风投迷上舌尖上的腊肉

欧阳梦雪

当《舌尖上的中国》热播的时候，杨琳文发现网店的销售大涨了几倍。他的店名为“松桂坊”，专营湘西腊肉等湖湘特色菜。电视荧幕上的炭火混杂着橘皮的烟雾，苗家人饭桌上晶莹剔透的腊肉，即使不在眼前，也让观看的人垂涎欲滴。

杨琳文召集了创业团队的所有人开了几天会来研究《舌尖上的中国》，“他们是从什么角度来描述美食，让人一看就想吃。”杨琳文想从中获取一些灵感来放到自己网店的页面设计上。

松桂坊开业于2009年10月，2011年的营业额超过1000万元。对于六个放弃了优厚工作的创业者来说，回归湘西大山反而带来了更宏大的梦想。

湘西的“老干妈”

成立松桂坊之初，杨琳文的想法很简单，“老干妈辣椒豆豉一年的营业额有16个亿，我做一个辣椒腊肉的产品，一年有1.6亿也很了不起啊！”

湘西是一片偏远的山区，从省会长沙出发走高速路也要四五个小时才能到湘西州府吉首，从吉首到凤凰还要一个小时。可是尽管如此，凤凰依然吸引了前赴后继的游客。杨琳文就出生在凤凰，那些在游客眼中惊为天人的绿水、吊脚楼于他是司空见惯的美景。

回到凤凰之前，杨琳文在长沙工作，是中联重科的董事长文字秘书，在外人眼中，他无疑有着锦绣前程。可是创业的想法让他始终不能安分。一段时间里，他在湖南大学、国防科技大学游走，想找到一个精通计算机的创业伙伴。那时，他认识了侯翰雨，现在松桂坊的总经理。他们相识的时候，侯翰雨正在读研究生，计划接着读博士。可是最后，侯翰雨放弃了考博，与杨琳文一起来到了凤凰。

他们的第一批产品与老干妈一样，是瓶装的腊肉炒辣椒。可是这并不是一次成功的实验，杨琳文很快发现了在创业之前他完全想不到的问题。腊肉的成本比鸡肉贵，如果与老干妈的价格相近，他们的利润空间就非常低。当产品进超市的时候，因为利润较低，经销商更愿意引进老干妈。

在回到凤凰之前，杨琳文就看准了凤凰的旅游市场，顺理成章，他的第二个想法是制作生腊肉卖给游客。

可是很快他再次见识到市场的残酷。“我们对食品的质量有要求，不肯去买那些批发产品。”松桂坊的成本价比当地其他同类产品高了一大截，“我们辞职来做这个事情并不仅仅只是为了卖点低端产品，赚点小钱。”

直到第三次尝试，杨琳文才真正找到了松桂坊的方向。他和团队选择了电子商务。

在网上卖湘菜

凤凰古城是静止的记忆，山水之间错落着木质吊脚楼。腊肉是湘西渊源已久的食物，烟火熏制而成，至今仍是当地家家户户过年必备的食品。有条件的家庭会在自家的厨房里笼一盆柴火，熏制腊肉。平常吃剩下的橘子皮就顺手扔进火里，能够增加肉的香味。

公司刚成立的时候，杨琳文在凤凰下属的一个镇里建了一个小工厂，自己熏制生产腊肉。生产出来的生腊肉就放在淘宝网店上去卖。

2010年，松桂坊是亏损的。“很艰难，创业真的难。”杨琳文说。2011年上半年，电子商务有起色，但是销售也并没有太好。

起初，松桂坊只卖生的腊肉。后来，杨琳文发现，总是有客户在买了腊肉之后询问他们怎么清洗，怎么炒。于是他们在自己的网站上放上了腊肉的菜谱。“客户还是觉得太麻烦。我们就想能不能自己炒熟了之后再卖。”于是杨琳文又请来一些人专门炒腊肉。

2011年年底，松桂坊的销售额超过1000万。“盈利用来填补了上一年的亏损。”杨琳文将工厂的规模扩大了，又买了一个二三十亩的养殖场。“我们自己养猪，这样才能从源头上控制产品的质量。”

松桂坊的养殖场今年上半年出栏了两批生猪，加起来有“五六百头。现在的养殖规模还不敢做得太大，要等技术和团队成熟。”

一道完整的产业链已经形成。养殖之后，猪肉送到自己的工厂熏制成腊肉再做成熟食。松桂坊也有合作的定点农户。杨琳文希望以后的模式是自己的养殖场以母猪为主，产下健康的小猪之后送到定点的农户家里再养大。

“农户要经过评级。达到我们标准之后才能够从我们这里领到生猪，饲料也由我们配备。等猪长大之后，我们再从农户那里回购。当然回购的价格要扣除小猪仔与饲料的成本价。”

因为地处偏远，杨琳文不得不面对高昂的物流成本。“从凤凰发货，一单的物流成本要15元。”杨琳文计划将销售与熟品加工的部门搬去长沙，“这样物流成本一单能够节省7、8元钱。”

杨琳文认为这两年正是公司扩张的好时机，“我们现在几乎没有竞争对手。”

松桂坊的网站上有多个产品，腊肉炒萝卜干、腊牛肉、外婆菜、干豆角等等。“我们本以为顾客大部分都会是湖南人，结果我发现真是来自全国，不过基本上以网购发达的地方为主。”

最近，有几拨风投找到了杨琳文，他将在凤凰接待几位长沙来的风投人士。

“他们并不是很缺钱，但是如果没有资本进来，公司很难在最短的时间内做大，电子商务的发展是快鱼吃慢鱼，机会稍纵即逝。”湖南金科投资担保公司投资总监郑志祥说，“我们湖南有个御泥坊，2007年才开始通过电商销售天然矿物护肤品，2011年收入突破一亿元。我们曾经错过了御泥坊，现在不想再错过松桂坊。”