读标识美酒

张雅凝

酒标，标明了酒的出身、年龄、品种，同时也讲述着一个个故事，赋予了一瓶酒以灵魂。

酒标的初衷是为了顾客挑选时更加便捷，随着时代变迁，酒标背后的故事渐渐被人们重视，酒标对酒也就被赋予了更深层次的意义。酒庄主人通过酒标，与顾客分享酒庄的历史、文化，彰显了自己的个性。独特醒目的酒标，已成为一眼辨别葡萄酒年份、酒庄的新方式。

Santa Carolina Sauvingnon Blanc

它用一个女子的名字来命名，是智利葡萄酒三大品牌之一，在智利国内深受民众喜爱。人们爱它，因它有突出的果香，良好的结构，更是因为它拥有一份难得的真情。圣卡罗酒庄创始人Dona Luis Pereira为了表达对妻子热烈而恒久的爱，决定用太太的名字来命名自己所酿的酒，象征对她的爱像美酒那样醇厚、丰富、世代相传。如今，这款酒已成为传世经典，他们的故事，也被代代传颂。

Santa Carolina所使用的葡萄全部来自于Santa Carolina的上等葡萄园，将萃取出的葡萄液小心翼翼地移至不锈钢桶中，在适当的控温下进行发酵。精选酵母菌可以帮助葡萄显出它独特精萃的芳香风味。Santa Carolina葡萄酒年轻而色泽闪亮，充满李子、桃子和丝丝酸橙的清新果味，入口新鲜脆爽，平衡而结构良好，同时具现代风味的特色。

Chateau Mouton Rothschild

从1945年起，Chateau Mouton Rothschild酒庄每年用一幅艺术家的绘画作品作为酒标的装饰。这一营销手段被市场证明正确而精明，很多人仅仅是为了收藏酒标，而要将Mouton买齐，酒标甚至成了这一名庄的重要标志之一。这一方法很快流传来开，各个酒庄也纷纷效仿。

引发讨论最多的莫过于1993的木桐酒标，它用巴尔蒂斯（Balthus，1908-2001）的一幅写实画作为酒标。一个有着成熟眼神的少女，一丝不挂但优雅异常，人们可以感受到她的内心世界，淡然而不妥协。如同画家本身一样，始终不向时尚妥协，坚持用写实的手法，表达自己作为现代画家的真实感受。虽然画家已逝，但这幅精品永远定格在了一瓶美酒之上。

1989年的木桐酒标为德国画家乔治·巴塞利兹（Georg Baselitz）专门为木桐创作，结合了木桐的标志性形象羊和1989年的大事——柏林墙的倒塌。他经常画上下倒置的人体，处于混乱世界中的人形，在这样的画中，人物似乎在向上升，重力似乎颠倒了。这种遵循象征主义的新的绘画视角，给公众感官带来一种全新的改革。在这幅画中，他用德语写着“另一边现在也属于我们了”。

福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏

1823年，拿破仑征战南北、任职上尉时，曾到博讷执行任务，与福乐父子特级酒庄园主的外孙女一见钟情，并相约等拿破仑退役后完婚。几年过去了，痴情少女等来的是拿破仑当上了法兰西皇帝的消息。看着痛苦伤心的外孙女，祖父非常心疼，便选用黑皮诺，精心酿造了一款酒，并附信送到拿破仑的手上。拿破仑开瓶后，那黑皮诺甜美纯净的果香和优雅的口感，使他回忆起几年前与少女相识相爱的情景，愧疚不已。他遂写信致福乐父子庄园主，将该酒命名为“福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏”，并委托信使带了一幅拿破仑一身戎装，在橡木桶边喝酒的画像，作为这款酒的酒标，一直沿用至今。

这款酒口感新鲜，结构感强，单宁如丝绒般柔顺，初闻有黑醋栗、樱桃和草莓香气，接着会出现摩卡、焦糖和辛香的气息。

如何读懂酒标

酒标一般会标示出产地、级别、葡萄品种等信息，如果能读懂酒标，在您选购酒的时候，一定会更加顺手。

1.产区：从上往下看，我们首先看到的是产区。产区往往决定一瓶酒的风格特征，有的著名小产区出产的酒经常出现价格高昂甚至一瓶难求的情况。

2.产酒国度：法国葡萄酒有制度规定，凡是出口的红酒都会注明原产国。

3.酒庄名、酒名：法国红酒文化基本上也是酒庄文化，大大小小的酒庄支撑了法国红酒的显赫声名。“CHATEAU”即“酒庄”、“城堡”的意思，它后面的单词就是具体酒庄名字。如果酒标上有“CHATEAU”字样就说明这款酒品质应该不错，因为它是该酒庄的正牌酒。

4. Appellation 、SaintEmilion 、Controlle：这里可以看出该红酒的级别。AOC级别为A与C取自前后两个单词的第一个字母，中间的单词都由O代替，O即该酒产地。产地标注越小，则表明该酒越好。如果是“梅多克”则比O代替的“波尔多”要好，如果O是小到某个著名的酒村则更好。由此O的代表地域越小，酒质可能就越好，价格也越高。法国AOC级别以下级别，还有VDQ优良地区餐酒、VDP地区餐酒、VDT日常餐酒。

5.年份：是该葡萄酒的采摘和酿造年份，这是选酒的最重要参考之一。

6. 装瓶者名称：“AU CHATEAU”是原酒庄灌装，“A LA PROPRIETE”是酒商灌装。

7.酒精浓度：红酒的酒精含量一般在11-13度之间。

8. 容量：一般市面上的红酒是750ml，也有15L、3L及更大瓶装。

另外，很多红酒会在酒标上注明酿酒葡萄品种，比较普遍的有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、色拉子（Shiraz）。