防癌抗癌先管嘴

癌症是种慢性病

癌症是一个沉重的话题，但我们不得不面对，因为癌症其实离我们并不遥远——美国国家疾病控制中心的专家预测，如果美国人平均寿命能达到90岁，那么将会有47％的美国男性和32％的美国女性死于癌症。

尽管如此，在癌症的存活率方面，近年来却有很多让人欣慰的消息。上海中医药大学教授、著名的肿瘤治疗专家何裕民曾经介绍过来自美国的数据：“2006年6月在美国亚特兰大召开的全美肿瘤大会上公布了一个事实：2005年美国人因癌症死亡的人数第一次比2004年少了2000多个。”何裕民因此将2005年称为“人类癌症防治史中的转折年”，因为从上世纪30年代起，美国就开始统计癌症的发病率和死亡人数。而在2005年之前，这一数据都呈不断上升的趋势。

“但到2005年，数据发生了转折。此后两年的统计数据也在不断下降。”何裕民说，“这说明更多的癌症病人活了下来。”分析数据后，何裕民认为，癌症应该被重新认识。

“在当时，死亡人数的下降不是因为发明了新药，也不是因为出现了新的医疗设备。”何裕民觉得“转折的原因”在于“观念改变了”。

“有数据表明，现在美国癌症患者五年生存率达到70％到75％。”他说，“考虑到癌症患者高发年龄段在60到70岁以上，如果平均能活上5年，那么可以认为癌症和冠心病、糖尿病一样，只是一种慢性病。”

实际上，这种观念已经在世界范围内渐渐成为一种共识。世界卫生组织在一些文件中，把癌症定义为伴随着衰老所出现的一种退行性病变，是和骨质疏松、动脉硬化、脑萎缩相接近但性质不完全一样的慢性病。

“既然如此，那么在癌症的治疗和预防方面，观念就要发生重大变革。”何裕民介绍说，以前治疗癌症的方法主要是“寻找和破坏”，“指标一高马上查，查出来了就‘三斧头——手术、化疗、放疗。这不能说没有效果，但五年生存率在中国的比例一直徘徊在35％左右，相当于欧美80年代的水平。”

而现在的癌症治疗则更强调“靶向与控制”。“靶向”就是有针对性地抑制，目标是“控制”癌症。能治愈最好，不能治愈就控制其发展，让其慢慢发展或者停滞。“现在强调综合调整模式。”何裕民介绍说，“生活方式要调整，观念要改变，心态要调整，要加强体能锻炼，饮食结构也要改变。”

少吃一口，多活一天

这里面，从预防癌症的角度而言，饮食很重要。“今天城市癌症患者中很大一部分是吃出来的。”何裕民说，“因为我们快速进入了小康社会，餐桌丰盛起来了，营养过剩了，很多毛病也就冒出来了。”

国际抗癌联盟曾经发布的消息显示，肥胖和酗酒已经成为诱发癌症的两大因素。而这两大因素都与饮食有关。

研究表明，食物对癌症的启动和促进都有影响。即使癌症进入晚期阶段，合理的膳食结构对于抑制癌症的进一步发展也有好处。所以任何时候改变膳食结构都是有益的。

而何裕民的建议是，四五十岁以上的人用餐，最好能“少吃一口”，这样不仅感觉舒适，也能减少心脑血管疾病、糖尿病、高血压，以及癌症的发病率。

此外，不良生活习惯对于防癌抗癌而言也是有害无益的。“很多食道癌患者都爱喝白酒，一天两三斤，食道都是给酒烧坏的。”何裕民说，“而吸烟给人体带来的危害也很大。它不仅会诱发肺癌，也会促使食道癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌、鼻咽癌的进一步发展。”

“过去认为，三分之一的癌症是可以避免发生的。但就现在来看，至少50％的癌症是可以避免发生或者减缓发生的。”何裕民说，“但前提是大家要把健康意识放到第一位。要能管好自己的嘴。”

专家支招

何裕民的饮食建议：粗淡杂少烂素

在饮食方面，首先要吃得“粗”——不能吃得太好，不能吃得太精美，最好能将粗粮和细粮搭配起来。

过去中国人注重滋补，喜欢蜂胶、阿胶、人参这一类的补品。但现在很多人营养过剩，如果还不切实际地滥补，必然给身体造成不必要的负担。如果还有血压高、血糖高、血粘度高、血脂高、尿酸高之类的毛病，再吃补品就更要不得了。所以建议大家少补为妙。对于很多人而言，饮食方面更需要的是调整，而不是滋补。

其次就是要“淡”，这里主要是说盐和糖。有研究表明，每天成年人的盐摄入量应在6克以下。而一份标准的披萨饼套餐，含盐量高达12.3克。目前很多快餐之所以那么受欢迎，就是因为重味，糖、盐放得多。临床上，我们也已经发现多例因长期食用快餐而诱发鼻咽癌的青少年患者。糖也一样，过量摄入，有害无益。

还有就是油，大家都知道动物油不好，其实植物油也要控制，最好是每人每天的摄入量在25克以下，特别是肠癌、肝癌、胰腺癌患者，更要有所控制。不是说不能吃，而是要少放一点。而就油的品质而言，在植物油中橄榄油最好，棕榈油最差。

此外，“杂”就是食谱广一点；“少”是总量要减少；“烂”是说除了水果蔬菜外，其他东西最好加工得透一点，尽量减少肠胃的加工强度。稀粥之所以被认为是养胃食品，也就是因为它加工透了，能减少胃的工作量。

最后，饮食上要总体偏素。在癌症的自然疗法中，素食很重要。素食烹饪以过水为宜，即以水为主要烹饪介质，方式以蒸、煮为宜。还要注意温度不宜太高，以免破坏营养。