表５可知，麻竹笋中各元素含量具有一定相关性。Ｃｕ与Ｍｎ、Ｃａ呈负相关不显著，与Ｚｎ、Ｍｇ呈显著正相关（α＝０．０５，双侧）；供试样品试验结果Ｃｕ与Ｆｅ不存在相关性；Ｍｎ与Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ均呈显著正相关（α＝０．０１，双侧），与Ｍｇ呈负相关不显著；Ｚｎ与Ｆｅ、Ｃａ均呈显著正相关（α＝０．０１，双侧），与Ｍｇ呈负相关不显著；Ｆｅ与Ｃａ呈显著正相关（α＝０．０１，双侧），与Ｍｇ呈负相关不显著；Ｃａ与Ｍｇ呈显著负相关（α＝０．０１，双侧）。

由表６可知，麻竹笋中元素含量与立地土壤元素具有一定关系，竹笋中Ｃｕ与土壤中各元素均呈负相关，但不显著；Ｍｎ与土壤中Ｚｎ呈显著负相关（α＝０．０５，双侧），与其他元素呈负相关但不显著；Ｚｎ与土壤Ｆｅ、Ｍg呈显著负相关（α＝０．０１，双侧），与Ｃａ呈正相关但不显著。

各区域样品中的Ｚｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量均不存在显著性差异（Ｐ＜０．０５）；Ⅰ区样品中的Ｃｕ显著低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ区样品（Ｐ＜０．０５），其Ｆｅ显著高于Ⅳ区样品（Ｐ＜０．０５），另外，Ⅰ区和Ⅳ区样品中Ｍｎ含量显著高于其他２个区域（Ｐ＜０．０５）。

２．３加标回收率试验结果

按方法“１．3.4”进行加标回收试验，各矿物质的回收率为９３．８％～１０４．０％，ＲＤＳ≤４．６％，结果表明该方法的准确性高。

３小结

综上所述，麻竹笋矿物质元素含量丰富，其中Ｍｇ、Ｃａ、Ｚｎ和Ｆｅ含量较高，对Ｍｇ、Ｃａ和Ｚｎ具有较强的富集能力，麻竹笋中各元素间，与立地土壤组成以及采收时间均存在相关性。该结果将为麻竹笋的种植管理以及开发利用提供参考。

参考文献：

［１］ 王利飞．种植麻竹效益高［Ｊ］．农村新技术，２０１１（６）：６２－６２．

［２］ 王兴菊，李周权，唐正菊，等．大叶麻竹笋壳饲用价值的研究［Ｊ］．四川畜牧兽医，２０１０（１２）：３０－３２．

［３］ 李耀斌．麻竹笋——理想的绿色保健食品［Ｊ］．中国食物与营养，２００１（４）：５４．

［４］ 易俊杰．“蔬菜第一品”——竹笋［Ｊ］．中国食物与营养，２００４（１０）：２４－２６．

［５］ 吕玉奎，邓义然．用麻竹笋加工废弃物栽培蘑菇试验初报［Ｊ］．世界竹藤通讯，２００８，６（１）：３０－３４．

［６］ 黄国科．麻竹笋高效益栽培技术［Ｊ］．广西园艺，２００５，１６（５）：５４－５５．

［７］ 蒋先智，韦正专．麻竹笋的采割及加工技术［Ｊ］．林业科技开发，２００８，２２（４）：１１７－１１８．

［８］ 陈勰，阚建全．麻竹笋生长期木质素合成生理研究［Ｊ］．西南师范大学学报（自然科学版）， ２００９，３４（４）：１２８－１３２．

［９］ ＧＢ ５００９．３－２０１０，食品中水分的测定［Ｓ］．

收稿日期：２０１２－０６－１２

基金项目：内江师范学院大学生科研项目（１０ＮＳＤ－１６０）

作者简介：李吕（１９８９－），女，四川内江人，在读本科生，研究方向为微量元素分析，（电话）１５２８２１０１８７４（电子信箱）４７６６９２５０４＠ｑｑ．ｃｏｍ；

通讯作者，阮尚全（１９６３－），男，高级实验师，主要从事光谱分析及微量元素研究，（电话）１５２８２１０１８７６（电子信箱）７５２４９２８８０＠ｑｑ．ｃｏｍ。