你膜拜了吗？

张雅凝

一场英国人举办的盲品擂台改变了葡萄酒世界的格局，美国纳帕河谷的葡萄酒正式登上了世界顶级葡萄酒的舞台。让人大吃一惊的是，美国加州纳帕河谷地区葡萄酒没有止步于此，而是开创了新的格局。膜拜酒（cult wine）这一概念首次诞生，使得对旧世界葡萄酒产国不屑一顾的美国佬酿造出了啸鹰（Screaming Eagle）、 哈兰（Harlan Estate）、钻石谷（Diamond Creek）、卡慕（Caymus）、多米诺斯（Dominus Estate）等获得罗伯特帕克评分百分的佳酿。

为何被膜拜？

理由之一：千金难求

膜拜酒的产量都非常低，以啸鹰为例，每年只有3600-7200瓶。能得到这些酒的必须是酒庄注册在案的会员，即使在名单上的会员，也有等待两年甚至更久的情况发生。在如此小的产量基础上，经过好的营销手段、评论家的高度评价，马上就在市场上造就了一个奇迹：高价！产量的稀少决定了即使出得起价钱，也不一定能买到。

理由之二：品质优异

膜拜酒被酒徒奉为信仰般地追求且趋之若鹜，与其特异独行的味道、深不可测的酒款风格、酿酒思维及技术上的精益求精是分不开的。由于坚持传统手工作业，气候几乎成了膜拜酒的死穴。阳光、雨水、温度都恰到好处的年份少之又少，酿酒师的混酿创意也无法每次都创奇迹，所以，某些特定年份的膜拜酒品质已经脱离了传统意义上的品酒标准，而成为近乎奇迹的存在。

理由之三：升值空间

有人开玩笑说，膜拜酒是几乎买不到、看不到、摸不到、闻不到、更不用说喝得到，只可以放在心里膜拜的顶级葡萄酒。以BOND Estates为例，一手葡萄酒在美国只能通过注册会员，并且在waiting list上等待数年之后，才可以买到，每瓶第一手的价格约在美金380元（不含税）。当然，根据年份差异，在二手市场（比如拍卖行、高档葡萄酒零售店）的零售价大约是4500元一瓶，与出厂价相差一倍。

是炒作还是虔诚？

国外许多酒评人将膜拜酒批得一无是处，认为天价下的酒失去了那份沉淀千年的优雅，成了赤裸裸的生钱工具。一句话概括就是，懂得欣赏的人无法拥有，拥有的人不懂欣赏。如今，葡萄酒的市场价格基本是追着RP分数跑，于是酒评人把罪首的矛头指向了RP、Wine Spectator。其实，评分何罪之有？尽管分数是他们给的，但跟不跟，则是消费者的自由，真正脱不了干系的是市场上那些协助炒作的人，因为大部分膜拜酒的出厂价是符合其品质的。膜拜之称之所以出现，与酒徒那份渴望而不可得的遗憾有关。

在我看来，好酒绝对值得拥有，若奉为信仰，那金钱便更是不值一提，即使是怀着一份投资的原始动机，眼光准、品位佳也值得称赞。若一个懂酒爱酒的人，得到了一瓶膜拜酒，并奉为心头所爱，他绝对不会认为自己成了炒作的受害者。

一起膜拜吧！

Screaming Eagle

啸鹰酒园的名字来自庄园主简-菲利普斯（Jean Phillips）请行家评新酒时说的一句话：“这酒或许是一只雄鹰，或者什么也不是。”结果，她的酒一鸣惊人，确实是一只啸鹰，从此酒庄得名Screaming Eagle 。Screaming Eagle的第一个年份是1992年，产量非常小，仅500箱。新酒价格从1992年到2002年11年间价格涨幅为600%，是典型的纳帕谷新顶级酒。

产地：美国，加利福尼亚州，纳帕河谷地区

品种：赤霞珠88%，梅洛10%，品丽珠2%

年产量：3600-7200瓶

酒精度：14.5%

特点：只在葡萄品质最好的年份生产，90%的酒卖给顾客，剩余的作为慈善拍卖。酒体丰富醇厚，单宁充足，有极强的平衡性和复杂性，被称为“美国酒王”。

Harlan Estate

建造者H. William Harlan是一位房地产商，并拥有纳帕谷的一家度假胜地。1984年，他购买了位于Oakville玛莎葡萄园西面的93公顷（230英亩）的土地，此地覆盖了陡峭绵延的山坡，海拔也不尽相同。随后，他带领家人清理出来12公顷（30英亩）的土地，用来种植葡萄藤，用他自己的话说是要“创造最优质的葡萄酒”。哈兰酒四次获得RP满分的事实，证明了这个男人信誓旦旦的诺言。

产地：美国，加利福尼亚州，纳帕河谷地区

品种：赤霞珠70%，梅洛20%，品丽珠8%，小维铎2%

年产量：19000瓶

酒精度：14 %

特点：单宁饱满，醇厚柔顺，矿物质非常丰富，酒的酸度、单宁、酒精度有着难以置信的平衡，是纳帕河谷的顶级葡萄酒之作。

Diamond Creek

钻石溪位于峡谷南部尾端一个名为“钻石山”的山脚下，周围主要为火山岩。位于峡谷谷底的钻石溪包括4个不同的小园区：火山园、红石园、碎石草园、湖园。葡萄采收一切使用人工，挑选过程十分严格。4个葡萄园基本上各自酿酒、装瓶，仅有湖园可能和碎石草原园混合酿酒。庄主布朗斯坦放弃了已经相当成功的药物贸易事业，转投葡萄酒行业，沿袭他严谨执着的制药精神。依照每块土地的特质，葡萄由人工精挑细选后酿成不同的酒，获得了丰硕的成果。

产地：美国，加利福尼亚州，纳帕河谷地区

品种：赤霞珠90%、梅乐6%、品丽珠4%

年产量：13000

酒精度：14 %

特点：味觉丰富浓密、单宁酸高，优雅，富有弹性。本酒只卖给私人客户、固定经销商及餐厅。

BOND Estates

由Harlan Estates原班人马所另外设立，酿酒团队用了25年的时间，从多达60几个葡萄园中，精心挑选了Melbury、St. Eden、Vecina、Pluribus、Quella等5个表现最为优异的葡萄园。只用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）单一品种，酿造出具有Grand Cru风范的葡萄酒、膜拜酒之名而享誉国际。受Robert Parker极力推荐，平均每年都能打到95分以上的高分。本文只选取Vecina园、St. Eden园产出的葡萄酒作为介绍。

产地：美国，加利福尼亚州，纳帕河谷地区（Vecina园）

品种：赤霞珠

酒精度：14 %

特点：占地11英亩，面朝正东，尽享清凉朝阳，因此，它展现出强劲馥郁的风貌，有明显的黑莓香味，伴以乡野森林植被的矿物质气息。

产地：美国，加利福尼亚州，纳帕河谷地区（St. Eden园）

品种：赤霞珠

酒精度：14 %

特点：拥有卓越的集中度与甜美馥郁的本质，单宁细致，满溢黑醋栗、黑巧克力与烘烤草本元素，并带有矿石韵味。