煮豆浆防中毒

王学洋

随着家庭食物搅拌器的普及，许多家庭轻而易举就能“生产”出新鲜的豆浆。但有些家庭在烧煮豆浆时，盛得太满，不加锅盖，当烧煮到80℃左右时，形成泡沫上浮，造成“假沸” 现象。此时，豆浆内皂毒素等有害成分尚未被破坏，喝了这种“半生不熟”的豆浆，就会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

家庭烧煮豆浆时盛得不宜过满，最好用有盖高锅煮，一旦豆浆烧煮到90～100℃時，即可放心食用。另外，已经烧热的豆浆中，不要再加入生豆浆，也不要用装过生浆未经清洗消毒的容器盛豆浆。

总之，家庭烧煮豆浆时，切不可被“假沸”现象迷惑，喝了“半生不熟” 的豆浆就会引起食物中毒。